第388章 新的菜品
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“這種時候我是不會開玩笑的,我也不希望今天的宴會最後搞得不歡而散,”路唯神情嚴肅,“我說可以所就是可以做,你要相信我的能力,”
“可是我們是要重做這道菜,不是要做一道新菜啊,”丁妍還是擔心樓上那些人會不滿。
“可是你已經沒有多餘的食材了,不是嗎?”路唯卻覺得語氣在這裏糾結,不如趕緊著手做一道新菜,“隻要新做出來的菜能讓他們驚豔並滿意,那麽我想他們也不會執著於原來的那道菜的,”
“我覺得路唯說得有道理,”亓珩此時也開口了,“我們已經沒有時間了,再這麽拖下去,樓上的那些大人物可就真的要不高興了,”
“那”丁妍不得不承認路唯他們說得有道理。
丁妍猶豫了片刻後,終於做出了一個決定,“這樣,我上去應付那些大人物,路唯,你在這裏指導這些人做一道新的菜出來,可以嗎?”
“可以,”路唯點頭。
“好,那就這麽辦,我先上去了,”丁妍說完話後,剛想要轉身離開,像是又想到了什麽似的轉回頭看向站在一邊的丁竟。
“您有什麽吩咐嗎?”丁竟見到丁妍眼神犀利的盯著自己,一副有話要說的樣子。
“乖乖按照路唯說的去做,不要再自己想出什麽幺蛾子,如果因為你搞砸了今天的晚宴,你就永遠滾出我的餐廳,明白了嗎!”丁妍的語氣裏帶著嚴厲的警告。
“是!”丁竟不敢有半點違抗。
這話聽上去是在警告丁竟,可亓珩卻覺得她這是在推卸責任,更是想要將最後宴會可能會失敗的原因歸咎到路唯身上。
“丁女士,”亓珩擋在了丁妍的麵前,眼神凜冽地盯著丁妍,“您這話聽著可是讓人覺得不太舒服了啊,”
“什麽意思?我教訓自己的屬下,你有什麽不舒服的?”丁妍也狠厲地盯著這個攔著自己去路的人。
“教訓屬下是可以的,但是推卸責任就不好了吧,”亓珩索性就把話點穿,讓在場的所有人都聽個清楚明白。
“你!”丁妍沒想到這個保鏢竟然如此敏銳,自己這麽一點點小小的心思都被他看穿了。
“我的雇主是好心來幫你解困的,如果你這樣說,將來誰還會真心跟你合作,你說是不是?”亓珩說著話還環視一遍在場所有的廚師,“他們都是你的屬下,他們是不是忠誠於你,也是要看你對他們的態度的,如果你隻是把他們當做隨時可以丟出去,幫你承擔責任的棋子,你覺得最後還會有人真心跟隨你嗎?”
“別廢話的了!”丁妍現在根本無心理會這些,“現在最重要的是應付樓上那幫人,這可是你說的,至於其他的什麽事,等宴會結束了再說!”
“我也就是善意地提醒一下您而已,”亓珩說完話便側身讓開路,讓丁妍離開。
丁妍狠狠地瞪了一眼後,疾步離開了後廚房。
此時站在一旁的路唯心裏也是充滿了對亓珩的感激和崇拜。自己完全沒有意識到丁妍這話背後的意思,而亓珩卻是立刻就反應過來了,還當眾警告了丁妍,讓自己不用擔任何責任。
亓珩轉回頭就見路唯正用感激的眼神望著自己,便溫聲提醒,“趕緊開始吧,不然可就真的要來不及了,”
“對,”路唯衝亓珩淺淺一笑,轉身看向了丁竟,“丁大廚,我們現在要做的這道新的菜肴需要準備幾樣材料,”
“你說,我馬上準備,”丁竟此時倒也不含糊,“保證做到最好,”
“嗯,”路唯指向水槽邊,“將魚籽和鱔魚血都搜集起來,還有河鰻魚的話再去取二兩鰻魚肉,全部都要切成薄片,能有多薄就切多薄,我相信您這裏的師傅的刀功應該是一流的,這道菜的精髓就在這裏了,”
“這個不難,還需要什麽嗎?”丁竟語速極快地追問。
“還需要海參,去內髒,也片成極細的細絲,”路唯也是絲毫不客氣地做著指示。
“極細?那樣不就是吃不出海參的肉感了嗎?”丁竟完全不解。“對的,這道菜最後呈現出來的就是除了河鰻的肉以外,其他的都是在嘴裏似有非有的感覺,但是口腔和鼻腔裏卻能充滿了各種食材的鮮香,”路唯仔細地說明。
