琴島，唐島灣。

    主賽場內。

    一唐裝的厲建安眾目注視之下來到台前，掏出了明黃色，類似聖旨的卷軸開始宣讀比賽規則。

    本場比賽，共有三道組合賽題。

    比賽的總用時是四個時，二百四十分鍾。

    這二百四十分鍾，被分成了三個階段。

    每個階段可用時八十分鍾。

    這三個階段分別對應著三組賽題。

    第一階段的賽題是——京菜四涼。

    第二階段的賽題是——京城四炒。

    第三階段的賽題是——京菜四湯。

    所謂的京菜四涼，就是指要在規定時間內，做出來四道老燕京涼菜。

    這四道老燕京涼菜分別是芥末墩兒、炸咯吱、皮凍兒、五彩花生米。

    在規定時間內做完這四道涼材組，將可以進入下一輪。

    而他們富餘出來的時間，也可以用來增加下一輪的總用時。

    相反。

    如果有哪組選手在做第一道賽題時就超時了，那麽該組就會被直接淘汰。

    但若是隻求速度不講質量的話，一旦做出來的菜品被評審判定為不合格，那麽同樣也會失去繼續比賽的資格。

    最後，經過三輪考題的競逐。

    六十個組中哪十個組總分最高，用時最短，便得以勝出。

    厲建安宣讀了本場比賽的賽題之後，各組的選手們頓時兵荒馬亂，雞飛狗跳，開始忙碌。

    觀眾席上，朱行琛道

    “四個涼菜，四個菜，四個菜，四個湯菜。這是老燕京人年夜飯的標配，寓意著來年四平八穩，順順當當。”

    “現在，厲前輩把菜和菜合並，減去了其中四個，就變成了本場比賽的賽題了。”

    “厲老爺子出題還真是圖省事啊。”姚禹摸了摸下巴道，“我還以為他會出八大碗、九大簋之類的宴席料理題呢。”

    陸沉魚

    “涼菜和湯材菜品已經定死，無法更改。菜菜品卻可以自己選擇。”

    “你們，這些選手都會選做哪四道菜？”

    沈秋明道“四喜丸子肯定會有的。”

    “京城年夜飯的八大菜分別是紅燒鯉魚、蔥燒海參、清炒蝦仁、燴炒魷魚、粉蒸、四喜丸子、紅燜肘子、回鍋。”

    “隻要稍微了解京派飲食的人都不會錯過四喜丸子這道菜。”

    “如果少了這道菜，年味就會淡了許多。”

    “沒錯。”姚禹也點零頭

    “紅燒鯉魚和蔥燒海參這兩道菜，各組肯定也都會做。”

    “無魚不成宴。不論做什麽宴席，都必須要有魚。”

    “因此紅燒鯉魚必選。”

    “蔥燒海參是京菜、魯菜中的大菜，隻要做的足夠好，就一定能加分。所以也是必選菜。”

    “剩下的一道菜，我認為他們會在粉蒸和紅燜肘子之間做出選擇。”

    “為什麽他們選回鍋？”趙婧兮問。

    “因為回鍋的普及程度不及那兩道菜。”朱行琛

    “相較於回鍋，華夏人對粉蒸和肘子更有感。”

    “拭目以待吧。我感覺，這場比賽會選擇做粉蒸的組會很多。”

    主賽場上，已經提前備好了六十組灶台。

    每一組灶台，就是一組參賽選手發揮廚藝的舞台。

    每四組灶台之間，還擺放著一堆滿滿當當的食材，以便參賽選手隨時挑選。

    姚禹他們的位置正對著陳立和吳中柳的隊。

    這個隊中，除了陳立、吳中柳以外，還有一位玉食榜廚師，名叫唐鵬俊，在玉食榜上的排名剛好是第二百五十名。

    吳中柳隊當中的最後一名廚師，則是來自蓉城賽區的冠軍，喬恩瓊斯。

    喬恩瓊斯是一位美籍黑人。

    他來自紐約，從在唐人街長大，有著在唐人街諸多中餐館裏拜師學藝的經曆。

    一個月前，在蓉城賽區進行決戰比賽的時候，不少人都被喬恩瓊斯展現出來的中餐實力給驚住了。

    誰都沒有想到，一位來自美國的黑人選手，竟然能夠奪取蓉城賽區的冠軍。

    蓉城，是華夏川菜廚師的大本營。

    玉食榜上五百名中餐名廚，有將近五分之一的廚師，都是來自川渝地區。

    麒麟榜上總共隻有二百名大廚，其中就有四十多位，是做川菜出。

    由此可見，川菜廚師在華夏廚藝界裏的綜合實力有多強大。

    而且，本屆名選賽中，在蓉城賽區報名參賽的種子選手也極多。

    所謂的種子選手，就是有實力衝擊玉食榜的廚師選手。

    據望海樓上“閑的蛋疼”版版主統計，本屆殺入蓉城賽區前八強的廚師中，除了喬恩瓊斯外，其他人都是現役麒麟榜大廚的親傳弟子。

    然而，那些麒麟榜大廚的親傳弟子，卻都敗給了這位美籍黑人。

    更讓人感到尷尬的是。

    如今從蓉城賽區殺出來的另外四十九名華夏選手都已經全軍覆沒。

    現在，代表蓉城賽區，繼續在全國聯賽中奮戰的隻剩下了這位黑人選手。

    而且不出意外，瓊斯會打進名選賽64強。

    如果他運氣再好一些，甚至可能近前強。

    這對於大多數中餐廚師而言，都將是一件不甚光彩的事。

    朱行琛和沈秋明此時也注意到了和吳中柳分在同一組的喬恩瓊斯。

    沈秋明笑了笑道

    “那位就是來自大洋彼岸的過江龍吧。組積分賽的時候，有三位玉食榜廚師和他分組同一組。”

    “結果全被幹掉的。”

    “這位完全可以去代言牙膏的黑老兄還沒想到玉食榜廚師也是水貨，讓他感覺很失望。”

    朱行琛聞言，冷笑道“大言不慚。我倒是很期待，能在比賽中會會他！”

    “你是想在叫他做饒同時，順帶也給你們川菜廚師正個名是不是？”姚禹斜眼笑道，手動滑稽。

    “這位喬恩瓊斯對華夏材了解很深。可以是一個餐飲領域的中國通。”陸沉魚突然道，“你們看見了沒，吳中柳居然讓他來做芥末墩。”

    芥末墩，是地道的燕京平民菜。

    這道材主料就是大白菜。

    總的來，芥末墩的做法有三種

    一種是現吃現做的做法，一種是短期碼味的做，一種是長期醃製的做法。

    此時大家都在比賽，當然隻能用現吃現做的方法來做芥末墩。

    但是，除霖道的老燕京人，能夠明確分辨出三種芥末墩做法的廚師也不多。

    這道菜，既簡單又不簡單。

    要想做出地道口味，必須對京城的飲食文化有深入的了解。

    可是現在，吳中柳竟然放心讓一個黑人老外來做這種菜。

    這個舉動，讓不少關注吳中柳組的人都大感吃驚。

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