“在全球日益同質化的今天。”

    “美食依然執著於自己的方寸之間。”

    “當我們從更大、更小、更遠、更近的視角。”

    “重新審視這個星球上的美味。”

    “你會發現人類如此相同，又各不相同。”

    “穿越南北、橫貫東西，我們為您開啟一場炫美的視覺盛宴。”

    “歡迎加入，全球風味之旅。”

    渾厚且充滿磁性的旁白聲讓整個畫麵都變得沉浸起來。

    這一集的開頭給人許多熟悉的感覺。

    出現了前麵幾集的各種食物。

    如同藍紋奶酪、小麥、拉文什等等。

    也出現了前麵出現的人物。

    比如楊玉清、老餘一家。

    但是在這些鏡頭之外，卻多了許多格格不入的人物。

    他們穿著現代化的衣服，臉上卻風塵仆仆。

    手中拿著一台台對講機。

    眼神專注在幾台攝像機之中。

    讓人一下子從前麵畫麵中所營造的美好之中脫離了出來。

    可是並不覺得突兀。

    因為小張知道，這是《舌尖》的幕後團隊。

    這樣與眾不同的開頭畫麵讓小張備感驚奇。

    因為以前的《舌尖》從來沒有任何團隊裏麵的人物加入進去。

    小張心中隱隱感覺，這一集跟前麵許多的集數都充滿了不同。

    不由的帶著期待繼續看了下去。

    畫麵一開始回到了那片生長在伊朗的小麥地。

    連綿不絕的小麥一路從緩和的山坡上種到了平地之上。

    高高低低錯落有致的小麥顏色深淺不一。

    造就了這一片地方與眾不同的色彩。

    小張一愣。

    這不是《落地生根》那一集中出現的介紹小麥的地方嗎？

    緊接著一個帶著帽子裹著絲巾的女生，一邊帶領三輛越野車穿梭在這片麥田裏。

    四處張望的同時，手中還拿著對講機。

    “我們待會看到好看的景色，就可以隨時停下來。”

    “嗯嗯，我在來的路上就看到了很多的景色。”

    對講機裏麵傳來的聲音，讓女生更加堅定了尋找的眼神。

    女生名叫張敏，是《落地生根》這一集的分集導演。

    今天不遠萬裏來到伊朗這片平原。

    就是為了尋找傳說中的野生小麥。

    好讓《落地生根》的素材裏多添加一味。

    一路的行進讓整個團隊的人都顯得風塵仆仆，麵帶一抹高原紅。

    下了車，張敏帶著翻譯，來到一位伊朗老農的麵前。

    此時他們有了一個新的問題。

    那就是伊朗這邊的小麥種子跟張敏在搜集資料時的完全不一樣。

    在搜集資料時，張敏看到的時一粟小麥有-粒種子。

    可來到伊朗才發現，這一片的小麥種子隻有-粒一株。

    看似隻是數量上的不同。

    但是些許細微的差別就是誤導觀眾了。

    這時張敏又找了另外幾位老農過來詢問。

    得到一個偏向於統一的答案。

    那就是那種張敏所要尋找的小麥種子。

    比較難以分辨。

    如果實在想要分辨出來，可以去找山羊。

    因為山羊喜歡吃那樣的小麥。

    對於從小生活在城市的張敏開說。

    不同的小麥種子在她眼中猶如有一萬種變化。

    這讓她分不清。

    到最後張敏忍不住對翻譯說道。

    “你現在去幫我找幾頭羊一起來開會吧，幫我問一問它們到底喜歡吃哪一種小麥。”

    “哈哈哈哈羊不難找，主要是羊的翻譯難找。”

    翻譯也是十分懂張敏苦中作樂的心理狀態。

    配合的十分好。

    “哈哈哈哈。”

