這是我的菜 vw

    葉飛舟說。

    評審席是一片欣賞目光。

    蘭鳳賢首先鼓掌：說實話，我一直在看你用豆芽編織，技法可用細致到毫厘來形容

    普通人，可能不懂用豆芽編織菜式的難度，豆芽豆芽，它本身是大豆類食材的嫩芽，鮮和脆的口感十分突出。而在我有限的記憶，鳳凰水晶這道菜，原版是用焯水豆芽編織的，你在烹調過程卻加進「拔絲」技法加以改革

    這位龍廚頓一頓，非常感興趣道：恐怕，除了讓鮮這一環更加凸顯外，也讓豆芽具備了不可思議的柔韌度，因此你才能在短短兩個小時內，呈這麽一道頗耗功夫的經典菜品。

    他一下子認出是鳳凰水晶，且指出了獨特之處。

    葉飛舟依舊是溫爾雅的樣子。

    是的，「拔絲」這一個改良點，讓古食譜更一層樓了。他回答。

    剛剛的水

    第二位龍廚問，是卡爾賢者，他用帶著生硬口音的漢語說：是「拔絲」必需的嗎

    卻是魏清蓮代為回答。

    那種水，名叫寒水，是我們白玉樓的特產，從一口古老深井汲取而出，水的特性如你們眼睛所見，除了寒氣，是賦予食材超脫常識的延展性。

    聞言，igo的大佬立刻雙目放光。

    隻能說過去的華界，對外界而言太過神秘，卡爾賢者作為igo三會長之一，也是頭次踏足古老的土地，寒水什麽的，更是第一次聽聞。

    嚐嚐吧

    居擔當主評審的龍頭，淡淡地開口。

    他率先拾起一雙筷子，其它人見狀，亦紛紛跟隨其後，對孤傲立於潔白陶瓷盤的鳳凰，下筷。

    龍頭筷子向鳳凰展開的羽翼伸去，對幾根糖衣緊裹的豆芽，輕輕夾住，似乎沒用多少力氣風輕雲淡的樣子，從鳳凰身體，拔出了絢麗的翎羽，送進嘴巴。

    哢呲

    異常生脆的口感。

    不錯龍頭開金口，給予一個平淡的評價，讓葉飛舟目露驚喜。

    謝謝老師的肯定

    他趕緊躬身。

    其餘評審也在吃，哢呲，哢呲。

    先是一層糖衣在送進嘴，牙齒下壓時，糖衣破碎。

    接著，一絲冷氣泄露，咻的一下子鑽進口腔，看似隻是一絲，卻令人渾身顫栗有被冰水從頭澆淋的透心之涼。

    口腔也當然被冰凍一般。

    但是冷氣泄漏，隨著而來的，還有牙齒咬破豆芽後，宣泄出來的蔬菜汁液

    豆芽本與筍菌，並稱素食鮮味三霸，一個鮮的風格在蔬菜瓜果眾食材，堪稱打遍天下無敵手。

    於是，口腔宣泄鮮之味的豆芽，形成了一團火。

    熊熊燃燒的鮮之味

    卡爾賢者眼睛止不住的擴張，瞳孔裏，滿滿的震撼，這這是拯救我的鮮味力量啊他從冰封狀態脫離，全身恢複活力。

    從食材談，原版鳳凰水晶好像用了豆芽一種食材，是不是稱得寡淡呢

    而葉飛舟的鳳凰水晶，在原版基礎，增添了「拔絲」這一步。

    於是，冷卻凝結的糖衣，在口腔破碎時，淡淡的甜味，與豆芽本身之鮮混合，形勢會變得怎樣

    無法形容的刺激

    魏清蓮和第五名打醬油的麟廚評審，整個人都抽搐了一下。

    甜加鮮竟然傳遞到四肢百骸

    那一絲輕盈的寒冷之氣是怎麽回事唔，風味太獨特了，能順著口腔在我身體裏四下亂鑽，不行不行，完全不行了，好舒服我要再吃一口

