但是留學僧也有留學僧的苦惱。

    就是每當立場衝突的時候，他們這些在別國留學的留學僧總是會被指指點點。

    尤其是最近的泡菜國申遺事件。

    一開始的小衝突他都沒怎麽在意，但是隨著衝突愈演愈烈，他的立場就很尷尬了。

    所以今天他早早的守候在b裏b裏麵前，就是想要知道到底為什麽《舌尖》要這麽剛。

    不惜撕破臉皮也要阻攔泡菜國申遺。

    隨著時間臨近，趙秋打開了b裏b裏。

    因為b裏b裏開放了第三集免費，他甚至都不用充會員。

    這更加讓他覺得事情估計不小。

    伴隨著主題曲播放完畢。

    《舌尖》第三集正式開始！

    悠揚的曲調給畫麵帶來風趣的味道。

    特寫的豆腐，泛紅的辣椒，翠綠的韭菜，人流不斷穿梭的菜市場。

    當然不能忽略的還有小孩吃糖葫蘆時留下的芝麻粒。

    這樣的畫麵給趙秋十分熟悉又懷念的感覺。

    “在吃的法則裏，風味重於一切，華國人從來沒有把自家束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷的嚐試中，尋找著轉化的靈感”

    【轉化的靈感】

    “天一放晴，姚貴文就把竹扁搬到了天台上，這些豆腐球是他和妻子幾天的勞動成果，它還要晾曬幾天”

    “幹癟堅硬以及黑褐色的表皮才是豆腐成熟的標誌，這種變化來自於自然的發酵”

    鏡頭下一位老農拿著一盆被竹扁鋪滿的豆腐放到了天台上。

    彼時的天台山以及布滿了很多這樣的黃色竹扁。

    奇怪的是雖然叫做豆腐，但是大部分豆腐不過麻將塊大小，而且通體是黑褐色。

    跟趙秋傳統記憶中潔白如雪，碰一下能彈三下的豆腐完全不同。

    這讓趙秋湧起了好奇心。

    但是緊接著他就看到了這種奇特豆腐的製作過程。

    一位婦女正坐在低矮的板凳前。

    在她麵前放著一個紗布打底的塑料盆，塑料盆上麵放著一塊長方形的板子。

    最吸引人的是在長方形的木板上麵放著很多五顏六色的小方塊。

    仔細一看才發現小方塊是彩色的紗布。

    “王翠花用紗布把不成形的嫩豆腐緊緊包括起來，擠壓出水分後，豆腐才會成型，如果不抓緊時間，新鮮的豆腐很快就會變餿，這意味著她必須抓緊時間”

    趙秋恍然大悟。

    噢！原來在包豆腐啊！

    畫麵一轉來到一座古城街道。

    先前曬豆腐的老農，正挑著兩個竹簍穿梭在古城中。

    “一盆燒到恰到好處的炭火，是姚貴文下午工作的關鍵，位於雲喃的建水古城，史稱臨安，年是華國的商業重鎮”

    “如今時間已經讓這種炫目的榮耀褪色”

    看著姚貴文在大城小巷中穿梭，趙秋很好奇。

    他是要去賣豆腐嗎？

    畫麵一轉，姚貴文已經在街邊支起了一個小攤子。

    擺著一張方桌，架上了烤爐，並且把曬好的豆腐逐個放到烤爐之上。

    趙秋一愣。

    烤豆腐？賣豆腐？

    “炭火的熱力讓堅硬的豆腐迅速膨脹，這很容易讓人聯想到發酵的麵團”

    “建水人很會享用這種由風幹和發酵打造出特殊味道，蘸豆腐的調料各有不同，但是對姚貴文來說，豆腐本身的質地才是最重要的”

    “吃一顆豆腐，投一粒玉米，用這種方法計數，買賣雙方十分默契”

    畫麵中，姚貴文一個人身兼廚師服務員和收營員的工作。

    四四方方的桌子就擺在街邊。

    不斷有食客上門，上門的食客就像是回家一般，坐在姚貴文的三個方位。

    遞上蘸料，食客們便開始食用姚貴文烤好的豆腐。

    黑褐色的豆腐經過炭火的烤製，開始鼓脹起來，表麵烤製出一條條裂紋，顏色和形狀有點像，巧克力味的爆米花。

    但是讓人感到新鮮的是，這樣的視覺體驗卻是出現在一顆豆腐身上。

    這讓趙秋不自覺地咽了一下口水。

    他還沒有吃過這樣的豆腐。

    感覺應該很美味吧。

    就在趙秋想象著豆腐地美味時候，畫麵中又出現了其他好多種豆腐。

    石屏的豆腐，堅硬有彈性。

    而按徽的毛豆腐，則是辣味十足。

    這麽多的豆腐種類讓趙秋眼界大開。

    “酒，應該是人們利用微生物進行食物轉化的最早案例了”

