姚禹和慕少然的比試，吸引了整個七號海選區的注意。

    其他參賽選手都沒心思做菜了。

    就連三位評審，也不務正業地湊了過來，仔細觀看兩人的烹飪手法。

    醃製桂魚需要10-15分鍾的時間。

    不過姚禹用的調料種類賊多，所選的桂魚體型也不算大，所以醃製七八分鍾足以。

    在醃製桂魚的時候，姚禹又從包中拿出了一些河蝦、豌豆、山筍、蘑菇。

    這些食材，一會兒都是炒製澆頭要用到的。

    姚禹瞧著還沒去殼的河蝦，心說

    幸好買桂魚時把晚上想吃的菜也買了。要不然還真沒這麽多材料做鬆鼠桂魚的配菜。

    這樣想著，姚禹迅速開始剝蝦。

    蝦線去除，蝦仁取出放入碗中，蝦殼和蝦頭姚禹也沒丟掉。

    因為一會兒炒製澆頭需要用高湯。

    而此時在海選現場，姚禹既沒有時間也沒有食材去熬製高湯。

    所以他就隻能將蝦頭蝦殼倒入鍋中，先用油煎，逼出鮮味，然後加入一些生薑末、少許豬油和適量清水，用這些蝦頭蝦殼來吊底湯。

    這是家常魚羹和海鮮羹的一種常見做法。

    用這種方法吊出來的湯底，拿來炒菜用也是不錯的。

    三位評審見姚禹會如此變通，也是紛紛點頭。

    湯底吊好後，整個七號海選區都彌漫著一股香味。

    這時，桂魚也醃製得差不多了。

    姚禹迅速把豌豆、蝦仁洗好，然後將山筍、蘑菇切丁，便開始洗鍋熱油，準備炸魚了。

    炸桂魚之前，要給桂魚裹上一層幹澱粉，行話叫“拍粉”。

    拍粉之後，拎著魚尾巴貼著鍋邊將桂魚放入鍋中油炸。

    炸得過程中盡量不要翻動，等到桂魚炸至表麵金黃，就可以撈出控油。

    炸好了桂魚和魚頭，再將其擺盤，拚回整魚的形狀。

    接下來就要炒製澆頭了。

    炒製澆頭前，先拿一個碗，倒入番茄醬。

    再加入適量的糖、醋、水澱粉、生抽，攪拌調成調味汁。

    這一步也很關鍵。

    調味汁的各種調料比例沒有定數，全憑廚師經驗掌控。

    越是經驗豐富的廚師，就越能夠調配出爽口開胃的調味汁。

    而調味汁做得越好，最後做出來的鬆鼠桂魚就更好吃。

    調好調味汁，接著就是洗鍋燒油。

    油熱之後，下蔥薑蒜煸炒出香。

    再把蘑菇丁、山筍丁、豌豆、蝦仁下鍋炒熟，加入調味汁，然後把剛才熬好的蝦湯倒進去一部分，大火翻炒，直至濃稠收汁。

    最後淋上香油，將這炒好的澆頭澆在桂魚身上，一道色澤誘人，香氣撲鼻的鬆鼠桂魚便完功了。

    【完成簡易版鬆鼠桂魚，評分981，獲得廚藝值697】

    鬆鼠桂魚完成後，係統刷出一條消息。

    姚禹做菜的速度很快。

    不論是切菜還是滑炒顛勺，都快得有些讓人看不清動作。

    也隻有在親眼目睹了姚禹的烹飪技法後，這些吃瓜廚師才意識到自己和名廚之間的差距有多大。

    姚禹這邊已經把菜做好了，另一邊，慕少然卻遇到了一個尷尬的問題。

    他忘記帶番茄醬了……

    沒有番茄醬，就做不了調味汁；沒有調味汁，就炒不了澆頭。

    沒有澆頭，就無法完成鬆鼠桂魚→_→。

    姚禹瞧慕少然那著急翻包的樣子就知道他找什麽。

    “給，用我的！”姚禹微微一笑，將自己的番茄醬丟了過去。

    慕少然下意識接住，怔了兩秒才說“謝謝。”

