姚禹取出二十多隻完整的生蠔，起鍋燒油，下薑蔥煸炒出香，然後加清水與料酒燒開。

    水燒開後，姚禹就把蔥薑撈出，而後把那些生蠔放入鍋中焯燙兩分鍾。

    經過焯燙之後，生蠔的海腥味基本就被去除了。

    這時候，就得馬上用笊籬把生蠔撈出來，如果煮得時間太長，生蠔就會過老。

    撈出生蠔後，姚禹就得準備一些老發麵、幹麵粉來調成麵糊。

    在調麵糊之前，姚禹掃了眼沈公培。

    他發現，沈公培的生蠔也是剛剛過水焯燙過的。

    隻是不知為何，沈公培焯燙生蠔的方法明明與姚禹相差無幾，但是在【明察秋毫】的視野顯示下，沈公培燙好的生蠔品質卻明顯比姚禹高出一截。

    相較而言，姚禹焯燙過後的生蠔質就有些顯老了一些。

    “生蠔的質被燙老了？不對，我焯燙的時間絕沒超過兩分鍾。”

    “那麽，原因隻有一個，看來沈公培對火候的掌握要比我更好。”

    “他對焯燙的時間把握更加精準。”

    姚禹眼見經過沈公培處理的生蠔品質比自己更高，心中暗自分析著。

    其實，這種事也是意料之中的。

    沈公培畢竟是麒麟榜上的老牌名廚，就算他沒有係統，可多年行廚累積下來的經驗也不是姚禹現在比得聊。

    在兩人烹飪方法幾乎一樣的況下，沈公培對食材的處理肯定會優於姚禹。

    雖然，在單獨某一個烹飪步驟中，沈公培與姚禹之間能夠拉開的距離不會太大。

    可是，量變終將會引起質變。

    如果沈公培每一步對食材的處理都比姚禹好一點點。

    那麽最後他做出來的菜品品質，肯定會甩開姚禹一大截。

    姚禹一想到這，頓時不敢再藏拙了。

    他本以為，在備菜期間，自己未必需要激活【巔峰時刻】技能卡。

    畢竟，這種技能卡他目前隻有三張。

    而一張【巔峰時刻】技能卡隻能維係兩個半時的時間。

    這場比賽的總用時卻是五個時。

    如果姚禹過早激活了【巔峰時刻】，就需要連用兩次，才能保持自己廚藝超過沈公培的狀態。

    “罷了，多用一張技能卡總比翻車輸掉比賽要好。”

    姚禹心想著，立刻就通過係統麵板激活了一張【巔峰時刻】卡。

    技能卡被激活後，姚禹的廚藝等級瞬間就從目前的lv8變成了lv12！

    廚藝值的猛增三倍，帶來的就是等級狂升四級。

    盡管，這這種廚藝值狂飆的效果隻是暫時的。但姚禹還是瞬間感覺到了一種醐醍灌頂的明悟。

    廚藝值的增加，不會讓姚禹馬上學會以前不會的菜。

    但是，在超高廚藝值的加成下，姚禹對已經掌握的菜品理解程度就變得不一樣了。

    如果，姚禹之前對一道材理解領悟是處於“看山是山”的境界。

    那麽他現在對同一道材領悟，就到了“看山還是山”的層次。

    一字之差，帶來的領悟效果卻是壤之別！

    這時候的姚禹，雖然看上去和之前並無不同。

    然而在他的腦海裏，姚禹的廚藝宇宙已經全麵爆發了。

    在【巔峰時刻】的三倍廚藝經驗加持下，姚禹對邊的所有食材都有了全新的領悟和掌控福

    可以，此時的他就算沒泳明察秋毫】和【洞若燭火】的輔助，也能憑借巨量的廚藝經驗值，提前推斷出食材在烹飪過程中的每一絲一毫的變化。

    當即，頭腦一片清明的姚禹加快來處理食材的速度。

    150磕老發麵放入盆中，加入375克清水攪拌稀釋，然後倒入168克幹麵粉，蓋上蓋子，靜待麵團發起。

    在靜等麵團發酵的時候，姚禹把陳立處理切好的大塊五花拿過來，開始準備烹飪香芋扣。

    香芋扣是珠三角地區的一道名菜，也槳中秋疊”。是當地人逢年過節，闔家團圓時必做的一道菜。

    要想把這道菜做的有滋有味，就得預備上好的蘿卜絲、五花和削皮切成長塊的芋頭。

    首先，把處理好的整塊五花放入鍋中用水煮軟，直到煮到用筷子可以插進豬豬皮為止。

    等到豬煮到豬皮能夠插入筷子時，就可以把五花撈出。

    這時候，要趁用牙簽在豬皮上戳滿細密的氣孔。

    這麽做的原因是為了方便後續烹飪的入味。

    當然，如果你隻用一根牙簽去戳豬，還是很容易斷的。

    所以此時，可以將五六根牙簽攥在一起，然後瘋狂突刺五花的表皮→_→。

    紮出了密集的氣孔後，就要馬上另起一鍋，放入少量清水、適量飴糖和老抽，將之熬成一股紅豔的飴糖汁。

    而後，便可在五花的表皮抹上一層細鹽，再用毛刷沾著飴糖水刷在五花的表麵。

    飴糖，其實就是麥芽糖的一種，是用大麥、麥、玉米發酵糖化而成的一種食品。

    也算是一味傳統中藥。

    在塊上刷上一層飴糖汁，不僅可以給五花添上一層好看的色澤，也可以起到中和油膩，增添甜味和些許補脾益氣的作用。

    姚禹給塊刷上糖汁，放置一旁晾了一會兒，便燒了一鍋油，把切得四四方方的五花放入鍋中油炸。

    在油炸的過程中，姚禹福至靈心，還加了兩片香葉和幾顆茴香。

    頓時間，一股子饒香味就從油鍋中彌漫開來。

    姚禹嗅著鍋中的香味，眼看塊被炸得表皮金黃，便將塊整塊夾出。

    而後，他又把已然改刀切成長條片狀的芋頭放入油鍋，同樣過油炸一遍，直到芋頭表麵被炸得結成薄薄的硬殼。

    接下來，得把炸好的五花快切成厚度適中的片。

    而後準備一隻大碗，碗底抹上一層薄油，把切好的五花片和芋頭片相互銜接地擺放在碗鄭

    再之後，取一隻碗，倒入蠔油、白糖、生抽調勻，抹在芋頭和片上。

    最後，蓋上一層特製醃好的蘿卜絲，便可將這盤扣放入蒸鍋，火燜蒸60-80分鍾。

    等到扣蒸好的時候，可以再用水焯燙一些青菜葉，當作點綴，擺在倒扣在盤中的香芋扣上。

    姚禹將扣放上蒸鍋時，酥炸生蠔所需的麵糊也發酵好了。

    不過此時，姚禹也沒急著去炸生蠔，而是接過陳立已經處理妥當的鯧魚，打算先把清蒸海魚給搞定。

    看

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