“這就是為什麽，我們意呆利人都稱呼我的老師為，‘意呆利菜當代教父’的原因。

    但是我的老師卻一直不認為自己能有資格獲得如此殊榮，一直認為自己做的，不過是作為一名意呆利廚師應該做的事情。”

    “真是讓人敬佩！”

    讚美了一句大師的風範，楊振興細問道：“不知道你的老師，是如何改變了傳統的意大利菜？

    其中原因，你能跟我說說嗎？”

    大衛很直爽的回答道：“這有什麽不能說的？這些事情早已經不是什麽秘密，之前許多媒體都已經報道過了。”

    話雖然這麽說，但大衛依然給楊振興詳細講解了一番。

    “因為意呆利菜的傳統做法，並沒有展現出對食物的尊重。

    我老師認為，如果要想法餐那樣尊重食物，就必須改變這種傳統做法。

    所以我的老師結合自己當學徒時學到的知識，不斷的研究簡化烹飪過程，努力保留食材風味，並學習法餐，加強擺盤技巧。”

    “不光如此，老師他還將許多法餐元素，融入到傳統的意呆利菜裏麵，從傳統中創新出大量新式意呆利代表菜。

    後來更是提出，從餐桌擺設，到服務，都是用餐體驗的一部分。

    強調用餐不止是品嚐美食，品嚐美食的整個過程，每一個環節都是十分重要的。”

    聽完大衛的一番講解，楊振興心裏對這位‘意呆利菜當代教父’，有了個比較清晰的認識。

    這位大師是個聰明人。

    他的做法，無外乎是學習借鑒高級法餐，將意呆利菜的格調提高，製造出像高級法式餐廳一樣的，高級意式餐廳。

    不管是哪一個國家的菜，發展無外乎兩種方式。

    一個就是走平民路線，接地氣，不玩那些花裏胡哨的東西，以實惠為主。

    另一個則是走高端路線，提高格調和檔次，主要針對精英階級以上人群。

    但要說到對外發展，高端路線無疑要比平民路線更容易走。

    就跟奢侈品是一個道理。

    在當地，所謂的奢侈品品牌，不過是普通的商品，可經過包裝，到國外以後，就翻身變成了價格高昂、代表身份地位的高檔物品。

    實際情況證明了瓜蒂耶羅是正確的。

    意呆利菜經過精心包裝，逐漸成為時尚潮流，和法餐一道，變成了世界上數一數二的高級菜。

    單單從這一點，楊振興就學習到了許多東西。

    不管是瓜蒂耶羅的觀點，還是他的一些思路，都給楊振興帶來了值得參考的價值。

    當然，隻是憑這些，對方還擔不起‘意呆利菜當代教父’的頭銜。

    之前有提到過，瓜蒂耶羅把所有米其林星星全部退還時，說自己‘想要做其他事情’。

    這裏麵的‘其他事情’，的確有很多。

    他首先開辦了基金會，用於推廣意呆利藝術，算是其愛國心的一種表現。

    在烹壇方麵，組織成立了國際廚師組織eurotoes，翻譯過來就是‘歐羅巴白廚帽協會。’toes在西語中翻譯為無沿女帽）

    這是一個由數千位專業主廚組成的協會團體，在歐羅巴各個國家，都設立有分部。

    這個協會不止局限於廚師指導、管理方麵的事務。