第二百二十一章閩菜的選擇

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    秘密!”吳穎嬌俏的一笑,然後直接拿過箱子,小心的安放了起來,至始至終都沒有打開箱子的意思,常笑的胃口被吊的十足,隻可惜吳穎卻是並沒有要滿足他心思的想法。

    秘密?常笑略顯尷尬的摩擦了摩擦手指,看來今天自己的好奇心是完全滿足不了了。

    穎兒,還有沒有別的東西了,我去幫你搬過來啊?”常笑略顯殷勤的說道。

    沒有了。”吳穎輕輕地搖了搖頭,讓常笑倒是感覺很無奈。

    好了,我這裏沒有什麽事情需要你幫忙的,你把自己管好了,就是幫了我的大忙了。”吳穎輕掩紅唇,笑著說道。

    常笑惡狠狠地捏了捏吳穎的鼻子,發出憤怒的反擊,直到吳穎露出討饒的可憐兮兮的表情,常笑才停下手中那‘狠辣’的手段。

    知道錯了嗎?”常笑惡狠狠地說道。

    知道了!”吳穎委屈的乖巧的回道。

    知錯就好,那麽接下來我宣布明天去吃閩菜,有沒有什麽不同的意見?”常笑一副‘趾高氣昂’的樣子說道。

    沒有,完全沒有!”吳穎泫然欲泣的說道。

    好,那就這麽說定了!”常笑最後肯定了結果。

    常笑與吳穎相視一笑,兩人之間默契倒是越來越濃厚了,一點點的角色扮演也是非常有趣的調節氣氛的小手段。

    接下來,吳穎去忙活那個稱之為秘密的小箱子,而常笑則是在思索著該點什麽樣的菜才好呢?這時關於閩菜的信息便不斷地湧入他的腦海中。

    閩菜是我國化與閩越族文化的逐漸融合而形成的,其發源於福州,以福州菜為基礎,後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成具有獨特風味的菜係。

    閩菜以烹製山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在美食界中占據著獨特的地位。

    閩菜有三大特色,分別是紅糟調味、製湯,以及使用糖醋,成為其獨特的風格。而在閩菜中不得不提的便是‘湯’,湯可謂是閩菜的精髓,在閩菜中更是有一湯十變之說。

    而閩菜真正的興起卻是在清末明初之時,那時福建作為當時對外貿易開放的重要區域,市場出現了一種異常的繁榮之態,為了滿足當時上層人士的需求,當地的飲食文化也有了一個飛速的發展,從而出現了一大批名店,以及許多名廚,也最終奠定了閩菜一大菜係的地位。

    閩菜主要是由福州、閩南和閩西三種不同風味的地方菜組合而成。

    其中福州菜毫無疑問是其中最核心、最主流的存在,其菜肴特點是清爽、鮮嫩、淡雅,主要以湯菜居多,善於使用紅糟為佐料,最為講究調湯,有‘百湯百味’的美譽。

    其次是閩南菜,菜肴特點是鮮醇、香嫩、清淡,並且以講究佐料、善用香辣而著稱,在使用沙茶、芥末、橘汁以及藥物、佳果等方麵均有獨到之處。

    最後是閩西菜,其菜肴特點是鮮潤、濃香、醇厚,以烹製山珍野味見長,略偏鹹、油,善用生薑,在使用香辣佐料方麵更為突出。

    從常笑總結出來的信息中,常笑已經大致了有了一個方向,既然閩菜主要有三大風味,那他就每種風味各選其一就好了,不過這大方向定下來了,可是具體到每一個目標又是一個十分難搞的問題,畢竟每一種風味的閩菜都是有著為數不少的經典菜色,想要從中優中選優也不是一件簡單的事情,而是一件非常頭痛的事情。

    福州菜比較著名的代表菜有佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞、太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕等等;而閩南菜比較著名的代表菜有彩花迎賓、雙菇鬥麗、半月沉江、燒肉棕、酥鴿、牛腩子、炸五噴鼻、海鮮什錦、貓仔粥、雲吞麵、小卷韭菜、蘆筍鴨、冬瓜幹貝湯等等;閩西菜比較有代表性的菜肴有的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、白頭翁餳、苧葉餳、苦齋湯、炒馬齒莧、冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、番瓜湯、高粱粟、麥子餳、拳頭粟餳等等。

    許多的菜名開始不斷地在他的腦海中浮現著,讓他實在是難以做出一個選擇,甚至是他的心裏不禁產生一個如此的想法——全部都要!

    可是在這想法剛剛出現後,常笑便忍不住想要放棄,因為這根本上就是一件不現實的事情,思慮良久後,常笑決定還是放棄在福州菜、閩南菜以及閩西菜中各選其一了,還是簡單一些直接在閩菜整體中選擇三道名氣較大的菜色為好。

    閩菜中著名的代表菜有鹽水蝦、佛跳牆、醉排骨、荔枝肉、扳指幹貝、尤溪卜鴨、煎糟鰻魚、八寶紅鱘飯、走油田雞等等。

    這樣一番思索下來,常笑發現自己的選擇難度頓時低了一個檔次,但是卻依舊很難做出一個直接的選擇。

    就比如說,閩菜的招牌菜之一的佛跳牆,其主要食材多達幾十種之多,無論是名氣,還是味道,或是地位,都幾乎是必選的一道菜,可是他之前品嚐過張蕭那‘閹割’版的佛跳牆後,再一次品嚐佛跳牆,哪怕是最傳統正宗的佛跳牆,他也沒有享受那啟示圖卷的機會了,所以常笑的心裏難免就有些不想選擇佛跳牆了。

    而其他的鹽水蝦、醉排骨、荔枝肉、扳指幹貝、尤溪卜鴨、煎糟鰻魚、八寶紅鱘飯、走油田雞,哪一道菜也都是難以舍棄的選擇,最後常笑眼睛突然一亮,似乎心裏有了一個絕妙的想法似得。

    常笑找來一張紙,將列入他選項中的菜肴名稱一一的寫在紙條上,然後將每一個紙條都疊成大小相等的樣子,接著他閉上眼睛,直接將所有的紙條都混在了一起,當他再睜開眼睛時,他隻看見一個個大小相等模樣相同的白紙條紛亂的擺在眼前,至於紙條對應的內容,他卻是完全不知曉了......