眾所周知，在開會商討某件事情的時候，最怕的就是大家意見不統一。

    你有你的想法，我有我的觀點，都認為自己的比較好。

    如果能在哪些方麵都有一致的看法，那麽完全可以先暫時放下不一致的地方，先朝著一致的方向走。

    在這個過程中，再不斷進行調整修改，以實現最終目標。

    被國內西餐廚師譽為‘中國西餐教父’的侯師傅，認為在菜品裝盤與擺盤上，可以參考借鑒西餐方式。

    這個觀點看似跟楊振興一直以來的做法沒有區別。

    好像他在有意無意奉承楊振興，在拍馬屁。

    但是不要忘了，楊振興‘新中餐’這一概念，最早就是因為侯師傅的指導才萌芽的。

    與其說侯師傅奉承楊振興，楊振興參考了侯師傅的一些理念並拿來自己大量使用，闖出了一定名聲和影響更加貼切。

    這種情況就類似某一首歌，原唱沒火，其他人翻唱卻火了。

    導致大家都以為這首歌就是翻唱那人的作品，實際發現居然是翻唱，原唱另有奇人，被嚇了一跳。

    再次回到會議上。

    淮揚菜大師周師傅，認為菜品設計主題是次要的，最主要的是，能夠在設計的參賽作品上，充分展現出中餐獨有的技藝、工藝。

    通過精湛的技藝，讓西方評委挑不出一絲毛病，讓他們啞口無言，隻能按照標準給出高分。

    換句話說，就是憑實力說話。

    這一點得到了王海威王師傅的讚同。

    他也認為通過基本功技藝，提高菜品檔次，讓國外評委五體投地，是正確的思路。

    王師傅一直都主張‘優材優用、大材大用、物盡其用、減少廢棄’的原則。

    選擇上必須選擇好的食材，一道菜隻有全部用品質合格的食材烹調，才能做出最好的菜肴。

    什麽一條魚或者一塊肉，隻取其中二兩，其他棄之不用，在他看來都是胡鬧。

    現在許多飯店的廚師，不知道在哪裏學來陋習，把大材小用這回事當作習以為常。

    一個大蝦，三改兩改之下，變成了小蝦，又浪費材料，又降低菜的檔次。

    這種菜端出去給客人吃，哪個不會說‘這個蝦可真大’的諷刺的話？

    去比賽，隊員們拿出基本功方麵無可挑剔的作品，那些評委即使花心思太多，也不可能睜著眼說瞎話。

    尤其是在世廚聯已經給出保證，保證這一屆上，不會出現評委惡意的評判結果前提下。

    有實力的作品是不可能得到過低分數的。

    另一邊，曹師傅、錢師傅和葉師傅三個中西融合方麵擅長的廚師，同樣給出了不同看法。

    首先是錢師傅。

    作為海派本幫菜代表，後麵又推出了海派特色菜、滬市新潮菜和新概念創意冷菜的大師。

    他認為，在菜品設計等方麵，多少要體現出中西融合的內容。

    這種融合，不是偏向中式或者是西式任何一方，而是要誕生出一個新的流派。