休假的日子越來越近了。

    打工人的心情也是越來越放鬆。

    迫切需要休息的情緒，讓眾人都無法好好工作。

    不管段雅如何催促，徐文的工作室最終還是沒有在假期前回複段雅。

    這讓段雅最終也隻能是無疾而終。

    想著等過了假期再來處理這件事情。

    一旦到了放假，工作的事情便被丟在一邊了。

    大家都是全身心的投入吃喝玩樂以及人擠人的重複娛樂中。

    明明每年都在罵，等自己下次放假的時候一定不要來景點。

    可是每年到了假期，還是不自覺的重複起這項運動。

    到了晚上，基本上就是累的癱倒在床上。

    連樓下的外賣都要讓機器人給送上來。

    段雅帶著一家老小出了江浙。

    來到了雲北。

    這個美食美景美人並駕齊驅的省份。

    經曆了一天的玩樂。

    尤其還帶著孩子。

    段雅的假期就跟加班一樣。

    沒有絲毫放鬆可言。

    此刻等到孩子睡著了，她才有時間可以歇下來坐在酒店好好看一會電視。

    側躺在床上，手中握著遙控器。

    一個台一個台的翻過去。

    也沒有找到自己所喜歡的。

    正想拿出手機投屏一部自己刷過了好幾次的電影時。

    眼前正在播放廣告的電視機。

    突然切換了屏幕。

    看著耳目一新的畫麵。

    段雅一愣，這才注意到此時左上角的小標誌。

    江浙衛視。

    此刻江浙衛視的畫麵充滿了誘惑性。

    段雅沒想到自己陰差陽錯的，居然調到了徐文的《舌尖》。

    想了想，看好幾刷的電影不如看新鮮的紀錄片。

    段雅放下了手中的遙控器，開始看起了《舌尖》新一集的紀錄片。

    “原本是植物的自衛武器。”

    “卻在不經意間，為美食做了五彩斑斕的嫁衣。”

    “人類對香料的追逐。”

    “在地球上開辟出一條條路徑。”

    “香氣四溢，色彩紛呈。”

    “香味流轉，氣息交融。”

    “每一次相逢都開啟了人與食物之間的一場豔遇。”

    畫麵開始於山間一株綠色的植物。

    這種生長出的果實細小且紅色的植物。

    明明不可生食，但是卻依舊受人追捧。

    本集的主題是各種色彩斑斕的植物。

    食材本身成了配角。

    以往的各種輔料站在了鏡頭前。

    綠色的枝葉，白色的根莖，紅色的果實以及棕色的細粉。

    輪番出現在鏡頭麵前。

    就像是登台亮相前最後的一絲保障。

    為美食的味道添上一層特殊的風味。

    從火鍋紅色的底料到鹵味棕色的湯底切換隻在一瞬間。

    也正是因為這一代代的發掘。

    才有了現在花樣繁多的美食。

    旁白最後。

    本集的標題出現。

    【香料岐路】。

    對於香料。

    段雅躺在酒店床上。

    腦中不自覺的想到了自己回酒店路上。

    在街邊小店買到的那一家鹵味。

    香料的味道蓋過了食材本身的味道。

    但是當你下嘴的時候，卻又能夠品嚐到食材本身與香料融合出來的特殊美味。

    可惜那一家鹵味的東西，段雅還沒來得及吃。

    就被自己的孩子給吃完了。

    就在段雅心中這些念頭閃過的時候。

    鏡頭已經來到了肆川雅安。

    在一片起伏的山脈之中。

    綠色並不是唯一的主題。

    在晃籌交錯的綠色中，紅色偶爾也是點綴。

    “剛剛入秋，河穀裏飄來帶有柳橙氣味的清爽甜香。”

    “花椒，果皮上凸起一粒粒保障的油饢。”

    “芳香精油充盈其中。”

    “複合的萜烯類化合物，正是清新香氣的來源。”

    花椒？

    段雅一愣。

    對於這種食物，華國人都是不陌生的。

    川菜係中的黃金配角。

    提起香料，花椒肯定是必不可少的。

    原本段雅以為自己會對這種十分熟悉的東西。

    不感興趣。

    但是《舌尖》的鏡頭下。

    顯然能夠讓你發現花椒不一樣的一麵。

    在微觀攝像機下的花椒。

    渾身圓滾，表麵帶有一顆顆的凸起物。

    乍一看像是宇宙裏麵，某顆奇形怪狀的星球。

    隨著深入內部，在一片紅色囊中又有著些許黑紫色的物質。

    通過旁白，段雅明白這就是所謂的萜烯類化合物。

    “青藏高原東原，自南向北。”

    “花椒漸次成熟。”

