第056章 子君樓海鮮大PK(下)
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住手!放下那瓶酒!”
白袁初眼見姚禹要拿他重金勾得的冰酒做菜,不由大聲喝止。
他這一喊,把其他選手和工作人員都嚇了一跳。
姚禹回頭,手握著冰酒瓶,一臉疑惑“為什麽不能用這瓶酒?”
“因為這是我的個人私藏。不是子君樓後廚的公共財產!”白袁初飛快道。
“哦,是這樣啊……”
姚禹一副好像明白了什麽的表情。
然後……
“砰”地一聲。
他直接把冰酒瓶的軟木塞拔開了。
冰酒的軟木塞剛拔掉,一股醉人的濃鬱芬芳就逸散了出來。
在場眾人都不禁深吸了兩口氣。
“姚禹,你!”白袁初見姚禹二話不說就把冰酒打開了,氣得肉疼、心疼加肝疼。
“你什麽你?誰能證明這酒是你的私藏?難道你想幹擾比賽進程?阻礙比賽的公正嗎?”
姚禹斜睨了他一眼,心中隻覺出了一口惡氣,報了剛才白袁初戲耍他的一箭之仇。
白袁初被姚禹噎得不輕,卻也說不話來。
姚禹不再理會白袁初。
他回到案板前,拿了個小碗嚐了口冰酒,覺得滋味確實很好,便樂嗬嗬地倒了200毫升用來醃製鱈魚。
白袁初眼見姚禹如此糟蹋他托人從德國帶回來的珍釀,心痛的無法呼吸。
姚禹用食鹽、白胡椒、蛋清、冰酒將鱈魚醃製之後,又切了一個檸檬,擠了一些檸檬水淋在鱈魚片上。
醃製鱈魚至少需要十分鍾。
趁著這段時間,姚禹開始料理龍蝦。
毛遠的水台工作效率很高。
所有的龍蝦經過毛遠的處理,已經去除了蝦頭、蝦腮和蝦線,整個蝦身也被均勻地劈成兩半。
姚禹現在要做的就是在蝦身上灑上少許黑胡椒、鹽和卡疆粉。
本來這些事兒毛遠打算代勞。
但姚禹覺得,毛遠用料上肯定沒自己把握的精準,所以便幹脆自己動手。
本來姚禹做焗龍蝦的水平不算高。
他以前很少做這種菜。
可是前幾天完成a級隨機任務後,他恰好抽到了lv7級的芝士焗蝦菜譜。所以做這道菜就瞬間變得遊刃有餘,得心應手了。
給龍蝦碼上底味,姚禹便拿了個平底鍋,往裏麵倒了點黃油。
油熱之後,他將毛遠切好的蘑菇、洋蔥、胡蘿卜歲末、薑蒜等倒入爆炒煸香,而後灑上一些食鹽和玉米粉。
其中,玉米粉是係統菜譜裏才有的調料。
如果是其他廚師來做,肯定不會放玉米粉。
接著,要倒入一些白葡萄酒和少量奶油入鍋。
輕輕攪拌,中火收汁,便可以將這些炒好的餡料鋪到龍蝦上。
龍蝦的底部要提前鋪好錫紙。
餡料鋪上龍蝦後,就可以用錫紙將整個龍蝦包好,放入烤箱用180度烘烤十五分鍾。
十五分鍾後,將龍蝦取出,並在蝦殼上塗上一層黃油,撒上碎芝士,和少許羅勒葉,再推入烤箱烤五六分鍾。
龍蝦烤好之後,不用著急取出。
因為放在烤箱中有保溫的作用,等到快要上菜時再端出,味道會更好。
一隻兩斤重的大龍蝦,可以供四位評審分吃平常。
而這場比賽的大眾評審員一共有二十人。
也就是說,姚禹至少得做五隻大龍蝦才夠分。
一連做五份芝士焗龍蝦也是個費事的活兒。
姚禹不可能一直盯著。
他將餡料鋪上龍蝦後,剩下的事情就交給毛遠處理。而他則轉身去做香煎鱈魚。
在姚禹準備煎鱈魚的時候,謝誌軒已經將意式白醬煎扇貝做好了。
另一邊,楚辛楣也已將鱘魚豆腐湯燉上。
鱘魚燉豆腐做法比香煎鱈魚要要簡單。
隻要將鱈魚湯的底味打好,剩下的便是文火慢燉,將一切交給時間。
與燉鱈魚相比,煎鱈魚則是一個技術活。
它的肉質很嫩,水分很多。
所以,醃製鱈魚之前一定要盡可能用廚房用紙吸去多餘的水分。而在油煎的時候,也得格外注意火候。
隻要火候稍微過大一些,就很容易把鱈魚煎散煎爛。
在煎鱈魚之前,要準備一些打散的雞蛋黃。
將雞蛋黃、牛奶、甜椒粉和香菜末按比例混合攪拌,再夾著鱈魚片沾上這種蛋液,便入鍋油煎。
煎鱈魚需用小火。
油溫升高後,得先用薑塊在鍋裏滾兩圈,而後才能把鱈魚放入鍋中油煎。
每片鱈魚煎大約兩分鍾,等到表麵微焦,香氣出來後,便可出鍋。
每一份鱈魚,都要搭配一小片檸檬片。
等到食客品嚐時,用檸檬片擠出一點汁水撒在鱈魚片上,滋味就更加鮮美了。
姚禹搞定香煎鱈魚時,距離比賽結束隻是剩不到半小時。
這時,對麵的陳正陽小組也進入了緊張的收尾階段。
楚辛楣和謝誌軒負責的菜品也即將完工。
姚禹看了看時間,覺得時機正好,這才動手烹飪紅燒鮑魚。
白糖,精鹽,料酒,蠔油,生抽,水澱粉調汁。芡汁調好後鍋中放油,下蔥蒜爆香,再倒入鮑魚翻炒,加入芡汁,收汁出鍋。
姚禹做紅燒鮑魚的速度嫻熟而迅速,整個過程都有著一種獨特的韻律之感。
乍看上去就像在進行烹飪表演。
那行雲流水的操作,把其他人唬得一怔一怔的。
即使看姚禹不爽的白袁初,也不得不承認,這貨做紅燒鮑魚的手法就是好。
好得挑不出一點毛病。
等到姚禹的二十份鮑魚也全部做好裝盤後,比賽時間也正好結束了。
白袁初看了看時間,喊道:
“比賽時間結束,雙方選手停手!”
二十幾名穿著子君樓製服的傳菜員走了進來,將姚禹和陳正陽兩組選手的菜品依次端出。
姚禹等人也整理了一下衣著,走向前廳,準備接受評審們的點評。
名選賽的團隊賽一直都是積分製。
這次舉辦方雖然將賽場轉移到各大餐廳,但積分製的計分規則沒有改變。
團體賽中獲得的積分數量,不僅能夠決定參賽小組能否順利晉級,也是之後舉辦方用來做團體排名的重要依據。
姚禹一直沒忘記,在係統發布的s級任務【名廚歸來】中,就有一個任務目標是要他奪取“區域賽團體賽”第一名。
為了達成那個目標。
姚禹在明知道陳正陽小組實力一般的情況,仍舊選擇全力以赴。
隻有全力以赴,才能在團體賽中斬獲高分。
也隻有不斷累積高分,姚禹才有可能獲得區域團體賽第一名,從而完成係統發布的任務。