第九十四章法式鵝肝

    蘇銘還沒等說話，一旁的劉琦玉，馬上低聲對蘇銘說道

    “你別和他們賭，這就是法式鵝肝，我吃過不知道多少次了。你要是賭，就是自取其辱”

    劉琦玉好心相勸。

    她聲音雖然不大，但大家都在一張桌，她的話，還是被薛城遠和林旭東，聽的清清楚楚。

    就見薛城遠的小眼睛，衝她翻了翻，陰險說道

    “劉家的小妮子，你好好跟你爺爺學你的醫術去，別再這裏亂摻和”

    劉老雖然財力比不上這些江城的大家族。

    但他醫術高明，給各家族的人，基本都診過病。

    所以薛城遠對劉琦玉，說話還算客氣。

    話音一落，劉琦玉立刻白了薛城遠一眼。不滿的說

    “我怎麽就不能說話？你們這就是看他沒吃過，聯合起來欺負人”

    話還沒等說完，蘇銘忽然說道

    “好啊，我和你賭。不過我要你再加上一條”

    一聽蘇銘同意，薛城遠立刻眯著小眼睛，得意說道

    “好，你說吧，加什麽？”

    看著薛城遠，蘇銘慢悠悠的說道

    “我有個朋友，在酒吧一條街開了個小酒吧。但是最近，你們的人把酒給斷供了。如果我贏了，你要立刻恢複他們酒水的供應！”

    薛城遠一聽，哈哈大笑著說

    “沒問題，就算是你輸了，我也給你恢複！怎麽樣，我講究吧？”

    酒吧街上的那點事，在薛城遠眼裏，小的如同芝麻綠豆。

    他根本不在乎。

    他現在想要的，就是蘇銘當眾出醜。

    畢竟他聽說齊雲傑，都曾在蘇銘這裏吃過虧。

    如果他把蘇銘搞了，足以證明他比齊雲傑強！

    像他們這些大家族的子弟們，其實也是互相較勁的。

    見蘇銘已經答應，林旭東立刻衝著服務員一招手，喊道

    “服務員，去把這道菜的大廚給我請過了，越快越好！”

    林旭東已經等不及了，他太想看蘇銘像條狗一樣，在地上爬著，叫著。

    想想這個場麵，他都覺得開心！

    沒多一會兒，服務員便帶著大廚走了過來。

    而周圍幾桌的客人，見這麵打賭，也都圍了過來，看起了熱鬧。

    一到跟前，也不等大廚說話，林旭東就著急的問他說

    “師傅，這道是什麽菜？”

    話音一落，所有人的目光，都集中在大廚身上。

    因為他的一句話，關係到賭局的結果。

    看著這道菜，大廚有些疑惑的反問

    “法式鵝肝啊，這有什麽問題嗎？”

    大廚的話，讓周圍的人，不由的發出一陣哄笑。

    眾人都在嘲笑，這蘇銘怎麽連法式鵝肝都不認識，就敢和人打賭！

    劉琦玉更是低聲埋怨蘇銘說

    “我都說了，不讓你和他們賭，你偏偏逞能。你這人怎麽這麽軸呢！”

    林旭東更是笑的嘴都合不上了。

    他衝著蘇銘，一瞪眼睛，故意學狗叫

    “哈哈，來吧，蘇銘，不對，應該叫你蘇狗，還不趕緊趴下學狗叫！”

    薛城遠也跟著哈哈大笑。

    他眼睛本來就小，這一笑，更是眯成了一條肉縫，惡心至極。

    蘇銘倒是不急不惱，抬頭看著薛城遠和林旭東，慢悠悠的說道

    “別急啊，這位大廚的話應該沒說完呢”

    說著，抬頭看著廚師。

    可廚師依舊是一臉懵逼，他根本不知道發生了什麽。

    站在原地，一動不動，也不說話。

    見他不說，蘇銘便看著大廚，慢條斯理的說道

    “大廚先生，法式鵝肝，選材可是頗為講究的。他們用的鵝，叫朗德鵝，又稱西南灰鵝。這種鵝原產於法國西南部，靠比斯開灣的朗德省。大廚先生，您這鵝肝，好像不是朗德鵝吧？”

    蘇銘話一出口，廚師馬上伸出大拇指，衝著蘇銘讚歎道

    “這位老板，您是行家啊？我們這的確不是朗德鵝”

    雖然蘇銘穿著破舊，但一出口，就贏得了大廚的欽佩。

    後話還沒等出口，林旭東忽然插話說

    “小要飯的，你他媽的就別強詞奪理了！就算不是那個什麽朗的鵝肝，難道用別地方的鵝肝做出來，就不叫法式鵝肝了嗎？”

    蘇銘嗬嗬冷笑，轉頭看著林旭東，又說道

    “你說的對，但你隻知其一，不知其二！我們麵前的這鵝肝，選用的是廣東汕頭的獅頭鵝。這種鵝雖然體型很大，肉質鮮嫩。但它和法國鵝肝相比，還要小一些”

    蘇銘侃侃而談。

    一旁的劉琦玉已經聽的癡迷。她忍不住問了一句

    “那為什麽獅頭鵝身體很大，但鵝肝卻沒有法國鵝的鵝肝大呢？”

    劉琦玉倒是問到關鍵上了。

    蘇銘看了劉琦玉一眼，解釋道

    “原因很簡單，因為想要大的鵝肝。必須對鵝進行填鴨式喂養，不在意肉質，隻要求鵝肝大、脂肪飽滿就可以。法國朗德鵝，就是隻取鵝肝，鵝身丟棄。但獅頭鵝不一樣，屬於正常喂養。除了取出鵝肝外，鵝肉還要做成鹵鵝。在養殖上的區別，也造成了鵝肝大小的不同”

    蘇銘的這番話，聽的劉琦玉暗暗驚歎。

    她沒想到，蘇銘除了醫術之外，還懂得這麽多的知識。

    而薛城遠早就不耐煩了。

    就見他拍了拍桌子，不滿的嚷道

    “我管它鵝肝大小呢！它就是芝麻大的鵝肝，用法式燒出來。它也是法式鵝肝！”

    蘇銘冷笑，看著薛城遠，說道

    “你說的對！但這道鵝肝的做法，和法式做法根本不一樣！法式鵝肝的做法，就是煎烤兩種方式。而這道鵝肝，是先經過油炸。並且油的溫度不高，大約在六十度左右。油炸時間，也不過幾十秒鍾。這樣，既能保證鵝肝外層色澤金黃，而內部又鮮滑柔嫩，絲毫不影響口感。接著再用橄欖油和果醬等作料熬汁兒，最後將熬好的汁瀝到鵝肝上。再輔以鬆露。這道菜便成了”

    說著，蘇銘轉頭看了大廚一眼，笑眯眯的說道

    “這道菜的擺盤和色澤，看著像是法式鵝肝。但實際，這根本就是兩種菜式。大廚先生，我說的沒錯吧！”

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