    評審的喜悅，那畫風，像寒冷冬季，蔬菜稀少時，豆芽成了唯一的鮮脆拯救者。

    事實也正如此。

    寒氣，先是刮過食客全身，洗去之前多餘的顏色，把畫布變為蒼白的。

    然後豆芽在蒼白畫布，豈不是耀眼

    當然。

    豆芽沾了糖汁，隨意揮灑幾滴在畫布，暗沉的糖之顏色漸漸渲染開來時，嘩

    美食畫麵展開了，評審們所見到的，是一隻翩翩起舞的鳳凰。

    明明通體沐浴火焰。

    明明身姿如此的靈動輕盈。

    可是，為什麽鳳凰它優雅的身影，總是若即若離若隱若現呢

    看不清楚

    卡爾賢者嘴裏低聲說，筷子又從鳳凰身，拔下一束的豆芽，送進嘴巴咀嚼。

    還是相同的景致，鳳凰總是在觸之即得的距離外，輕盈飛舞，卡爾賢者注視鳳凰之影，像是在看身披輕紗有曼妙舞姿的絕代佳人，內心泛起濃濃的不甘情緒，筷子起落夾菜，頻率驚人。

    被如此欲望操縱的，不僅僅是卡爾賢者。

    除了一筷一筷慢慢細品不受影響的龍頭，剩餘的四個評審，皆化身饑餓的旅人。

    很快。

    鳳凰消失了，評審台，隻剩一個空蕩蕩的盤子。

    一根尾翎都未留下，幹幹淨淨。

    半晌，卡爾賢者才長長吐一口氣，將腦徘徊的鳳凰之影驅逐出去，掏出手帕，仔細地擦了擦嘴，方抬頭注視葉飛舟，複雜地道：糖水和豆芽，竟然可以營造出這樣若即若離的高雅之味

    他讚歎。

    為什麽呢

    但聲音轉為低沉。

    我不想問你的「食義」

    我隻想知道，為何簡簡單單無素淡的食材搭配，卻能有那樣的高雅之味

    葉飛舟微微一愣，接著露出一個清爽笑容：

    因為啊，那是豆芽原原本本的味道。

    鏡頭聚焦在這個五屆擂王天王門徒身，全場除了低頭忙碌的夏羽，恐怕所有人都在屏氣凝視他。

    是不是很不可思議葉飛舟輕聲說，語速予人不急不緩的從容之感，眾所周知，讓豆芽菜有細微泥臭味而且吃起來影響口感的部分，是它的芽和根須

    所以，我這裏用的豆芽菜，已經一根根的，掐去頭和尾巴根須部分，變成了一根細細的棒子，像是孫悟空的金箍棒，於是又有如意菜之別稱。而這樣處理過的如意菜，已然脫胎換骨，根本不需要多餘的綠葉映襯，有高雅之味。

    而且

    葉飛舟笑了，道：如剛剛卡爾賢者所說，我這道鳳凰水晶，絕不是如意菜的獨奏，他多出了寒水糖汁的搭配組合，三者合一，是

    真正的冰晶鳳凰

    龍門館陷入長時間的死寂。

    嘉賓包間，顏又是歎氣又是複雜地說：他已經用簡略的說法解釋了，但那份高雅，真的僅僅是如意菜的原味我看未必吧。

    夏擎沉聲道：先從「拔絲」說，這種技法也叫拉絲，發源於齊魯，是魯菜影響很廣的烹調技法，主要用白糖來進行，而糖，在烹飪，可增加菜品的鮮味。

    顏兄，前麵你看到了吧，葉飛舟是水炒糖，而非油炒糖，我想糖汁混進了寒水，本身增加鮮味之功效，隻怕倍增了

    顏聽得點頭，是啊，水炒糖

    話題在這結束，兩人沉默了。

    鐺

    不久，一個宣告烹調環節落幕的鍾聲，終於打破了死寂。

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