    看到這裏，小張忍不住笑出了聲。

    這一集的《舌尖》把鏡頭從食物本身放到了幕後。

    講述了一群拍攝《舌尖》的工作人員在拍攝的過程。

    鏡頭之外的鏡頭，讓小張十分有代入感。

    彷佛是自己作為一名工作人員。

    親身參與了《舌尖》的創作一樣。

    這讓小張這個觀眾感到無比的新鮮。

    對於張敏團隊來說，第一次來到伊朗。

    很多東西都讓他們感到新鮮和好奇。

    這種獨特的文化給他們的拍攝積攢了很多的素材。

    在拍攝之餘，張敏甚至和當地的小朋友互相用英文聊的很是開心。

    在伊朗的美食拍攝很順利。

    但是張敏要尋找的野生小麥依舊是沒有頭緒。

    她決定求助幾千公裏外的植物學家。

    可是放眼望去，小麥成群結隊。

    手機信號就風毛菱角。

    張敏一個人高舉著手機在小麥田裏麵不斷的尋找著有信號的地方。

    最終是靠著微弱的信號慢慢的把一張圖片傳輸了過去。

    團隊的人還在關心張敏的確認。

    靠著對講機傳來聲音。

    “敏姐敏姐，你的消息發出去了嗎？大家都等著確認。”

    “好了好啦，鄧博士給我發消息了，說我前麵找的是野生二粒小麥，前麵找的粗山羊草和二粒小麥都是。”

    張敏看著手機裏麵傳來的消息顯得很開心。

    飛快的把這個消息分享了出去。

    終於，反複的尋覓有了完美的答案。

    張敏終於找到了她想要的野生小麥。

    “漫長的繁衍進化曆史，無數的偶然、遷移。”

    “成就了全球豐富多彩的小麥品種。”

    “它也在不同文化地域中落地生根。”

    “演化出東西方，截然不同的萬千美食。”

    看到這裏。

    小張忍不住唏噓一聲。

    在鏡頭麵前一閃而過的金黃色小麥。

    是整個攝製組奔波到伊朗，經曆過無數的求證和驗證之後得來的答案。

    看似美麗的鏡頭背後是無數人力物力的消耗。

    小張在心中不由得對幕後人員肅然起敬。

    緊接著，畫麵一轉。

    來到一片伸手不見的五指的黑夜之中。

    漆黑的夜裏，越野車燈是唯一的照明工具。

    車子移動的位置，也成了僅存的路標。

    因為伴隨黑夜而來的還有漫天的鵝毛大雪。

    潔白的大雪給大地穿上新衣的同時。

    也遮蓋了一切的參照物。

    讓氣溫變冷，車子變得難行。

    漂亮無害的大雪莫名的充滿了危險性。

    可是就是這樣的危險夜晚。

    第一集山海之間的攝製組，還要連夜趕往星疆阿爾泰山脈。

    在接下來的幾天裏。

    他們將要深入無人區，拍攝哈薩克最傳統的冬季美食。

    這裏離最近的鄉距離有三十多公裏。

    山海之間的導演胡同，發現車子開出去沒多久。

    手機就完全的喪失了信號。

    甚至連車輪底下的公路也逐漸被山路所取代。

    胡同對著鏡頭笑了笑。

    “我發現啊，現代技能在這裏就是完全喪失了任何的用處。”

    到了地方，第二天。

    攝製組要拍攝套馬。

    全身裹得緊緊的胡同，一張滄桑的臉被凍的發紅。

    此刻的他麵對鏡頭說道。

    “我們今天要拍攝牧民們的套馬。”

    “因為他們的套馬是完全散養在四處各地。”

    “具體在哪裏我們也不知道，我們隻能開著車拉著設備。”

    “跟著他們一路走一路找。”

