第二十六章 筍幹紅燒肉

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    江瑜把腦子裏能想到的關於這道菜的信息都想了一遍,最後突然意識到一個問題——何大廚能讓她碰灶台麽?

    做點心的事他睜一隻眼閉一隻眼,不去管江瑜,但是要做菜的話那肯定不會同意的!

    至於陳掌櫃的話,能允許自己做點心,但未必會讓她掌勺。

    看來又隻能晚上偷偷練習了,食材也估計是要自己解決的。還好竹筍和山楂幹都不難買,再挑一塊上好的五花肉就算成了。

    江瑜趁著白日裏做活閑下來的空檔把筍幹和山楂幹泡開,她算著時辰,不能讓它們泡漲了。待得大家都下工了,這個點才是正好。江瑜向來都是最後一個收拾廚房的,理所當然用這個借口留下來,況且她愛折騰點心是大家都知道的事。

    泡好的筍幹剪成小條,這不是什麽精細的活兒,江瑜也就做得隨便了些。她沒時間再給它煮好放上一個時辰了,隻把筍幹煮開在涼水裏過一道,然後撈出放一旁。

    五花肉洗淨切成四四方方的小塊,再過一遍開水撇去血沫,加上薑片料酒去腥煮開。煮得差不多了就放到一邊先放涼,等鍋燒熱,再把肉回鍋稍稍煎一下,煎到兩邊微微發焦,油香味也被炒出來,這就算是差不多了。

    倒出部分肥油,扔幾顆冰糖下鍋炒糖色,等到冰糖逐漸融化,再倒入些許醬油翻炒上色,江瑜把握著火候,讓每塊肉都沾上顏色也不至於把糖色炒糊。

    炒得差不多了就倒入開水,浸過肉塊。接著把泡好的筍幹和肉一起燉,放幾顆山楂,過些時候再把鍋裏的蔥段薑片撈出來以免壞了氣味。肉香慢慢滿溢整個廚房,江瑜吸吸鼻子,覺得這個味道聞起來應該和百味居的差不多,她打算讓江安試試味道。

    火勢逐漸轉小,湯汁濃稠,可以把肉汁均勻淋在米飯上拌著吃,很開胃。江瑜做得不多,剛好也就是她和江安吃的分量。江安最近是長身體的時候,今天也算是開小灶了。

    江安已經習慣江瑜時不時帶點東西回來吃了,可這次似乎特別香。等到食盒揭開,裏麵有兩碗紅燒肉並米飯——江安眼睛都亮了。

    小孩子頂不住好吃的誘惑,從江瑜手裏接過筷子埋頭吃飯,間或滿意地嗯嗯兩聲。

    “這不是姑姑那天帶我吃的菜嗎?”江安終於抬頭說了一句話,嘴角還沾著一粒米。江瑜替他擦擦嘴,笑著道:“是啊,安安覺得怎麽樣?”

    江安嘴裏還有飯,有點口齒不清,“嗯嗯,好吃!我覺得姑姑做得很好吃。”

    小孩子哪裏能嚐的出那麽多區別,不過有這句話江瑜稍稍放下心來。江安雖然人小但是也有那麽點嘴刁,不好吃的話雖然不會明著說,但到底藏不住表情,從他臉上就能看出來了,現在可是一臉滿足。

    不過,江瑜覺得做這道筍幹紅燒肉的時候還可以繼續改進,這些日子也在冥思苦想,江瑜想著有空跟陳掌櫃說一說這事。

    她照例去接江安,卻在濟世堂見到了一個意外的客人——百味居的原掌櫃。

    彼時江安還在後院跟著忙活,夥計跟江瑜說讓她坐一會兒等等,張大夫可能還有點什麽事要交代江安。這時候,原掌櫃忽然坐到江瑜對麵,有夥計給他們兩個拿了壺茶和兩個茶杯。

    江瑜認了出來,禮貌地朝他點了點頭,原掌櫃笑眯眯地打開了話匣子。

    “薑姑娘怎麽來醫館了,是身上不舒服嗎?”

    “我侄子在這裏學醫,我過來接他。”

    原掌櫃其實是明知故問。他今天正好來幫家裏人取調理身體的藥,之前聽說江瑜每天都會來濟世堂,就特地在這裏多等了一陣子。也好,他想找江瑜說的那些話,在這裏更方便一些。

    “薑姑娘可真是辛苦啊。又要照顧侄子還要做工,也不知道香滿園開出來的那些月錢夠不夠?”

    江瑜一瞬間就理解了原掌櫃的話外之音,這是旁敲側擊想要挖她呢!她低頭喝一口水,掩蓋了略微有些驚訝的神情——原掌櫃是想幹嘛,從善如流地回答道:“還行吧,陳掌櫃對我們都大方,而且這些日子我還拿了不少賞錢,足夠和我侄子改善一下生活了。”

    她沒有直接回絕。話不能一次性說死,不然很容易惹出什麽事,何況百味居和香滿園還是對家。

    原掌櫃一點都不惱,笑眯眯繼續勸道:“薑姑娘這手藝放在南城都是出類拔萃的,要是放在我百味居那定然是點心師傅了。聽說薑姑娘不僅要琢磨點心,還要在後廚忙雜活,著實辛苦得很。”