“肖老哥，如果你要開火鍋店，那麽最重要的一定是這個火鍋底料了。”
    聽到肖生想要開火鍋店，陳浩浩倒是先開了口。
    “確實，火鍋料這個還真沒錯！”
    一旁的陳小卿老師微微點了點頭，然後想了想繼續說道“我之前還特地去過四川成都等地拍攝過研究過。”
    “那陳老師，你覺得四川重慶那些地方的火鍋料新鮮嗎？”
    肖生此時也是十分好奇，問了一個十分外行的問題。
    “火鍋料其實是不講新鮮的，它是炒製出來的，炒製的時間越長越久越好，之前舌尖裏麵玩也拍攝過，炒火鍋料其實是最粗笨，最沒有技術含量，但是最要功夫的活。”
    “什麽功夫？”
    “就是反複的炒，反複的炒，不停地炒，要炒一宿，第二天這個火鍋才會好吃。火鍋好吃不好吃，它一定是要先把這個香味一層一層的炒出來，不然不好吃，這麽跟你說吧，你們知道老北京炸醬麵一定是兩次加熱，卸了醬先蒸，蒸完了再炒醬，一定是兩次，多一次的烘焙過程，多一次加熱的過程，它就多一次香味的釋放，這個做美食的事情，好多東西是需要時間的，這是現代工業無論在發達也無法代替的。”
    陳小卿不虧是美食大家，關於火鍋的事情一一娓娓道來。
    “哦！”
    聽著陳老師的一番話，在座的各位紛紛收獲頗多，肖生更是發出了哦的一聲，原來如此。
    “那陳老師，我們平時在陽城也吃四川火鍋，但為什麽跟我去四川和重慶去吃火鍋的時候，感覺不一樣，要知道就是我去的都是同一家連鎖店啊，這味道怎麽還差別那麽大，就是感覺重慶四川那邊的更好吃，更正宗呢？是我的辯味出了什麽問題嗎？”
    肖生此時跟陳小卿老師說越聊越投緣，對於開火鍋店的想法也是越來越清晰。
    “那這個肯定是到了不同地方，各個餐館都在改良口味，為了迎合當地人的口味，它要遷就大多數人嘛，這些辣度之類的肯定要標準化，跟在重慶肯定不一樣，要知道重慶當地的菜都叫江湖菜，很粗曠的那種。”
    陳小卿老師算是知道今天來參加這個飯局，根本不是來吃飯的，就是給麵前的這個年輕人科普來著了，又問了一個外行話，但是陳老師的性格還是非常和藹的，沒有生氣，反而開口認真的回答肖生的問題。
    “對對對！”
    聽到陳小卿老師再次解答了自己多年的疑惑，這時候的肖生已經完全被陳老師的知識淵博給震撼道了。
    “而且，為什麽火鍋現在越來越流行，人們越來越愛吃辣，是因為人都有一個味覺係統，味道強的永遠都有遮蔽作用，最典型的就是鹹和辣，隻要今天你給一個正常人吃了更鹹更辣的東西，那麽他再吃之前的東西，就會覺得淡而無味，很多營銷非常好的餐廳，我做節目去采訪他們，問他們生意做得這麽好的訣竅是什麽，人家就直接告訴我，你手在重點，味道再重點，尤其是現在年輕人的口味，特別容易被這個奪走。”
    看到肖生對於自己的話聽得如此入迷，陳小卿其實內心也有非常大的一個愉悅感，所以對於麵前這個想要開店的年輕人，又多說了幾句非常中肯的建議。
    “魚來了，陳老師您先吃魚，嚐嚐我們陽城大廚的手藝。”
    就在肖生還想跟陳小卿老師多聊幾句的時候，走菜了，一連上了好幾道菜，但最讓人有食欲的卻是一道清蒸刀魚。
    “這是清明的刀魚，一年也就這個時候的刀魚最為肥美，骨刺也是最柔軟的時候。”
    當服務員將清蒸刀魚端上桌後，陳浩浩笑著打斷相談甚歡的陳小卿和肖生二人，邀請眾人一起品嚐這道經典的淮陽菜。
