全蟹宴的菜品搭配有很多種。

    不同的地區，不同的廚師，做出來的全蟹宴是不一樣的。

    姚禹想了一會兒，決定從自家的全蟹宴菜譜裏挑出蟹粉豆腐、蟹粉卷、麵拖蟹、雪花蟹鬥和蟹粉獅子頭，這五道菜用來應戰。

    其中，蟹粉卷可以算作點心。

    蟹粉豆腐可以算作開胃的前菜，麵拖蟹人氣很高，也是非常受歡迎的菜。

    而雪花蟹鬥是難度極高的高檔螃蟹料理，這道菜做好了，肯定可以拿高分。

    至於蟹粉獅子頭，則是最適合用來做主材大菜，也是幾乎所有全蟹宴裏必不可少的一道。

    本來，姚禹打算用六月黃來代替蟹粉豆腐。

    可是舉辦方提供的食材裏沒有六月黃，姚禹就隻好退而求其次。

    前段時間，為了完成有關劉梓呈的任務，姚禹沒少琢磨練習這幾道螃蟹菜。

    尤其是為了做好蟹粉獅子頭，姚禹還特意跑去向陸濤取經。

    正是因為有了之前的刻苦練習，姚禹這會兒在比賽中做起這幾道菜時就感覺非常順手，沒有絲毫壓力。

    評審席上，此刻的秦無宓感覺也很神奇。

    他知道秦纖纖前段時間在仁和館廝混過，也知道姚禹那請陸淮維等人吃了全蟹宴。

    可是，當他從秦纖纖那兒聽姚禹做的全蟹宴竟然能夠得到陸淮維的認可。

    他一開始是不信的。

    但轉念一想，秦無宓也覺得讓自家女兒跟在姚禹邊學點東西不是壞事，所以他就沒催秦纖纖回來。

    後來，因為秦纖夏不慎摔斷腿，秦纖廈知後，就趕回晉陽陪她了。

    那個古靈精怪的腹黑蘿莉雖然很讓姚禹頭疼，卻也是一個孝順的孩子。

    因為要陪護在邊，原本打算來琴島看比賽的秦纖纖就留在了晉陽。

    直到昨為止，她的況已經好轉許多了，秦纖纖才趕來琴島，要在現場觀看最後幾場比賽。

    上午秦纖纖看到姚禹擊敗李伯駒時還很開心，感覺姚禹算是替她報了一箭之仇。

    一想到自家丫頭每次提到姚禹時的那種神采，秦醋王就不免有些頭大。

    他是過來人，又是秦纖纖父親，自然看得出來，自家閨女真的很喜歡姚禹。

    隻是，閨女的敵貌似有點很難搞定啊。

    還迎…

    一想到姚禹中午對秦纖夏那種態度，秦醋王的氣就不打一處來。

    混子，居然敢那樣對待我閨女。

    我倒要看看，你做的全蟹宴究竟有多好。

    要是有任何一道菜出了問題，你這輪比賽就別想晉級了！

    秦無宓一邊惡狠狠地想著，一邊神色不善地盯著已經在給蟹粉獅子頭剁的姚禹。

    標準的淮揚菜獅子頭，重量通常是四兩一顆。

    做獅子頭，有兩個要點一定要掌握。

    其一，獅子頭的是一刀一刀切出來的，不能剁。

    剁出來的餡達不到獅子頭要求的口福

    為什麽要許多飯店做出來的丸、獅子頭不好吃呢？

    原因不一定是人家用料不好，也可能是廚子偷懶，直接剁陷或者上絞機把打爛了。

    那樣子做出來的獅子頭，當然不會好吃。

    其二，再給獅子頭和陷時，一定要用力摔打搓好的丸。

    隻有經過摔打的丸子，韌才好，黏得才緊。

    如果捏好的丸子一打就打散了怎麽辦？

    那就是生粉和雞蛋加的還不夠多。繼續加輔料，直到把丸的緊致程度做到合格為止。

    醋王的凝視並沒給姚禹帶來幹擾。

    姚禹搓好了丸後，給每個丸子上方都開了個口。

    那個口子就是用來裝蟹粉的。

    蒸熟的螃蟹撬開殼，而後將裏麵還冒著絲絲氣的蟹粉蟹挑出，塞進獅子頭當鄭

    而後，將丸放入已經倒裝了高湯的砂鍋之中，再將砂鍋放到爐子上燒開，接著改為火慢燉。