“這些就可以了嗎?”丁竟想著這些食材倒也不難弄。
“最後就是要一隻稚雞,去肉,用骨架去熬湯,”路唯想著能用最簡單的材料就用最簡單的,萬一後廚房沒有準備自己要的材料就又要麻煩了。
“所有食材都必須在同一時間完成,保證熱度是相同的,不然會影響到最後呈現菜品的口感,”路唯提醒已經在準備食材的廚師。
“明白了,”丁竟點頭。
“之前那道菜並不是你們做得有問題,就是每樣食材在裝盤時的熱度不同,所以吃到嘴裏就體現不出那道菜最好的狀態了,”路唯順便也解釋了一下之前那道菜會被那些人挑剔的原因。
“這個會有很大差別嗎?”丁竟卻不覺得這會有多大差別。
“對一般人來說可能不會有太大問題,但是那些大人物可都是一些老饕客了,什麽美食沒有吃過,你上來的菜稍微有些溫差,他們都能感覺出來,”路唯耐心地解釋起來,“就像是你吃了一口熱粥裏帶著一棵冷了的菜,你覺得你的舌頭是會先感覺到菜,還是那口熱粥?”
“當然是熱粥,”丁竟立刻接口。
“對,這就讓那棵菜變得索然無味,可是那棵菜也並非是沒有味道的,”路唯繼續說著,“隻是被熱粥的熱給覆蓋了,而我們呈現的菜本來就是要提現百味的,如果不能同時讓不同的味道同時被舌頭感覺到的話,那就失去了這道菜最有意義的部分了,那樣的話,你覺得這道菜還能稱之為成功的菜品嗎?”
丁竟恍然大悟,不住地點頭,“原來還有這麽個道理啊,”
“這也是為什麽後廚房同時需要很多人的道理,大家需要同心協力,才能將一道菜最好的一麵呈現出來,單靠一個人是肯定不行的,”路唯見丁竟一臉頓悟,嘴角也勾起了一抹滿意的淺笑。
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“可是我們是要重做這道菜,不是要做一道新菜啊,”丁妍還是擔心樓上那些人會不滿。
“可是你已經沒有多餘的食材了,不是嗎?”路唯卻覺得語氣在這裏糾結,不如趕緊著手做一道新菜,“隻要新做出來的菜能讓他們驚豔並滿意,那麽我想他們也不會執著於原來的那道菜的,”
“我覺得路唯說得有道理,”亓珩此時也開口了,“我們已經沒有時間了,再這麽拖下去,樓上的那些大人物可就真的要不高興了,”
“那”丁妍不得不承認路唯他們說得有道理。
丁妍猶豫了片刻後,終於做出了一個決定,“這樣,我上去應付那些大人物,路唯,你在這裏指導這些人做一道新的菜出來,可以嗎?”
“可以,”路唯點頭。
“好,那就這麽辦,我先上去了,”丁妍說完話後,剛想要轉身離開,像是又想到了什麽似的轉回頭看向站在一邊的丁竟。
“您有什麽吩咐嗎?”丁竟見到丁妍眼神犀利的盯著自己,一副有話要說的樣子。
“乖乖按照路唯說的去做,不要再自己想出什麽幺蛾子,如果因為你搞砸了今天的晚宴,你就永遠滾出我的餐廳,明白了嗎!”丁妍的語氣裏帶著嚴厲的警告。
“是!”丁竟不敢有半點違抗。
這話聽上去是在警告丁竟,可亓珩卻覺得她這是在推卸責任,更是想要將最後宴會可能會失敗的原因歸咎到路唯身上。
“丁女士,”亓珩擋在了丁妍的麵前,眼神凜冽地盯著丁妍,“您這話聽著可是讓人覺得不太舒服了啊,”
“什麽意思?我教訓自己的屬下,你有什麽不舒服的?”丁妍也狠厲地盯著這個攔著自己去路的人。
“教訓屬下是可以的,但是推卸責任就不好了吧,”亓珩索性就把話點穿,讓在場的所有人都聽個清楚明白。
“你!”丁妍沒想到這個保鏢竟然如此敏銳,自己這麽一點點小小的心思都被他看穿了。
“我的雇主是好心來幫你解困的,如果你這樣說,將來誰還會真心跟你合作,你說是不是?”亓珩說著話還環視一遍在場所有的廚師,“他們都是你的屬下,他們是不是忠誠於你,也是要看你對他們的態度的,如果你隻是把他們當做隨時可以丟出去,幫你承擔責任的棋子,你覺得最後還會有人真心跟隨你嗎?”
