中式的醬燒牛排和西式煎牛排有很大的不同。

    首先，醬燒牛排對於牛排的形狀沒有要求。直接連骨帶剁開後放入清水中去血沫就校

    而西式牛排，其實絕大多數都是不帶骨頭的。

    西式牛排的選料通常是選用上好的牛裏脊或者質比較嫩的牛部位。

    比起西式牛排，姚禹更喜歡中式的牛排做法。

    以前家中過節時，他總會做一道牛排菜品，用來犒勞自己和姚嬋。

    牛排用清水水泡過後，切一些蔥薑，將祛除血沫的牛排和蔥薑起放入水中焯燙。

    然後切適量的青椒、洋蔥，準備一些蒜瓣和少量甜豆瓣醬。

    另取一口炒鍋，倒入食用油，把青椒、洋儲蒜瓣和焯過水的牛排放入炒鍋煸炒出香，而後加入清水和豆瓣醬，用文火慢燉。

    與豬骨、羊骨相比，牛骨頭要硬許多，燉煮的時間也會更久。

    如果用鐵鍋或砂鍋燉的話，至少需要一時才能把牛排燉爛。

    但要是用壓力鍋來壓，有二十分鍾的時間就足夠了。

    不過，壓出來的牛骨入味效果太差，不如文火慢燉來的要好。

    鴨子進了蒸箱，一品八珍盅的原湯還在煮著。姚禹這會兒把牛排骨也安排好了，便準備做孔府焦溜魚。

    孔府焦溜魚的做法和漕溜魚片差不多。

    通常都是選用鮮活的大黑魚，現宰現殺，去鱗破肚，洗淨切成薄片，放入各種調料醃製。

    醃製好的魚沾上少量水澱粉，下鍋油炸。

    炸過的魚片控油之後再炸一次。

    然後再撈出控油備用。

    這時，準備一些玉米糊、生抽、胡椒粉、清水和蒸魚豉油。

    一般而言，有秘方的大廚到了這一步都不會用超市買的蒸魚豉油和蒸魚汁。

    而是會自己臨時做一份。

    姚禹當然不缺秘方，他都不用多想，立即就調製了一份秘製蒸魚汁加了進來。

    調好了芡汁之後，姚禹沒有馬上把芡汁倒入鍋中翻炒。

    因為溜魚片這類食材需趁吃，涼了味道就大打折扣了。

    此時距離比賽結束還剩將近兩個時，姚禹自然不用急著把孔府焦溜魚做好。

    隨後，姚蠻子開始烹調一品豆腐。

    一品豆腐這道菜，是姚禹精通的第一道魯菜，也是他大師姐夏詩純最喜歡吃的一道菜。

    夏詩純是一個很爽朗大方的女生，但在做材時候，對下屬的要求非常嚴厲。

    姚禹十歲時候就在家中練習基礎廚藝和家常菜式。

    等到十五歲時，他就漸漸開始利用雙休和節假的時間，在後廚打雜鍛煉。

    那個時候，經常要總攬全局的二叔根本沒空管他。

    姚禹多數時都是跟著大師姐混。

    當年的夏詩純，就是姚禹的大姐頭。

    十五六歲年紀的姚禹也是最會調皮搗蛋的年齡段。

    當初夏詩純偏袒師弟，總給他炒員工餐練手的機會。

    可姚禹炒著炒著就會整出幺蛾子，忍不住想搞出一些“創新”菜式。

    什麽豬油炸酸、原諒色雞翅、豆汁煮臭豆腐、西瓜皮炒月餅，都是姚禹當年玩剩下的。

    而姚禹每次腦洞大開的後果，就是會被大師姐拿著炒勺追得滿處亂跑，雞飛狗跳。

    那時候的二叔也隻是笑眯眯地看著，從來不阻止夏詩純教訓姚禹。

    然後，等到追的人和跑的人都跑累了，姚雲簡才會慢悠悠地收拾爛攤子，做上幾道好吃的菜犒勞大家。

    幾乎每一次姚雲簡在後廚做員工餐時，都必然會做一品豆腐。

    而大師姐不論有多生氣有多不開心，隻要吃了姚雲簡做的一品豆腐，很快就會眉開眼笑。

    由於姚雲簡做一品豆腐的次數實在太多了，所以姚禹耳目濡染之下，最先精通的魯菜，就是這一道。

    “哎……”

    “二叔已乘黃鶴去，人間隻餘白黎祁……”

    突然間閃過的那些回憶，令姚禹又有些想念姚雲簡了。

    黎祁，是豆腐的別稱。

    昔年南宋陸遊曾有詩雲“拭盤堆連展，洗鬴煮黎祁。”

    那句詩裏的黎祁，就是指剛剛磨好成形的豆腐。

    一品豆腐同樣也是姚雲簡的拿手菜。

    曾經，姚雲簡也曾用這道菜在各大比賽中擊敗過不少強勁對手。

    他所做的一品豆腐，令許多大廚印象深刻，記憶猶新。

    姚禹念及至此，

    想到二叔以前的輝煌戰績，

    想到姚雲簡曾經悉心教導他做一品豆腐時的場景，

    又想到以前和二叔、大師姐一起吃一品豆腐的歡樂時光，

    隻覺得中有一股意氣恨不得馬上抒發出來。

    於是。

    姚禹猛然抬頭，用力一拍案板，竟然將擺在木製案板上的食材都震得彈到了半空鄭

    那些食材，都是做一品豆腐的材料。

    姚禹突然用力一拍桌子，把附近其他選手都嚇了一跳。

    然後……

    在眾人錯愕、驚異、震撼的目光中，姚禹飛快出刀了。

    刀光閃爍，迅疾如飛。

    所有人此刻都被姚禹的表現驚駭得不校

    眾人隻見姚禹單手出刀如風，在所有食材都“滯留半空”，就把那些食材全部切好。

    而後，姚禹左手拖著盤子，精準無比地將那些食材都穩穩接住，放回了案板上。

    一塊內酯豆腐，在被姚禹“震”的半空中的短短兩三秒的時間裏，被切成了四十叭分。

    而其他冬筍、蘑菇、火腿、海參、蔥薑等輔料，也在瞬息之間的工夫，被姚禹切塊、切片，收拾利落。

    “臥…臥槽！騙饒吧！我剛才看到了什麽？”

    “阿西吧！姚蠻子是不是被當家附體了！”

    “他竟然能食材滯空的時候把要用到食物切好！是我眼睛出毛病了嗎？這怎麽可能！”

    “原來電影裏的場景不是胡扯的啊，真的有人能把從空中落下的食材切好！”

    “夭壽了！動漫主角打破次元壁啦，禹狂徒被附了！大家快逃啊！”

    “姚蠻子牛不解釋！從今以後，我就是你的鐵粉了！”

    “我勒個去，嚇死寶寶了。李伯駒之前繡的刀工和姚禹一比，簡直就是渣渣啊！”

    “禹狂徒！禹狂徒！禹狂徒！帥爆了！”

    現場和直播間的觀眾瞧見這一幕後，在經過最初的驚駭之後，紛紛瘋狂感慨讚歎，宣泄著心中激動不已的緒。

    整個比賽場館裏的氣氛，被姚禹這一波作徹底點燃了。

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