    “看到這刀魚，我不由得想到沈從文以前不是當過土匪，他就說以前這個綁架來的孩子，土匪一般先餓上了三天，然後給這些綁來的孩子做一頓魚，然後觀察這些孩子怎麽吃魚，如果這個孩子是挑魚背上的肉吃，大塊肉大塊肉的吃，那這孩子直接放了窮人孩子，如果這孩子上來說挑魚肚子裏的肉，這個得扣幾天，如果這孩子上來就找腮幫子的肉，就是魚頭的這個月牙肉，第一筷子吃這的孩子，這個他家裏不傾家蕩產他肯定走不了，因為他肯定是家裏最受寵的。”
    這時候受到陳浩浩邀請，第一個動筷子的陳小卿老師笑著夾起來一塊魚肉，不由得感慨道。
    “哈哈哈，今天陳老師可讓我算是漲眼見了，沒想到吃個魚還有這麽多講究。”
    聽到陳老師的話，一旁的過慣了富家生活的陳大少跟楊誌平還沒有反應過來，肖生倒是第一時間聽出了故事中的寓意。
    “那是當然的，肖老哥，你可不知道小卿老師有多難約，我約這頓飯，可不容易，花了不少心思。”
    這時候，陳浩浩第一時間跑出來向肖生邀功，那神態別提多驕傲了。
    “陳大少費心了。”
    肖生看著麵前誇張姿態的陳浩浩，也不能視而不見啊，隻好無奈的表示感謝，而收到肖生感謝的陳浩浩則心滿意足的又繼續幹飯了。
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    “這可真不是我難約，確實最近在拍舌尖素材，時間比較緊張，今天晚上還要回bj參加一個飯局，還請大家多多包涵。”
    聽到陳大少說自己難約，陳小卿老師也是老實人，第一時間就連連搖頭反駁解釋道，這又引起飯桌上幾人的開懷大笑，大家紛紛再次碰杯。
    “不過說到這飯局約飯啊，你們南方跟我們北方還真不一樣。”
    放下酒杯，陳小卿老師緊接著剛剛到話題往下延伸率一番。
    “哦，此話怎講？”
    聽到陳小卿老師的話，肖生也是非常配合的問了一嘴。
    “真的，就這麽說吧，在你們南方，我比如說來到陽城，我想通過您找陳大少吃頓飯，那您肯定當時說我問一問，不會立馬答應我的，隻有您問了，確定了時間，才會回複我，而且回複我基本這飯局就約成功了。”
    陳小卿非常喜歡自己麵前的這個年輕人，飯局上眼力勁很不錯蠻，一直給自己墊話。
    “對呀！”
    聽到陳小卿老師的介紹南方約飯局的情況，陳浩浩點了點頭，自己今天這頓飯局不就是這樣組起來的嗎？難道北方有什麽區別不成？
    “但北方就不一樣了，就拿京都來說，在京都我要找你約陳大少，那都是拍著胸脯給我打包票說，陳大少我熟啊，昨天我還跟他在一起的，我讓他什麽時候來他什麽時候來，我叫他立刻來，你來吧來吧，來了之後，跟你說今天太不巧了，陳大少在另外一個地方有一個局，要不然咱們吃到三點以後，陳大少才能來。”
    這時候肖生等人已經被一邊說話一邊模仿的陳小卿都說樂了，陳小卿老師則繼續沉浸在自己惟妙惟肖的表演裏。
    “要不然明天吧，好，你等到了第二天發現還沒來，說今天陳大少病了，確實不能來，然後又問你還能再等一天嗎，再等一天，我肯定給你約來，然後第三天，往哪一座，然後問你，陳大少多傻啊，你為什麽要約他吃飯？哈哈哈哈！”
    “哈哈哈！太像了！”
    陳小卿老師真是學北方京都人學的太像了，此時包房裏的眾人都已經笑得合不攏嘴，這頓飯到這一刻才算真正讓大家融入到其中，這時候的大家也紛紛打開了話匣子，閑聊著平常看到的一些人文趣事。
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