滾燙的醬汁淋在炸好的魚身上，隻聽魚身吱吱作響，極似鬆鼠叫聲。

    尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並創上花刀，油炸後，形如鬆鼠，澆上特製的醬汁，一塊入口、外脆裏嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有滿口的鬆紅香味在舌尖炸開來。

    一連兩道菜下去，眾人早就心服口服了。就連杜飛蘭在吃過熊貓品竹之後也安安靜靜地不開口了，隻等鬆鼠桂魚一好就迫不及待的動了筷子，酸酸甜甜的味道沒有哪個小姑娘抵擋得了。

    隻是魚隻做了一條，姚氏還沒開口就被杜飛蘭動了筷子也不好給肖玉嚐了。旁的都還好，但是把兒子當成命根子的姚氏氣不過第一口沒給兒子吃，隻是涵養讓她不好發火。

    做好了鬆鼠桂魚方笑笑也累的不行，人小體力跟不上。兩道菜就得歇半天，快初夏就已經熱的滿頭都是汗頭發都濕透了。

    吃了鬆鼠桂魚，姚氏也不急著催。隻說方笑笑累了歇會兒，又叫了丫頭上了清茶在院子裏賞景。

    這些菜色她準備等賞花宴的時候讓眾人眼前一亮，要是都讓杜氏知道了以杜氏的大嘴巴估計就沒有什麽守得住的了。

    杜氏在肖府待了快兩個時辰，姚氏也是精明的，一直左顧他言故意裝作聽不懂杜氏話裏話外的意思。杜氏最後也沒辦法，氣的甩了帕子跟姚氏告辭領著杜飛蘭兩姐妹走了。

    杜采珊一心望著外院恨不得自己跑進肖玉的書房裏一訴衷腸，可惜是落花有意流水無情肖玉大概也是知道杜氏在連後院都沒進來一直在書房辦公。最後杜采珊也沒了辦法，隻能滿腔心事的跟著杜氏回了家。

    一連在縣城裏待了大半日，方笑笑怕家裏人擔心。姚氏的想法她也知道，杜氏一走她就去了灶房。

    桃仁雞丁，是用核桃仁做的一樣名菜。

    桃仁是嚴瀟穎的零嘴，一說堅果還能做菜用嚴瀟穎十分爽快的貢獻了出來。

    雞脯肉去皮去骨，切成丁放入碗內，加蛋清，精鹽，味精，幹澱粉拌和上漿。炒鍋上火，下豬油，燒至五成熱，倒入雞丁，滑至斷生，撈出瀝油。鍋內留油少許，下核桃仁，加鮮湯五十克和紹酒，精鹽，味精，放入雞丁，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油少許就算是好了。

    剩下的桃仁方笑笑也沒有浪費，剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，並不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝幹。

    再按配方將糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸後加入核桃仁，約煮一刻鍾，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至不燙嘴。

    食油入鍋燒熱，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時得小心的鏟拌，避免焦糊。方笑笑小心翼翼的控製好炸製的溫度，不敢讓溫度過高或過低，過高容易炸糊，過低則容易炸碎。好在幫忙燒火的婆子平日裏就是廚房裏燒火的好手，和方笑笑配合的不錯把火候控製得服服帖帖的。

    等核桃仁熟後，撈出攤開，撒上一把芝麻。做好的琥珀桃仁色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃鬱香味，醇厚、甘爽。

    而桃仁雞丁也是雞肉鮮嫩，桃仁香脆，滿嘴酥香鹹鮮。

    同樣是桃仁，一甜一鹹都別具風味。

    一旁被姚氏吩咐著跟著學的廚娘這會兒看方笑笑的眼神跟看銀子一樣，眼神火熱的都恨不得把方笑笑供了起來。方笑笑做的菜刷新了她的世界觀，原來菜還可以這麽做。

    方笑笑這會兒顧不上她的眼神，這會兒正忙著攪拌雞蛋。

    雖說清溪縣靠海遠，但因為有河交通不算堵塞。肖玉又是年輕有為，有為之人自然缺不了送禮之人。水至清則無魚人至察則無徒，有些事情也隻得睜一隻眼閉一隻眼。隻要不是太過分就得隨大流，太過於不合群總會招人惦記。再者，做官如果是太過於清廉誰還願意給你累死累活的賣命，正事上過得去分是非難得糊塗這是為官的規矩。

    幹貝是別的地方送的年禮，說是福建那頭送過來的。肖府廚娘沒見過海鮮也不會做，這會兒倒是便宜了方笑笑。早在最開始她就吩咐廚娘幹貝除去筋，用水洗淨，放入盆中，注入溫水浸泡半小時。然後浸泡好之後再上屜蒸兩個半時辰。這會兒隻等幹貝涼下來就可以取出了，潷淨湯，用手將幹貝撕碎。

    撕碎的幹貝放進攪拌好的雞蛋液裏麵加入精鹽和黃酒繼續攪拌均勻。

    花生油入油鍋，上火將油燒製六七成熱時放入蔥薑末熗鍋，隨即倒入雞蛋和幹貝煸炒桂花，並用鐵筷子將雞蛋、幹貝劃散，邊炒邊注入花生油，以免粘鍋。待炒至雞蛋熟時烹入少許黃酒，出鍋後倒入盤中，散熟火腿末、胡瓜皮末即可。

    桂花幹貝此為北京風味素菜用幹貝食材是有些難尋，用水發腐竹為主料，切細絲，仿製成於貝狀也是可以的。加雞蛋和桂花炒熟，撒上素火腿末，成菜也是色澤金黃，質地軟嫩，桂花香味濃鬱。

    做好了菜，方笑笑向姚氏告辭就準備回家。姚氏人有時候雖然有些自己的算盤但是人也不算差，給了一堆回禮給方笑笑，她知道方笑笑和天然居的合作。五個菜方子不知道得換多少銀子，要知道大戶人家的方子都是自己的底蘊不會外傳的。

    方笑笑推辭不過，隻說那個胡瓜種子如果有的話可以給她一些，旁的她便不要了。

    那胡瓜是肖玉帶回來的種子，姚氏覺得好玩隨手種下來的。平日裏拿來切片了煮湯還不錯，聽說方笑笑要那沒用的東西，姚氏也不猶豫，吩咐人包了一包種子給方笑笑。這玩意兒種子也好的，一個瓜老了滿肚子的種子。

    得了胡瓜，方笑笑滿心歡喜。姚氏倒是不好意思了覺得虧待了她，硬是推了兩匹緞子給她讓她一塊帶回去。方笑笑知道自己不收姚氏會尷尬，也不矯情，隻說恭敬不如從命。