真空包裝的主要作用是除氧,以有利於防止食品變質。
    其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。
    在現代社會，各種各樣的塑料真空包裝比比皆是。輕便、密封、保鮮、防腐、防鏽的塑料真空包裝遍及從食品到藥品、針織品，從精密產品製造到金屬加工廠及實驗室等諸多領域。
    《真空技術》便是他第一個相中的。
    塑料真空包裝應用日益廣泛，推動了塑料真空包裝機的發展，也對其提出了更高的要求。
    楊子墨手中的這份資料就有關於如何進行真空包裝的介紹。
    看著手中兌換出來的資料，楊子墨臉色露出了喜色。這種技術對軍隊的後勤供給有很大的幫助，可以說是不可多得的技術。
    經過這樣的包裝下來，食物的保存日期便延長了很多。
    一般來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常溫下保存兩天，經過真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天；幹果類的時間較久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。
    大秦之所以沒有馬上發動統一世界的戰爭，主要還是受限於後勤運輸補給。
    之前的單兵食物雖然很方便，但保存時間還是很短，根本不足以進行遠超萬裏的征戰。即便是有海運的便利，但想要供應數量龐大的軍隊，還是很困難。
    其主要原因就是食物的保存時間太短，從大秦運往西荒的食物，若是走海運的話，至少也需要四五個月的時間。即便是肉幹之類的食物也保存不了這麽久。
    真空技術則給了食物更久的保存期，讓遠征的難度降低了很多。
    而除開手中的《真空技術》，另一份資料則有利有弊，它就是《塑料》。
    塑膠原料定義為是一種以合成的或天然的高分子聚合物，可任意捏成各種形狀最後能保持形狀不變的材料或可塑材料產品。
    塑料具有質輕，密封性好，不會鏽蝕；耐衝擊性好；具有較好的透明性和耐磨耗性；絕緣性好，導熱性低；主要還是塑料能夠製作成各種包裝袋。
    想要長久的保存食物，隻有塑料製品與真空技術相結合才能爆發出最完美的效果，這也是大秦目前最好的選擇。
    利用塑料袋的密閉性對食物進行密封保存，可以延長保存時間，比如保鮮膜，或是充入氮氣密封保存，比如膨化食品等等。
    塑料技術的存在會讓大秦的遠征變得更加方便，解決了食物的保存問題，其他的都簡單。有了海船和保質期時間長的食物，大秦的軍隊可以任意的開赴每一塊土地“以德服人”。
    但塑料的缺點很明顯：第一便是不易降解，容易造成長期的環保問題；
    第二，塑料不能消化，動物誤食以後能造成死亡；三是多數塑料有一定的毒性。
    但這些問題在統一大業的麵前，楊子墨還是做出了艱難的選擇。
    他相信以後會有辦法解決的，現在首要的讓科學院弄懂這兩樣技術，然後盡快投入到生產之中。
    統一腳步應該加快了！
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    另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。
    食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
    食物在真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。
    而且真空包裝不能抑製厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。
    不過在秦國，常見的殺菌手段就是鹽醃製、高溫殺菌、脫水與烘。近些來雖然科學院改良了食品的保存方法，但能夠保存的時間還是很短，隻適合短時間內的使用。
    而真空技術就不一樣了，特別是真空除氧除了抑製微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。
    此外，氧化還使維生素a和c損失，食品中的穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，真空除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
    而另一種真空充氣包裝技術具有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。
    當包裝袋內的氧氣濃度≤1時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5時，大多數微生物將受到抑製而停止繁殖。
    其目的是為了減少包裝內氧氣含量,防止包裝食品的黴腐變質，保持食品的色香味,並延長保質期。
    二氧化碳能夠溶於各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸,有抑製黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。
    氧氣具有抑製厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。水果蔬菜的新鮮可是營養不流失。
    資料一開始的簡介很簡短，但真要理解起來卻很難。
    在他的印象中，最常見的便是真空食品包裝了。
    “真空技術是建立低於大氣壓力的物理環境，以及在此環境中進行工藝製作、物理測量和科學試驗等所需的技術。
    真空技術主要包括真空獲得、真空測量、真空檢漏和真空應用四個方麵。在真空技術發展中，這四個方麵的技術是相互促進的。”
    真空保包裝也正是他看重這份技術的主要原因之一。
    真空包裝主要是保護產品不受環境汙染,而且還能延長食物等保存期限的包裝，能提高產品的價值和品質。
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