    “半個月後，岷江峽穀地帶，花椒也進入了摘采期。”

    在漫山遍野之中，一批批椒農們帶著工具踏入了這片位於岷江峽穀一帶的花椒林中。

    對於安三娃來說，這顆花椒樹就是他們一年的生計所在。

    安三娃帶領著椒農們，在一顆顆花椒樹下摘菜果實。

    枝丫折斷的聲音此起彼伏。

    段雅有些驚訝。

    她原以為在現代社會，摘采作物已經不需要靠人工了。

    沒想到還是有些格外倔強的作物，需要人工來操作。

    就在這時，鏡頭下原本陰沉的天氣下。

    突如其來的雷聲轟鳴。

    緊接著便是傾盆大雨突然而至。

    看著為數不多的花椒樹。

    段雅想著，若是趕緊些，這麽多椒農應該很快便可以摘菜完。

    但是沒想到的是。

    畫麵中所有的椒農就像是約定好了一般。

    集體躲到了一處早就搭建好的雨棚裏麵。

    用身上的衣物護住簍子裏麵的花椒。

    不讓它沾到一絲雨水。

    “雷雨天氣，打斷了椒農們的動作。”

    “成熟的花椒果實，一旦被雨水打濕。”

    “摘采下來就會發黑發黴。”

    “這是椒農們最擔心的事情。”

    聽到旁白的解釋，段雅頓時有些了然。

    沒想到還學到了一個冷知識啊。

    花椒倒是蠻傲嬌的嘛。

    因為雨水打濕了花椒。

    安三娃無奈隻等帶著椒農們下山。

    不過好在第二天的時候，天氣放晴。

    椒農這才得以繼續采摘。

    采摘下來的花椒接下來就交到了安三娃的父親，安登傑手中。

    安登傑把所有的花椒全部放入一個特製的灶台之上。

    密密麻麻的紅色花椒布滿了整個灶台。

    讓整個房間內都彌漫著一股清香。

    但是安登傑卻是心事重重的。

    粗糙的手指仔細的在花椒表麵撫摸而過。

    手指皮膚傳來的濕潤觸感讓他有些擔心。

    突然遭遇雨水，不知道今天這些花椒能不能順利的在十幾個小時內順利爆殼。

    顯得尤為關鍵。

    畫麵一轉，麵容粗糙的安登傑。

    搬著小板凳坐在灶台下，手中添置著柴火。

    開始將灶台燒熱。

    在長達幾十個小時的烘烤中。

    花椒表麵的水汽開始蒸發。

    緊接著，細碎的響聲開始劈裏啪啦的響起。

    坐在電視機麵前的段雅一愣。

    什麽聲音？

    沒等她回過神來。

    畫麵切換到了微觀攝像機。

    鮮紅的花椒，從中開始裂開。

    一顆黑色的果實慢慢的從中鑽了出來。

    而隨著黑色的果實鑽出。

    一聲輕微的“啪”聲也隨之出現。

    段雅露出了然之色。

    原來是花椒熟了。

    一時間整個炕上的花椒就像是集體早熟了一般。

    紛紛漲開，露出裏麵的果實。

    看到這一幕，安登傑臉上露出了笑容。

    通過篩子將花椒殼和果實還有果梗分離開來。

    花椒殼才是作用在食物中，美味的秘訣。

    將花椒殼研磨成粉。

    便是最早在冷藏技術沒有出現之前的醃製手段。

    但是顯然蜀地人家有更加存儲風味的辦法。

    將花椒殼研磨成粉末之後。

    均勻的塗抹在肋排和五花肉上。

    像尋常農戶人家一般，把醃製好的肉類高掛在房梁上。

    點上鬆木炭火熏製烤肉。

    區別於普通人家的臘肉作法。

    安登傑會把剩下來的花椒梗當做柴鑫一起丟進去。

    濃厚的柑橘清香伴隨著果木香氣。

    不斷的給臘肉上色。

    看到這裏，段雅有些驚訝。

    用花椒梗熏肉？

    這吃出來會是什麽味啊？

    通常她隻見過用鬆木燒製的。

    頭一次見到用花椒梗來燒製的。

    此刻，心中的好奇大於本能的食欲。

    緊接著畫麵一轉來到了冬天。

    “冬季來臨，美味也到了享用的時刻。”

    “用花椒炮製的風幹犛牛肉，在火爐上被重新喚醒。”

    “豐富的油脂，裹挾著花椒奇特的油香。”

    “含蓄厚重。”

    “這是當地常見的作法。”

