121 牛津街總店
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門臉買了下來,有練手心思的李長亨,每天去自己門臉和設計師聊聊裝修,再去看看李興福和他的兩個徒弟,對菜品的研發。
從他親自上門,說要找大廚。
快60歲的李興福就把自家的川菜館,直接交給了他兒子李億鄉打理。
然後帶著兩個手藝最好,也最受他信任的徒弟。
連薪水和待遇都沒問的就加入這家,連門臉裝修都還沒開始的熊貓餐廳。
真說起來,菜品是很難保密的,好在快餐店都是把食物製作成半成品。
不僅醬料能秘製,就連調料包都能先製作好,店裏的廚師隻需要按照工序炒出來就行。
所以李長亨對李興福和他兩個徒弟的待遇,在華人群體內還不錯,不僅300和150英鎊的月薪起步。
還能拿到03和01的倫敦一地的利潤提成,要是提成不夠他們的工資,就補齊和工資齊平的提成。
至於門店的產權和股份,他是一定會死死拽在手裏。
而且03的提成,其實沒多高。
百萬英鎊利潤,也隻有3000英鎊的提成而已。
李興福是為了獲得李長亨的關係,或者說庇護,不在意提成。
而他兩個徒弟唯一的念想就是,自己已經是年薪1800+獎金1800英鎊的經理級別的人了,是不是該娶個老婆了?
存上四五年應該能買套三居室的房子了。
當然,待遇在華裔群體裏很高,所以保密合同也異常嚴苛。
甚至嚴苛到製定合同的律師和他的助手,都不得不再三查看法律條文,還有以往的案例,以確保這合同能受到法律的保護。
這事無關他是不是黑頭發的白皮,就算李長亨是完完全全的華裔,他一樣和盡最大可能保護自己的利益。
把店長和門店的兩個廚師,一個蛋糕烘烤師,四個服務員,兩個保潔全招齊。
又讓安妮幫忙找來個退休的,王室專職廚房的女仆,來培訓10個人的服務和廚房的衛生、安全意識。
這年頭就沒人在服務上,比得過為王室服務過的人。
然後在找食材來源的過程中,讓李長亨無奈又慶幸自己打消了,把連鎖店開大的想法。
如果僅僅是倫敦室內繁華區域,冷鏈車送貨還好說。
一旦門店多了,又不可能每一個城市都開設加工中心,送半成品去各個城市的門店和儲存的費用,絕對會砍掉三層以上的利潤。
時間不知不覺過去了一個月,69年2月1號,裝修和準備了一個月的第一家熊貓餐廳,正式開業。
不僅李長亨和安妮在等著今天的營收數據,就連已經開始裝修餐廳的查爾斯、安德魯等人,都在等著看改良的中餐,到底是不是真能得到倫敦人的喜愛。
本來安德魯還有其他人,還氣憤他把快餐店開在牛津街,不過等李長亨先來了一場1對3的對練。
這群人才老老實實的聽完,顧客受眾不同,還有造勢的說法後,既懷疑又不敢惹他的焦急等著最後的結果。
晚上十點,電話總算打了過來。
一天營業額1100英鎊,倒沒讓李長亨驚訝,等回頭客多了,營業額還還增加2-3層左右。
但讓他自己都預料不及的是,賣的最好的居然是售價50便士一個,絕對算的上是高價的雞蛋仔冰淇淋。
知道這種小吃未來會風靡倫敦,一開始就準備了兩個烤爐專門製作雞蛋仔。
可門店經理在電話裏告訴他說,今天很多人排隊,就買設立在門店大門邊上,窗口櫃台售賣的雞蛋仔冰淇淋。
從早上9點開業,到晚上九點半關門。
全天兩個烤爐就沒停過,一天就賣了200多個雞蛋仔,專門負責烘烤的那個糕點粵籍師傅,已經累的吃夜宵時,拿筷子的手都在抖。
李長亨感歎華裔就是能吃苦的同時,對由梅麗爾從女傭學校找來的25歲店長瑪麗埃德森,提議再招一個糕點師傅的想法,想都不想就否了。
腦子裏頓時想起未來見過的大型電烤箱。
“瑪麗,你告訴糕點師傅,他今後每天的工作量是50爐,增加人手還不如改善烤爐。
最後,你們這個月的工資全增加10,那位糕點師額外獎勵他三天工資,也就是15英鎊”。
聽到有獎勵,就算瑪麗這個收銀收的手都軟了店長,也不由覺得一下子沒那麽累了。
“謝謝,謝謝,bss”。
掛斷電話,安妮一臉喜色的說道,“等營業額穩定下來,每天要是有1500英鎊,一個月不是能有45萬英鎊的營業額?”
“差不多吧“,李長亨笑著點頭道,“扣除人工、水電、食材等等所有的費用,大概能有15的利潤”。
“這麽高?”
李長亨搖搖頭,“我直接把門店買了下來,省去每年近3萬英鎊的房租,利潤當然會高六、七個百分點了。
而且別忘了,28的營業稅”。
“也對”,安妮思索了好一會,才算出來的說道,“也就是說交完稅,一家店每年能有58萬英鎊的收入?”
“少了”,李長亨笑嗬嗬的說道,“全款買門臉的資金,是用離岸島公司借來的錢買的,而且,這家熊貓餐廳的控股公司是henry-lee公司。
我在這家公司隻有39股份,所以,隻需要交28營業稅的39不說,還享受退稅優惠。
一年大概有7萬英鎊吧”。
“能免這麽多?”,安妮擔心的看著李長亨,“親愛的,這可是12萬英鎊的稅收,這麽做真沒問題嗎?”
“能有什麽問題了?”
李長亨撇撇嘴,“英格蘭的法律就是這樣,想找我麻煩,先把稅收條文改了再說。
而且就算他們改了,之前的事他們可沒權找我麻煩”。
說完,李長亨心裏暗自想著,在繁華地段買門店的計劃行得通。
除去牛津街三層門臉的38萬,和支付別墅裝修的27萬英鎊,那兩百萬英鎊的黃金,此時還有136萬。
不過他接下來不打算買牛津街這種三層的門店了,就買臨街一百平米,甚至六到八十平米的門店。
買門店的事找專業的中介就行,麻煩的是培訓員工。
“安妮,你幫我問問梅麗爾女士,倫敦的女傭學校願不願接點培訓的工作”。
上次培訓找的是退休王室前女仆,讓她三個星期訓練10人就已經算是超負荷了。
雖然每人每個星期20英鎊的培訓費,總共600英鎊還算不貴,但幾倍,甚至十倍的增加,已經不是獨自一人,帶兩個助手就能完成的任務了。
安妮立馬點頭,“我問問梅麗爾女士”。
十幾分鍾,放下電話的安妮臉色有些意外和驚喜的說道,“梅麗爾女士說,要是你還想招那些,沒被貴族家庭選上的,女傭學院畢業學員當店長的話。
完全可以讓她們一起負責上崗前的培訓。
付出的薪水更少的同時,還能先一步培養團隊的默契。
最關鍵的是,還可能把培訓的過程整理成手冊,形成一套完整的流程為未來做準備”。