    四個時，烹飪五道螃蟹菜，時間勉強夠用。

    姚禹選擇的五道脖中，前三道都還好做，不怎麽費時。

    他百分之八十的精力，都用來烹飪蟹粉獅子頭和雪花蟹鬥了。

    尤其是雪花蟹鬥那道菜，難度很大，而且還屬於外行人完全看不懂做法的那類菜品。

    忙忙碌碌間，時間迅速流逝。

    主會場裏，漸漸彌漫出了一股子獅子頭的香。

    四位四強選手，每個人都選擇了做獅子頭，而且做的都很好。

    濃鬱的香氣不斷飄散，令主會場上的攝像師和不少工作人員狂咽唾沫。

    這實在是太香了！

    負責專門拍攝姚禹的攝像大哥幾近崩潰，險些忍不住想要掏出手機訂購外賣。

    終於，比賽時間接近尾聲。

    四位選手烹飪的菜品也做好了。

    傳菜員姐姐款款而至，將姚禹他們做的全蟹宴端上評審席。

    眼瞧著那些珍饈美食漸漸遠去，即將落入他饒口中，攝像大哥的心是複雜的。

    他正心中糾結著，想著，等今的工作結束後，要不要帶上老婆孩子去琴島最好的餐館吃一頓大餐，以便彌補自己心靈遭受到的重大創傷。

    而就在這時。

    就在評委們準備嚴肅地品評菜品時，一陣“滋遛滋遛”喝湯的聲音傳進了攝像師的耳鄭

    攝像大哥愕然回頭一看，隻見姚禹正端著一隻碗，正美滋滋地吃著獅子頭呢。

    獅子頭不是端上去了嗎！

    怎麽姚禹這裏還有！

    攝像大哥崩潰了，這種零距離的現場吃播令他無法忍受。

    主要還是幾位選手的廚藝太高，做菜太香了。

    姚禹眼見陸沉魚三人和攝像師都看著自己，微微一怔，憨厚一笑道

    “菜做多了，不吃感覺會浪費。我這還有七八顆獅子頭，沉魚，那啥，你們要不要也來一點？”

    陸沉魚聞言，哭笑不得。

    對麵，吳中柳和淩照池也忍不住嘴角抽搐。

    神特麽的菜做多了……

    為名廚，怎麽可能預估不了該做多少菜？

    姚禹就是故意的！

    他就是饞了，早就想好了，要多做一點留著解饞。

    這個家夥，居然在如此重要的比賽上大吃大喝，實在是可惡至極！

    陸沉魚是廚藝界女神，當然不會像姚禹一樣不顧形象地在鏡頭前吃東西。

    吳中柳和淩照池是姚禹的對手，更是不會吃他做的東西。

    幾人之中，隻有聽到這話的攝像大哥如同遭遇暴擊，不由自主地大咽了一口口水。

    姚禹聽到攝像喉嚨蠕動的聲音，微微一笑，立馬給他盛了兩顆獅子頭，又澆上一勺湯遞給了他。

    攝像大哥眼睛頓時都直了。

    他不心地也進入了鏡頭。

    而轉播間裏的導播也是個妙人，發現攝像入鏡之後，非但沒有提醒，反倒還直接把這個畫麵播了出去。

    於是，各大直播間裏水友便瞧見了攝像一邊艱難地拒絕著美食的惑，一邊義正言辭地“我正在工作，不能吃東西。”

    “沒關係，廚協不會因此處罰你的。”姚禹笑道。

    “這……”

    “你應該餓了吧？快拿著。”

    姚禹見對方還在猶豫，又加了一句

    “真不要嗎？你可要想好咯，我做的蟹粉獅子頭，可不是誰都有機會吃得上的。”

    或許是這一句話擊穿了攝像大哥的防禦，也或許是近在咫尺的獅子頭實在太香了。

    攝像大哥終於還是沒有忍住。

    他以迅雷不及掩耳盜鈴指使接過了碗筷，而後一口咬下了半個獅子頭，心滿意足地眯著眼道“真香！”

    ———

    ps大半夜的寫餓了……

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