    此時房梁上的臘肉已經熏製好了。

    安登傑取下一塊臘肉。

    在刀鋒下，黑色的熏肉切開來。

    卻是紅色的肉質。

    不同於鮮肉的血紅，而是一種介於深紅和淺紅之間的微調顏色。

    這樣的顏色，既不會讓人感到惡心，同時也讓人好奇它的味道。

    但是真正厲害的在於。

    當一片片被切割好的犛牛肉被放到火爐上時。

    高溫讓肉片急速凸起或凹陷。

    微紅肉質的表麵，被肥肉榨出來的油水瞬速包裹。

    在火爐的鐵板上滋滋作響。

    這種肉遇到熱油的聲音。

    就像是打開段雅饑餓之路的一扇大門。

    肚子裏麵的咕嚕聲和電視機裏麵油滋滋的聲音形成了莫名的合奏。

    段雅不自覺的幹咽了一下口水。

    但是《舌尖》若隻是讓人幹咽一下口水，那麽《舌尖》就不會有這麽大的名聲。

    緊接著畫麵一轉。

    一鍋熱騰騰的煮犛牛肉被掀開。

    濃香多汁！

    經過沸水煮熟的犛牛肉被放到了粘板上。

    在刀鋒下被切成一條條長方形的塊狀。

    在表麵的水漬尚未褪去之際。

    直接放到熱油裏麵過上一邊。

    急速的油溫，讓表麵飛快的收縮。

    等到盛放到盤子裏的時候。

    每一條犛牛肉都帶著酥脆。

    相互碰撞，又彈開。

    哪怕是脫離了熱油。

    表麵還帶有細微的油漬聲。

    看到這個畫麵，段雅腦中不自覺的浮現一個詞。

    酥脆！

    但是這還不算完。

    現打的花椒麵給口腔帶來刺痛和麻木的奇妙感受。

    緊接著辣椒麵、芝麻的加入又豐富了犛牛肉的口感。

    經過反複的碰撞，讓每一塊犛牛肉都披上了新鮮的外衣。

    看到這裏。

    段雅的口水開始瘋狂的分泌。

    肚子裏的饞蟲鼓動著胃部。

    開始演奏饑餓交響曲。

    理智和本能開始各自交戰。

    就在這僵持不下的時候。

    畫麵中一勺熱油澆下去。

    所有的犛牛肉都被這金黃的熱油澆灌。

    表麵的香料味道直接鑽入內裏。

    深入瘦肉。

    風味在這一刻得到升華。

    段雅腦中僅存的理智。

    看到這一幕。

    隻是呆呆的說了兩個字。

    完了。

    下一秒。

    段雅肚子還是咕咕作響。

    一種瘋狂想要進食的，充斥在她的腦海之中。

    讓她坐立難安。

    就當她想要找點吃的的時候。

    電視上的畫麵一轉。

    又出現了新的畫麵。

    一片橫斷山脈的地形，讓段雅感覺到十分的熟悉。

    隨著電視裏麵出現“雲北德宏”的介紹時。

    段雅才明白過來。

    這不就是她們一家人來旅遊的地方嗎？

    畫麵一轉，一個名叫楊恩鑫的中年漢子帶著一個小姑娘穿梭在這片山脈之中。

    沿路的野果和野菜盡數被他們忽視。

    眼神一直在網上尋找著些什麽。

    終於楊恩鑫指著樹木高處喊道。

    “在哪裏！”

    鏡頭順勢探過去。

    那是掛在樹枝上的一個胡蜂巢。

    “胡蜂，生性凶猛，甚至會攻擊人和牲畜。”

    “食物鏈頂端的雲北人，卻發現了它的美味。”

    看到這裏，段雅一愣。

    難道是要吃蜜蜂？

    她以前見到過，有的地方的人是喜歡吃這些昆蟲的。

    雖然有人喜愛，但是也有人不能接受。

    比如段雅。

    楊恩鑫拿出準備好的砍刀。

    剝開整個胡蜂巢。

    不要蜂蜜，也不捉胡蜂。

    而是小心翼翼的取下蜂巢中，一排白色的卵。

    隨後便帶回了家中。

    “女兒在外讀書，已經幾個月沒有回家。”

    “短暫相聚，楊恩鑫要給女兒做一道地道的山野美味。”

    畫麵中，帶著蜂卵回來的楊恩鑫。

    一邊和女兒聊天，一邊麻利的用手把蜂卵給挑出來。

    胡蜂化蛹前後，尚未成型。

    渾身雪白一片，一動不動。

    有點像造型別致的巧克力。

    將胡蜂卵放到蒸鍋上給它蓋上鍋蓋。

    靜等蒸汽給它帶來改變。

    楊恩鑫來到廚房。

    拿出一株株段雅喊不住名字的蔬菜。

    開始切碎。

    “刺芫荽、香廖、野韭剁碎。”

