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    變化來得實在太快了。
    傍晚六點過，老街的客人突然變得極其稀少，沒有任何預兆。
    李燦從廚房出來時，前堂隻有零零散散的幾位老顧客正在用餐，十套桌椅空著六套。
    無論是從最近的發展趨勢還是日益高漲的口碑，這個時間點幾乎不可能出現這種現象才是。
    但現在，的的確確發生了。
    門外的‘二師兄’略顯茫然的站在路邊，冰鎮奶酪僅賣出一份後，便無人問津。
    蘇蕊心事重重的坐在收銀台後麵，有一下沒一下的逗弄著貓堅強，竟是沒有任何想數錢的趨勢。
    “李大廚，這份火山不老肉真不錯啊，還好晚上人少，不然我都不知道能不能排上號。”鄒明讚不絕口的說道。
    李燦一時間不知如何回答，隻能微微一笑，表示聽見了。
    “蘇蕊姐，門麵的事情處理得如何了？”
    “進展很順利，不出意外的話，明天就可以搬，但隻能使用火爆廚房原本的兩個門麵，設備也齊全，另外兩個新門麵則要慢上幾天。”蘇蕊說道。
    “李燦兄弟，現在可不是關心門麵的時候啊。”馬駒摘下頭胎，一臉焦急的湊了過來，“如今豐裕街、美食廣場、好吃街三個美食區域突然聯手擠兌咱們老街，各種優惠活動不斷，把咱們的客人全都搶走了，這下可怎麽辦喲。”
    “老馬，你急啥，腳長在客人身上，他們想去哪都可以，不是誰做做活動就能搶走的。”鄒明安慰道。
    “道理我都懂，可問題是..”馬駒正想多說兩句，卻看見劉老板與寂老板二人滿頭大汗的跑了進來，立即問道，“怎麽樣，有打探到什麽消息嗎？”
    “這下可糟了！”劉老板一開口，便讓包括李燦在內的說有人都楞了一下，這可不是什麽好兆頭。
    “什麽糟了，你們到底打探到什麽！”
    馬駒心急如焚，他今日好不容易開啟了人生中的‘第二春’，絕不想僅僅維持幾個小時就結束。
    “咕嚕。”
    劉老板粗魯端起鄒明手邊的茶水喝了一口，動作快得連鄒明都沒反應過來，然後繼續說道，
    “你們還以為那三個地方聯合起來搞活動才把客人吸引走的？錯，大錯特錯！還好我和老寂過去看了，不然怎麽死的都不知道！”
    “你能不能一口氣說完？”馬駒極度不滿。
    “他們把皇庭的廚師給請來鎮場子了！”
    “什麽？”蘇蕊等人麵色大變。
    皇庭在美食界的分量無人不知無人不曉，那可是行業龍頭，隨便什麽風吹草動，都能讓美食界顫上一顫，抖上一抖。
    先不說皇庭的廚師有多麽厲害，
    單憑‘皇庭’這兩個字，就是美味的保障！
    無人敢質疑。
    “難怪今晚沒什麽客人，原來都衝著皇庭的名號去了。”鄒明恍然大悟，“皇庭以難預約、價格高、名人多而出名，此時它的一位廚師出現在普通美食區，再配合優惠活動，的確很讓人心動，哪怕是去湊湊熱鬧，也樂意。”
    “那你怎麽沒去？”馬駒狐疑。
    “我這不是正在吃嗎？”鄒明指了指餐盤，“不過，吃完之後倒的確想去看看。”
    “無情無義，虧大家相識那麽多年。”寂老板哼哼唧唧的說道。
    “老寂，你這話可就不對了，這怎麽能和情義扯上關係呢，我偶爾去其他地方緩緩口味不行啊。”鄒明樂嗬嗬一笑。
    “哪位廚師？不會是前段時間離開皇庭的那位神秘主廚吧？”馬駒擔憂的問道。
    “我哪知道啊，我又沒見過，就算是他，我也認不出來啊。”劉老板一臉尷尬。
    “肯定不是。”蘇蕊斬釘截鐵的說道，“那種人物，就算離開皇庭，也不會選擇屈身在極其普通的美食區域，除非是個傻子。”
    此言一出，所有人都沒注意到站在最裏麵的李燦默默低下了頭，嘴角一陣抽搐。
    誰是傻子呢！
    你給我好好說話！
    當初要不是你一把鼻涕一把淚的求我留下來，我特麽早走了！
    唉，都怪我這人心太軟啊！
    …
    “我覺得你們完全不明白什麽是主廚。”鄒明搖了搖頭，將大家的注意力吸引過去，“實際上，像皇庭這種巨無霸般的存在，他們廚房的分工是很明確的，有行政總廚、廚師長、主廚、廚房主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、涼菜廚師、上什廚師以及各種廚房雜工。
    所以，你們口中的主廚，實際上是指行政總廚，主管廚房的一切事物，對所有食物進行高標準控製與把控。”
    聞言，李燦終於露出一絲笑容，看來到底還是有個懂行的。
    “對啊，老鄒喜歡吃，也去過很多高級的場所，你來分析分析，如今在那邊出現的可能是什麽人？”馬駒問道。
    “這個不太好說，我試著替你們分析一下吧。”鄒明沉思片刻，“首先，行政總廚可以完全排除，可能性微乎其微。
    切配廚師負責對食材進行專門的加工處理，需要很精湛的刀工造詣；
    打荷廚師負責對原料進行醃製調味、上粉上漿，屬於廚師們的主要助手，有時候也需要在廚師的安排下，負責菜品造型等等；
    上什廚師負責處理幹貨、煲湯水以及燜燒蒸扣等；
    涼菜廚師顧名思義，主要負責涼菜、冷拚與燒臘；
    前麵兩種廚師基本上可以排除，後麵兩種廚師則需要看看那邊主推的菜品是否符合他們的特點，如果不是，則排除。”
    眾人感受得到，隻要鄒明一提起和美食相關的話題，話閘子就打開了，的確是個十足的美食愛好者。
    “接下來是炒菜廚師，這個職位很特殊，一般按照所站的位置來區分，站第一個炒爐邊的叫頭鍋、也叫頭灶或是頭廚，第二個炒爐便的則叫二廚，以此類推，有幾個炒爐就有幾個炒菜廚師。”
    “還有這麽多門道？”馬駒嘖嘖稱奇。
    “嘿，你以為呢，人家皇庭一天的營業額起碼上百萬，若沒有完整的體係與足夠多的優秀廚師，根本忙不過來。”鄒明一想到‘百萬’這個數字就有種麵對蒼天的無力感，太恐怖了。
    “可他們為什麽要按照炒爐的順序來分類呢，廚藝水平不同嗎？”蘇蕊好奇。
    “這..”
    鄒明一怔，還真不知道如何回答，畢竟他隻是個‘略懂’的外行。
    “並非如此。”
    恰在此時，始終不發一言的李燦笑著開口了。
    （未完待續..）