“我今天準備的，是一道傳承於我的師傅，周小燕先生的招牌菜，醋溜黃魚。”侯主廚不緊不慢地說道，“很多人一聽到醋溜黃魚這道菜，就本能地覺得這不是一道淮揚菜係裏的菜。但實際上，這道菜在揚州是一道比較尋常的家常菜式。”

    侯主廚站在操作台前, 口齒清晰地說道，“今天我為大家準備的醋溜黃魚，在食材上進行了一些升級，黃魚選用的是空運過來的東海大黃魚，魚肉的口感和魚本身的鮮味，會比一般的黃魚有較為顯著的提升。

    烹調黃魚使用的醋和調味料, 也是我本人親自調製的。”

    “這道菜光是聽起來, 就很誘人的樣子，”邵瑜說道, “期待侯主廚的成品！”

    “侯主廚這道醋溜黃魚，在行業內也是非常有名氣的，說是招牌菜也並不為過。”齊寬介紹道，“董刻平老師當年品嚐過這道菜後，還特地發了條微博作紀念。”

    謝俊豪湊趣道：“聽齊老師這麽一說，我就更加期待了！”

    另一位主持人把話題轉向了bobana主廚，今天又為我們準備了一道怎麽樣的佳肴呢？”

    “我為大家準備的，同樣是一道家常菜。”bombana直接用華語說道，“這道菜名叫意大利餃子，在意大利是一道很多家庭都會製作，並且製作方式各不相同的菜。

    和華國的餃子一樣，意大利餃子有很多不同的餡料，我今天準備的餡料，則是帝王蟹和茴香，配的醬汁，是海鮮汁和醋。”

    “哇，帝王蟹！”男主持頗為誇張地說道，“雖然現在隻是在錄第一期的節目, 但我想，我們這檔節目，應該是國內對嘉賓和主持人們來說最為友好的一檔節目了。”

    “是啊！”坐在張達左手邊的一位嘉賓附和道，“之前別人邀請我去拍一檔美食節目，三天餓了九頓，都讓我對美食節目產生陰影了。這次要不是張總的節目，我說什麽都不會來的。”

    男主持玩笑道：“老鄭，還好你來了，不然真的虧大咯！”

    “確實是的。”名叫鄭昊的嘉賓說道，“bombana主廚，我想問一下，您的海鮮汁和醋汁，有什麽奧秘呢？”

    “海鮮汁是我的助手們調製的。”bombana說道，“完全沒有添加味精之類的提鮮劑，並且在製作醬汁的過程中，還加入了梨和車厘子，所以大家在品嚐醬汁時, 能感受到水果的清甜感。”

    “光是聽著就忍不住讓人分泌唾液啊。”邵瑜接話道，“bombana主廚，那麽您準備的醋汁呢？”

    “醋汁我沒有什麽可說的。”bombana搖頭道, “原本我準備了意大利陳醋，但前天我在侯主廚的廚房裏找到了一款他自己釀製的陳醋，我覺得和我要製作的餃子的風味很搭，就直接從他那裏拿了一桶。”

    “哈哈！”

    他話音剛落，現場頓時又響起了一陣笑聲。

    謝俊豪玩笑道：“侯主廚，您這算不算是資敵啊？”

    “不會，我和bombana主廚也認識很多年了，我們應該算是亦師亦友的關係。”侯主廚笑著說道，“不瞞你們說，以前我調配海鮮汁時，也借用過他的配方。”

    “是的，廚師和廚師之間的交流，就是讓廚藝融合和進步的過程！”bombana附和道，“從去年開始，我已經連續兩年和侯主廚一起舉行了菜品品鑒會，這些過程讓我受益匪淺。”

    侯主廚笑道：“我也跟著bombana主廚學到了很多。”

    “我也跟著兩位大廚吃了很多。”張達玩笑道，“不過bombana主廚，您今天是不是藏拙了？做菜不加鬆露，這似乎不是您的風格啊？”

    “哈哈，菜品的配料裏當然會有鬆****ombana笑道，“原本我準備把鬆露作為驚喜，在上菜時再為每一位食客親手刨製的，這樣或許可以為我多贏得一些印象分。”

    “您真是深藏不露啊！”邵瑜笑道，“侯主廚，您沒有準備什麽後手嗎？”

    “還真沒有！”侯主廚一副懊惱不已的模樣，“我說老夥計，你怎麽還藏了一手啊？”

    “哈哈，親愛的侯，我很願意將黑鬆露和你一起分享。”bombana玩笑道，“可惜，黑鬆露的顏色和烹調黃魚這道菜的成品的顏色並不搭配，對此我深表遺憾。”

    侯主廚歎息道：“嘿，那天真不該把醋送給你。”

    眼看兩位主廚又完成了一輪互動，齊寬站在美食家的角度點評道：“近些年，像侯主廚和bombana主廚這樣的知名大廚越來越多，也越來越受到食客們的追捧，但大家對於‘名廚’的理解，其實還是比較片麵的。

    一位名廚，除了自己能做出美味的佳肴外，他所主理的餐廳的出品穩定率，也是衡量一位廚師能否被稱之為名廚，和在各類餐廳評選中獲獎的重要標準。

    而想要穩定餐廳的出品率，帶出一批優秀的徒弟和廚師團隊，以及拿到質量過硬的原材料，也就是廚師行業內所謂的‘高貨’，都是非常重要的關鍵點！

    換而言之，一位名廚不止是自身的烹飪能力過硬，教學水平和拿貨的能力，同樣很重要！

    我們就拿bombana主廚來打個比方！他被食客們稱為鬆露之王，而他之所以能獲得這個稱號，不僅是因為他在烹飪中擅長使用鬆露，能拿到全世界最好的鬆露，同樣是他獲得這個稱號的重要原因。”

    “沒錯，所謂巧婦難為無米之炊，對於我們這些廚師來說，原材料也是非常重要的。”侯主廚點頭道，“不是說我們用一般的食材就做不出美味的菜品，但更好的原材料，才能拔高一道菜的上限！”

    “是的。”張達附和道，“舉個簡單的例子，用味精調出來的湯，和用好的食材熬出來的湯，同樣都是很鮮美的，但味精的鮮味和食材的鮮味，卻是能被明顯區分的。這就是好的食材，對一道菜的影響。”

    “我也持同樣的看法！”bombana點頭道，“頂級的食材，對廚師來說確實很有幫助！”

    聽完幾人這一番交流後，現場頓時響起了一陣熱烈的掌聲。