“別廢話的了!”丁妍現在根本無心理會這些,“現在最重要的是應付樓上那幫人,這可是你說的,至於其他的什麽事,等宴會結束了再說!”
“我也就是善意地提醒一下您而已,”亓珩說完話便側身讓開路,讓丁妍離開。
丁妍狠狠地瞪了一眼後,疾步離開了後廚房。
此時站在一旁的路唯心裏也是充滿了對亓珩的感激和崇拜。自己完全沒有意識到丁妍這話背後的意思,而亓珩卻是立刻就反應過來了,還當眾警告了丁妍,讓自己不用擔任何責任。
亓珩轉回頭就見路唯正用感激的眼神望著自己,便溫聲提醒,“趕緊開始吧,不然可就真的要來不及了,”
“對,”路唯衝亓珩淺淺一笑,轉身看向了丁竟,“丁大廚,我們現在要做的這道新的菜肴需要準備幾樣材料,”
“你說,我馬上準備,”丁竟此時倒也不含糊,“保證做到最好,”
“嗯,”路唯指向水槽邊,“將魚籽和鱔魚血都搜集起來,還有河鰻魚的話再去取二兩鰻魚肉,全部都要切成薄片,能有多薄就切多薄,我相信您這裏的師傅的刀功應該是一流的,這道菜的精髓就在這裏了,”
“這個不難,還需要什麽嗎?”丁竟語速極快地追問。
“還需要海參,去內髒,也片成極細的細絲,”路唯也是絲毫不客氣地做著指示。
“極細?那樣不就是吃不出海參的肉感了嗎?”丁竟完全不解。“對的,這道菜最後呈現出來的就是除了河鰻的肉以外,其他的都是在嘴裏似有非有的感覺,但是口腔和鼻腔裏卻能充滿了各種食材的鮮香,”路唯仔細地說明。
“這些就可以了嗎?”丁竟想著這些食材倒也不難弄。
“最後就是要一隻稚雞,去肉,用骨架去熬湯,”路唯想著能用最簡單的材料就用最簡單的,萬一後廚房沒有準備自己要的材料就又要麻煩了。
“所有食材都必須在同一時間完成,保證熱度是相同的,不然會影響到最後呈現菜品的口感,”路唯提醒已經在準備食材的廚師。
“明白了,”丁竟點頭。
“之前那道菜並不是你們做得有問題,就是每樣食材在裝盤時的熱度不同,所以吃到嘴裏就體現不出那道菜最好的狀態了,”路唯順便也解釋了一下之前那道菜會被那些人挑剔的原因。
“這個會有很大差別嗎?”丁竟卻不覺得這會有多大差別。
“對一般人來說可能不會有太大問題,但是那些大人物可都是一些老饕客了,什麽美食沒有吃過,你上來的菜稍微有些溫差,他們都能感覺出來,”路唯耐心地解釋起來,“就像是你吃了一口熱粥裏帶著一棵冷了的菜,你覺得你的舌頭是會先感覺到菜,還是那口熱粥?”
“當然是熱粥,”丁竟立刻接口。
“對,這就讓那棵菜變得索然無味,可是那棵菜也並非是沒有味道的,”路唯繼續說著,“隻是被熱粥的熱給覆蓋了,而我們呈現的菜本來就是要提現百味的,如果不能同時讓不同的味道同時被舌頭感覺到的話,那就失去了這道菜最有意義的部分了,那樣的話,你覺得這道菜還能稱之為成功的菜品嗎?”
丁竟恍然大悟,不住地點頭,“原來還有這麽個道理啊,”
“這也是為什麽後廚房同時需要很多人的道理,大家需要同心協力,才能將一道菜最好的一麵呈現出來,單靠一個人是肯定不行的,”路唯見丁竟一臉頓悟,嘴角也勾起了一抹滿意的淺笑。
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