有時候世界很大。

    大到讓姚禹覺得窮極三生三世，也學不完世界上所有的菜肴。

    有時候世界又很小。

    誰曾想，隻是來杭城參加一個小聚會而已，卻不僅碰上了陸沉魚，還碰上了趙方晴。

    更巧的是，姚嬋的班主任趙方晴，居然還是趙汾陽的妹妹趙婧兮的堂姐。

    嘖，這其中的關係，還真有點繞。

    趙方晴聽完了趙汾陽的複述，有些哭笑不得。

    她不會真以為姚嬋想把她哥介紹給自己當男友。

    雖然那次姚禹在學校門口替她解圍之後，趙方晴對姚禹也挺有好感的。

    但那隻是好感而已，談不上喜歡。

    “姚禹，你這個古靈精怪的妹妹是該管教一下了。什麽玩笑都敢開。”趙方晴嗔怪地瞪了姚嬋一眼，把姚嬋剛才說的話輕輕揭過。

    姚嬋吐了吐舌頭，不再說話。

    包廂中，除了陸沉魚、趙婧兮、趙方晴外，其他幾人姚禹也都是認識。

    郭晁義、宋子怡、林薇薇、劉俊書這幾人上次都和朱行琛一起去仁和館吃過飯。

    姚禹知道，這些人都是杭城餐飲界富二代圈子裏的人。

    上次他們去仁和館時，姚禹和這些人聊的也算愉快。

    眾人寒暄扯淡了一會兒，姚禹還惦記著要看朱行琛做開水白菜，便起身離開包廂，向嘉然居後廚走去。

    嘉然居姚禹以前來過，而且還不止一次。

    那時這棟酒樓才剛開業不久，後廚能撐場麵的大廚很少。

    姚禹以前來嘉然居，碰上生意忙的時候都會進後廚幫忙。

    如今嘉然居經過幾年發展，後廚整體水平已經有極大的飛躍。

    光是曾經上過玉食榜的廚師，這裏就有七位。

    不過仍舊還在玉食榜上掛著的，就隻剩下朱行琛了。

    其餘人不是因為被後來者擠下榜，就是因為年紀超過三十，自動下榜。

    但即便如此，也足可見嘉然居實力雄厚。

    姚禹剛進後廚，

    在後廚裏指揮其他人幹活的朱行琛也看見了他“蠻子，你跑我家後廚來作甚？”

    “聽說你要做開水白菜，我來看看。”

    姚禹一邊向裏走去，一邊掃了眼其他忙碌的廚師。

    “怎麽？你想偷師？”

    “嗬嗬，你想多了。”姚禹眼皮都不眨地說道。

    其實，他還真有偷師的想法。

    有係統技能【洞若燭火】在手，即使朱行琛什麽都不說，他也能瞬間分析出朱行琛做開水白菜的所有細節要領。

    朱行琛撇了撇嘴，道

    “你想看我也不攔著。不過甭想我會教你。除非你拿姚氏私房菜來換。”

    “切，小爺還不稀罕學。”姚禹左右張望一圈，沒見到朱行琛的師父，問，“邵老爺子呢？”

    朱行琛的師父邵明章，曾經是蜀地省廚協會長。

    那位老爺子雖然從沒上過三大榜單，但做川菜的水平卻是冠絕一方，令人佩服。

    要不然，他也教不出朱行琛這樣的徒弟。

    朱行琛說道

    “今天有人挑戰陳端睿，我師父受邀給他們當評委去了。晚上才回來。”

    陳端睿，是目前玉食榜上排名第三十的廚師。

    其人實力，自不必多說。

    姚禹聽說邵明章去給陳端睿當評審去了，也沒多問，道“你這開水白菜準備什麽時候做啊？”

    朱行琛說“還得等二十分鍾，湯還沒熬好。”

    做開水白菜，關鍵就在於湯。

    湯的選料非常關鍵。

    得選用有三年以上的老母雞為主料，還得加入、鴨肉、火腿、豬腳、扇貝等材料文火慢燉四五個小時。

    其中過程，講究頗多，十分繁瑣。

    姚禹一聽老湯還沒煮好，也不著急，就留在後廚裏瞎轉悠，悠閑地看著其他廚子忙碌。

    二十分鍾過後，老湯煮好，朱行琛開始動手做開水白菜。

    隻要老湯到位，做開水白菜其實很快的。

    選好的菜心用高湯燙至七成熟，然後過涼水漂冷。

    白菜心過水冷卻後，用銀針在白菜梗上穿插出一排排細密小孔，以便待會兒蒸製時入味。

    處理好了白菜，朱行琛又取一些枸杞和蔥絲加入碗中。

    枸杞和蔥絲不能太多，否則會壓住白菜和湯的味道。

    淋上加入雞蓉的高湯後，就可以將菜心連湯一起放入蒸鍋。

    蒸製三分鍾後，開水白菜便算做好了。

    朱行琛在做這道菜的時候手法非常熟練老道。

    其實這些步驟並不複雜，換做任何幫廚也能操作。

    還是那句話，做開水白菜的精髓全在湯中。

    知道了湯的熬法，再挑選出鮮嫩合適的菜心，就能把這道菜做得不離十。

    但是任何廚師，都不會輕易把湯底配料的要訣告訴別人。

    朱行琛直接做了二十多人的份量。

    他對姚禹挑了挑眉“蠻子，看明白了沒有？想不想知道老湯的原料配比？”

    在【洞若燭火】和【明察秋毫】的技能視野下，姚禹已經把高湯的成份解析得一清二楚了。

    煲湯這種事情，一法通萬法通。

    對於專業廚師而言，隻要知道原料配比，就等於知道了秘方。

    所以說，此時的姚禹，其實已經洞悉了朱行琛做開水白菜的最大秘訣。

    他微微一笑，卻不能把這話說出來。

    “老朱，看在哥們兒一場的份上，我傳你一份紅油秘方。”

    姚禹說著，用微信把自己從係統那得來的秘製紅油配方發給了朱行琛。

    如果是從其他人那偷學到秘籍。

    姚禹會很樂意悶聲發大財，反正用係統偷師就是那麽輕易而舉，別人根本不可能察覺。

    可朱行琛是他的朋友。

    盡管老朱並不知道姚禹已經把開水白菜湯底配方學到手了。但姚禹還是不想白占朱行琛便宜。

    所以，這道紅油配方就成了姚禹送給朱行琛的回禮。

    有了這紅油秘方，朱行琛的川菜水平肯定會暴漲一大截。

    朱行琛此刻自然是猜不出姚禹的用意。

    現在後廚正忙，他也沒空細看姚禹給的方子。

    朱行琛撇了撇嘴道

    “你幹嘛？煉紅油的方子我沒有一百也有八十，你就想拿這個來跟我換老湯配方？”

    姚禹笑了笑道

    “這是送你的。不要你拿方子換。”

    “行了，時間也不早了。你看是不是該上菜了？陸沉魚、趙婧兮他們可都還在包廂等著呢。”

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