    “當地人最常用的香草，混合切碎的牛肉生拌。”

    “做成蘸料，傣語裏叫做撒撇。”

    “今天，楊恩鑫要做一道最高規格的撒撇。”

    用蒸熟剁碎的蜂蛹，混合數種香草剁碎做成的蘸料混合在一起。

    綠色和奶白色混合讓整體的顏色變得充滿食欲。

    鮮豔的顏色衝淡了蜂蛹帶給人的惡心感。

    看著大變樣的蜂蛹。

    段雅心中的不適感逐漸退卻。

    心中有了一絲想要淺嚐一下的。

    緊接著楊恩鑫拿出一個造型尖銳飽滿的辣椒。

    斜著切斷開來。

    然後做出了一個讓段雅意想不到的東西。

    楊恩鑫用辣椒的切口在蜂蛹撒撇中塗抹了一圈。

    既不剁碎加入他們。

    也沒有要生吃的想法。

    這樣的動作讓段雅有些不解起來。

    “涮涮辣。”

    “華國最辣的品種之一。”

    “它帶給口腔的灼痛感，是我們日常食用辣椒的百倍。”

    “涮涮辣不能直接入口，隻需淺淺的涮一下。”

    “整碗撒撇，頓時變得辛辣無比。”

    “辣椒素原本是防衛動物的武器。”

    “人類卻愛上了它帶來的刺激口感。”

    這樣奇特的辣椒讓段雅不禁有些好奇。

    麵對著鏡頭中極為危險的辣椒。

    段雅竟然有了想要生吃一下的想法。

    要麽說人類就是被好奇心害死的呢。

    “除了辛辣，涮涮辣還有奇異的清香。”

    “這讓楊恩鑫一家的晚餐變得風味十足。”

    “蜂蛹富含蛋白質，帶有類似雞蛋和堅果的油香。”

    “涮涮辣的加入，更襯托了蜂蛹瓜果般淡淡的香甜。”

    一碗撒撇隻是晚餐上的蘸料。

    周圍的食材才是晚餐的主食。

    但是在這一碗撒撇前麵，所有的主食都是它的配角。

    將米線，蜂蛹等等依次蘸料。

    奇異的口味瞬間鑽出了屏幕。

    這對於明明就身處在雲北省的段雅來說有著知名的吸引力。

    對於段雅來說。

    撒撇好像就是讓她這一次的旅程變得與眾不同的一個地方。

    還沒等她想明白。

    肚子裏的饞蟲已經替他做出了決定。

    段雅飛快的掏出了手機。

    開始在地圖上找尋專門買撒撇的店鋪。

    還真是運氣好，讓段雅飛快的找到了一家。

    而且就在距離她不遠處。

    段雅看了一眼，已經睡著了的老公。

    隨後躡手躡腳的穿好衣服。

    帶上鑰匙，給老公發一條信息之後。

    貓著身子走出了酒店。

    一路順著導航。

    段雅很快就找到了導航上麵的這家店鋪。

    段雅臉上一陣欣喜。

    就連咕咕叫的肚子。

    也似乎為了獎勵她一般。

    此刻稍微有所緩和。

    但是沒等段雅開心幾秒。

    就被眼前大排長龍的隊伍給eo到了。

    段雅經曆了一天的排隊。

    此刻最厭煩的就是排隊。

    本來想回酒店點外賣。

    一搜之下，居然發現沒有撒撇的外賣。

    鬱悶和之下，段雅老老實實的在這裏排起了長隊。

    排了半個小時。

    終於是到了段雅。

    麻利的點上一碗撒撇。

    段雅開開心心的坐在桌子上等待就餐。

    沒想到自己前腳剛坐下。

    後腳一個熟悉的麵孔就坐在了自己的對麵。

    段雅看著自己老公有些驚訝的說道。

    “你怎麽來了？”

    “我睡醒了，看到電視裏麵的《舌尖》就餓了，然後留意到你給我發的消息，所以就找來了。”

    老公憨厚的笑道。

    段雅苦笑一聲。

    “虧我還為了怕吵醒你，特地出來吃。”

    “你快去跟老板說加一碗吧。”

    老公開心的點了點頭。

    “那正好！我剛好看到《舌尖》上麵的撒撇，可想吃了。”

    “你說說，《舌尖》放到晚上播就算了。”

    “還放到節假日的晚上播，這得害的多少人大晚上的睡不著啊。”

    老公隨口一句。

    說完就跑去了點餐台。

    但是坐在桌子上的段雅卻呆住了。

    就像是被打開了任督二脈一樣。

    腦中瞬間想明白了很多事情！

    

    

    。