    ……

    過了幾分鍾，慕少然也將鬆鼠桂魚做好。

    此時，三位評審也回到評審席上。

    單從賣相上看，姚禹和慕少然的桂魚都差不多，究竟誰的更勝一籌，還需嚐過才知曉。

    兩盤桂魚被擺上了評審席。

    三位海選評審的表情有些微妙。

    他們也沒想到，一場海選而已，就能見到如此高質量的菜品。

    三人先是嚐了嚐慕少然的菜。一名評委說

    “不錯，滋味鮮美。上次我去陸園吃飯，嚐到的桂魚就是這個味。”

    另一人也笑嗬嗬道

    “小夥子，你做鬆鼠桂魚的水平很不錯。加油，好好努力！”

    最後一位評審不太愛說話，言簡意賅

    “菜很好。我認為，你可以直接晉級個人賽。”

    在本屆名選賽中，海選共分三輪。

    一般而言，普通選手過了第一輪海選，還得通過第二輪、第三輪海選，才能晉級個人淘汰賽。

    可如果選手表現非常出色，評審也有權讓他直接晉級。

    此言一出，另外兩名評審也沒異議。

    慕少然聽說可以直接晉級，也沒覺得驚喜，隻是客氣地謝過三位評審。

    接下來，便要品嚐姚禹的鬆鼠桂魚了。

    三位評審看著眼前長身玉立，平靜淡然的姚禹，心中都很感慨。

    那個恣意張揚，曾經打得年輕一代沒脾氣的禹狂徒又回來了。

    隻是。

    時代一直在變化。

    而今的禹狂徒，還能在名選賽中獨占鼇頭，獨領風騷嗎？

    帶著有些複雜的心情，三位評審嚐了一口姚禹的桂魚。

    然後，又嚐了一口…又嚐了一口……

    三位評審隻顧著下筷品嚐，不一會兒，竟然把一條桂魚吃的隻剩下了骨架。

    吃到最後，一位評審有些尷尬道

    “咳咳。姚禹，你這不行啊，這點分量不夠吃……”

    周圍，正等著評審公布結果的吃瓜群眾都看傻了。

    他們看見什麽？

    喂喂，你們可是評審啊，你們的矜持呢？

    把菜吃得這麽幹淨，身為評審的臉麵還要不要啦！

    姚禹此時也很無語。

    他問道

    “三位，吃也吃了，我這菜能不能過選，給句準話啊。”

    嘖嘖。

    敢在海選賽上如此跟評審說話的，估計也就姚蠻子一人了。

    評審們聽了也不惱。

    其中一位笑著搖了搖頭道

    “過了過了，你也直接晉級個人賽，回去等後續賽程通知吧！”

    姚禹聞言，微笑謝過，便要離開。

    可是慕少然卻有些不甘

    “請三位明言，我做的鬆鼠桂魚，和姚禹的相比，到底差在哪裏？”

    毫無疑問，這場比試慕少然輸了。

    姚禹的魚被吃了精光，而他做的卻隻被動了兩筷子，輸贏是明擺著的事兒。

    但慕少然還是想知道自己輸在哪裏。

    評審們歎了口氣，他們原想給慕少然多留一點麵子。

    可既然慕少然發問了，評審們便說

    “做鬆鼠桂魚，講究外酥裏嫩，色澤橘黃，酸甜適口。”

    “這些你都做到了。但都不如姚禹。”

    “姚禹醃製的桂魚口感層次更豐富，他炒製的澆頭湯汁更飽滿。”

    “最關鍵的一點是。姚禹炒製的澆頭不僅僅是覆蓋在魚身上，而且還讓澆頭的酸甜滋味充分滲透到魚肉之中。”

    “要想做到這一點是非常不容易的。需要滿足兩個條件。”

    “其一，桂魚下鍋後要炸得足夠鬆散又不能有破損；其二，澆頭澆在魚身上的溫度必須足夠高。”

    “隻有滿足這兩點，澆頭湯汁與魚肉的口感結合才會達到完美。”

    此番話出口，現場鴉雀無聲。

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