    “用稻米釀造出的黃酒，是世界上最古老的酒類之一”

    畫麵來到來到一座灰牆黑瓦的江南小鎮，小河上波光粼粼的水麵映襯出小鎮的倒影。

    “立冬，紹心的天空開始下起小雨，這對釀酒師傅來說是件好事”

    “酵母菌喜歡江南這種綿長而又不劇烈的冷”

    “在酒廠的老車間裏，師傅們進進出出準備著祭祀用的貢品”

    “今天是請酒神的日子，沒有人怠慢”

    畫麵中一邊是現代化的鋼筋混泥土的工廠，一邊是擺著香燭魚頭的祭壇。

    一股現代與傳統的氣息交織輝映。

    趙秋也是學習到了一個冷知識。

    原來釀酒前還有請酒神這個習俗！

    “紹心的黃酒冬釀即將開始”

    “蠶繭般的酒曲是釀酒的靈魂，可以把他理解成接上了菌的種子”

    “這些稻草和辣寮草的混合體，裏麵沉睡著形形色色的發酵菌”

    “把碾碎的酒曲和糯米均勻的拌在一起”

    “這是釀酒中最神奇的一部分，他們將帶來最神奇的轉化”

    趙秋看著畫麵中的師傅，把糯米泡水發酵一直到成型，最終在時間的轉化下變成了一壇壇黃酒。

    心中感歎著祖先的智慧！

    同時心中也湧現出自豪感。

    還是祖國好啊！

    看到多分鍾的時候，趙秋意猶未盡。

    但是他知道一般《舌尖》的正片也就多分鍾左右。

    在想看隻能等下周。

    正打算等片尾曲出來時。

    屏幕一轉，出現了幾個字。

    【特別放送泡菜篇】

    嗯？！

    趙秋腦中八卦的雷達快速作響！

    他隱隱感覺這個青銅門不是，這個字幕後麵就是《舌尖》這一次撕破臉的原因！

    “蘭明路是一位專心研究川菜的川菜大師，年少時拜入川菜大師門下學藝，讓他對川菜口味的轉化了如指掌”

    “但是讓這位川菜大師最感興趣的還是肆川的泡菜”

    畫麵中一位看上去有些憨厚的中年人，正在一堆黃棕色的壇子麵前敲敲打打。

    麵對鏡頭，他也說出來自己這麽做的原因。

    “製作泡菜，壇子是最重要的。”

    “選壇子一定要選陶土燒製的老壇子，老壇子胎體薄，易於透氣。”

    等到壇子挑選好，蘭明路就去到了菜市場裏麵準備挑選製作泡菜所用的食材。

    “製作肆川泡菜，首先把嫩薑、缸豆、蒜苔、辣椒、洋薑、胡蘿卜等應季食材一一洗淨，陰幹備用。”

    “取井水，倒入約壇子的五分之一。”

    “加入大顆粒的泡菜鹽，製作起壇水。”

    “給壇水要和下料交替進行。”

    “將食材側向壇子的側麵，一層層擺放。”

    “給壇水和下料要交替進行。”

    “食材必須要完整，保證食材不變味。”

    看著畫麵中的中年男人製作泡菜，趙秋有些疑惑。

    這和泡菜國的泡菜申遺有什麽關聯嗎？

    兩種泡菜好像不太一樣啊。

    “泡菜在華國飲食文化中源遠流長，《詩經小雅信南》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的詩句。”

    “先秦《周禮》《孟子》《楚辭》中也有醃漬菜的記載。”

    “公元多年前。漢許慎《說文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”。

    “據考證，泡菜古稱菹，《周禮》中就有記載，三國時期就有泡菜壇，北魏的《齊民要術》記有用白菜製酸菜的方法。”

    看著畫麵中不斷閃過的佐證，趙秋逐漸沉默了。

    他腦子中逐漸有了一絲線索。

    但是真正讓他豁然開朗的還是那句話。

    “泡菜國因為地理原因和產量因素，所以每年都需要從華國進口％以上的泡菜”

    ！！

    趙秋彷佛被雷劈了一般，整個人都懵了。

    所有的線索和原因都解釋的通了！

    不是原創者，申遺文件上的曆史都是盜用華國泡菜的曆史。

    現在連％的泡菜供應都要靠進口華國。

    就這樣還好意思去申遺？

    申遺你馬呢！

    

    

    。