第二十八章 芸豆卷

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    何大廚不理江瑜,也不和她糾纏這事。那些後廚裏的廚師哪個不是修習了數年甚至十幾年的,她一個姑娘家對做菜指手畫腳,當真是胡鬧至極!

    兩個人相安無事似的,彼此都不再說話,但江安卻出了點不大不小的事。

    中秋節一過,江安就總是夢到母親。江家還在的時候,江老太爺愛熱鬧,每次過節都辦得和過年一樣隆重。他還格外喜歡江瑜和江安,江瑜不用說了,是嫡係唯一一個女兒,糙漢子們哪有軟軟的女孩子惹人疼。

    而江安則是第四代裏第一個孩子,還是長孫,江老太爺也很疼他,甚至有時還會親自動手給江安做點好吃的,來表示他對重孫的疼愛。

    那時江安還是剛記事的年紀,汪文君抱著他在家宴上給他喂好吃的,喂完後,他鬧著要和他的小姑姑小叔叔一起玩,汪文君拗不過他,隻能低頭給他擦擦嘴,溫柔地叮囑江瑜小心拉住他。

    他夢見母親還是那麽慈愛地看著他,他玩累了想要母親抱他,可是他怎麽伸手都夠不到母親的手,那張溫柔的臉,明明笑著,嘴角卻開始流出鮮血,麵容愈發模糊不可見。

    “娘!娘!”

    他是被江瑜喊醒的。江瑜有幾分困意,但止不住滿腦子都是改進方子之類的事。她輕輕翻了個身,生怕鬧出動靜吵醒江安,卻見他一張臉皺成一團,呼吸也有點急促,口齒不清地喊著什麽。

    她一看,趕緊把他叫醒,江安驀地睜開眼,滿頭是汗。

    “安安,怎麽了?”江瑜用帕子幫他把額頭上的汗擦掉,關切道。

    “姑姑,我夢到娘親了……”

    江安喘了幾口氣,這才小聲囁嚅著說,聲音還有幾分喑啞。江瑜心裏一酸,伸手順順江安的脊背,重又替他蓋好被子輕聲哄著。

    “娘親想你了來看看你。別怕,姑姑在呢,睡吧。”

    江安點點頭,由著江瑜哄著他睡了。可江瑜睡不著了,睜著眼睛望著窗子一整夜。原主記憶裏的江老太爺對她稱得上是從骨子裏的疼愛,知道孫女喜歡做飯,還親自教導過。

    族裏不是沒有人有過微詞——姑娘家玩鬧就算了,當不得這麽正經的教導。但江老太爺卻一本正經地說,“我的孫女,自然是拿得起鍋,掌得了勺的!”

    想到這,江瑜眼眶有些溫熱,不知道是自己的情緒還是原主的情緒。

    次日上工的時候,江瑜難得地有些沒精神。最近她在後廚混得還不錯,有年輕的夥計問她今天怎麽沒精神,江瑜推說昨晚天涼,有點冷了,沒怎麽睡好。

    天氣的確也涼了起來,蓮蓉的南瓜餅漸漸也就不賣了,還有限量的蓮蓉蛋黃月餅。陳掌櫃問了問江瑜有沒有新的點心點子,但江瑜心裏卻打算試試做菜,不過這話現在也不能說,隻含糊道她還在琢磨。

    但江安這一場噩夢,江瑜歎了口氣,還是做點軟糯可口的零嘴給他壓壓驚。

    江瑜去市集上買了一點芸豆和紅豆,前者用來做芸豆卷的皮,後者還是用來炒餡。芸豆豆粒比較大,煮時江瑜加了點堿和明礬,她記得這樣能讓芸豆脫皮更加容易,煮好一撚,果真如此。

    她把煮好剝完皮的芸豆撈出來放進盆裏一點點碾成芸豆泥,再用細紗網把它篩過一遍,以便後續保持細膩柔滑的口感,處理好之後在旁邊稍稍靜置。

    接著江瑜開始炒餡,她試著往豆沙餡裏加了點芝麻,也不知道會不會有奇特的“反應”,不過聞著味道不錯。

    芸豆泥鋪在濕布上慢慢擀成像麵皮樣的外皮,再鋪上豆沙餡,從一邊往另一邊卷。這種點心做起來比南瓜餅要快一點也簡單一點,江瑜想了想,暫時還是不打算當作新品。

    她拿著食盒回了房,江安正在看書,但是眼神呆呆的,一看就是神思恍惚的樣子,大概還在想著昨天那場噩夢。江瑜進門的聲音嚇了他一跳,見來人是江瑜才放鬆下來。

    “安安休息下吧,看久了眼睛疼。”江瑜打開食盒拿出芸豆卷,遞到江安嘴邊逗他,“你來嚐嚐?這次不是南瓜餅了。”

    江安也笑了起來,接過江瑜遞來的芸豆卷。外皮軟糯,裏麵的豆沙餡也和平常有點不一樣,他多咬了兩口,咬到一粒芝麻,“誒!有芝麻!”

    這塊還沒吃完,江安就沿著邊把卷拆開,“我要這樣吃……”

    江瑜感覺突然有了靈感除了食材上可以繼續改進,造型也可以改啊。如果把筍幹換成筍片,像芸豆卷一樣用筍片包住肉塊,視覺效果會讓人眼前一亮,口感也會變得脆軟有層次。

    沒想到自己僅僅想做點心,反而把這菜的改良琢磨了出來。江瑜頓時覺得有點想笑,三兩口吃完手裏的點心,和江安收拾收拾休息了。    。