    這一次，他們十分的幸運。

    在戈壁上尋找沒多久，他們就找到了馬群。

    拍攝套馬沒有那麽簡單。

    遠距離的拍攝，拍不出什麽效果。

    攝影師希望能夠離他們越近越好。

    但是拍攝野性十足的馬。

    風險也大！

    蒼茫的雪白大地上。

    群馬奔騰。

    牧民們一手駕著馬一手拿著雄鷹在戈壁上奔騰。

    一副雄偉壯闊的畫麵展現在鏡頭前。

    但是鏡頭之外的鏡頭下。

    是一群攝製組的人，戰戰兢兢的舉著攝像機。

    站在一起，而且要時刻注意哪一隻馬突然脫韁而來。

    看到這裏，小張心中對於《舌尖》的拍攝越發的敬佩起來。

    跨越山海的不僅是物種的遷移。

    還有這群跟蹤拍攝的記錄者。

    沒有他們的記錄，也就不會有觀眾在電視機裏麵看到的這麽驚豔的幾十秒。

    到了第三天，氣溫持續的走低。

    穀柗<spa>　　攝製組的人說話，都是冒著濃濃的白氣。

    攝製組的每一項設備都需要用到電。

    在茫茫戈壁中，僅靠著一台發電機來維持設備們所用的電量。

    但是由於低溫偏低。

    發電機似乎是停止了工作。

    向導急忙想辦法啟動發電機。

    而在屋內，攝製組的人正在用僅存的電量拍攝牧民們製作庫爾紮克。

    經過一番檢查，發現發電機是由於氣溫太低。

    凍住了管道，於是向導用加熱的木炭放在管道下方。

    隨後幾經嚐試，最後終於啟動了發電機。

    不至於讓攝影師的攝影機拍攝到一半罷工。

    拍攝工作也得以順利的進行。

    “我們現在待的這個地方，叫做南戈壁草場。”

    “它在夏天的時候是那種沙漠戈壁的模樣。”

    “人是很難進來的，牧民隻有在冬季的時候。”

    “就是下一場能夠留存得住的大雪，才會進來。”

    “這個地方因為沒有飲用水源，下了大雪之後才能夠解決人和牲畜的飲水問題。”

    “所以他們冬季的時候才會轉過來。”

    “我們過來主要是拍攝牧民怎麽適應當地的環境，他們的生存智慧。”

    “牧民到了冬牧場，他們會製作大量的肉類儲存。”

    “一直到來年春季的時候。”

    導演胡同的聲音，成了旁白。

    一邊闡述著他們此行拍攝的目的。

    一邊在為哈薩克的傳統習慣感到驚豔。

    卻渾然不知他們自己也成了冬牧場一抹不可忽視的景色。

    冬牧場人跡罕至，這裏沒有現代生存法則。

    牧民們卻用自己的智慧，找到了與自然和諧共出的方式。

    再嚴酷的生存環境，也不能阻礙他們對美味，對美好生活的向往。

    鏡頭逐漸遠離冬牧場。

    但是小張對於這一片戈壁留下的印象卻尚未消散。

    上天入地，是他對《舌尖》攝製團隊的初印象。

    從伊朗到戈壁。

    好像就沒有什麽困難是他們不能跨越的。

    畫麵再次一轉，來到了三亞。

    跟星疆的嚴寒相比，此時另一個攝製組正在沐浴著溫暖陽光。

    陶器的誕生讓人類第一次能夠熟練的運用火和烹飪。

    但是最原始的陶器工坊已經很難尋找到了。

    這一集的兩個導演，溫柔和王田，幾經周折終於是在三亞的鬧市邊。

    找到了一個還抱有製作陶器的小村落。

    畫麵一轉，幾個年過古稀的老奶奶正在樹下製作陶器。

    而在鏡頭之外的鏡頭。

    溫柔和王田正麵對鏡頭講述自己為什麽出現在這裏。

    “我們這一集滾滾紅塵，主要是講述食物和水的關係。”

    “而經過選擇，我打算用陶器來表現這之間的聯係。”

    在村莊的後山有一片湖泊。

    溫柔和王田十分高興的麵對鏡頭講述道。

    “昨天上午，我們要拍攝燒紙陶器用的水。”

    “然後我們開著車在這裏一直轉悠，都沒有找到滿意的地方。”

    “最後我說要看一下挖陶土的地方，然後很幸運的找到了這一片地方。”

    小小的一個發現就能夠讓整個攝製組的人感到十分的興奮。

    因為這意味著，他們能夠用更加美妙的鏡頭向觀眾展現他們所要表達的東西。

    這樣的小滿足，也在不知不覺中代入了小張的情緒之中。

    黎族製陶傳女不傳男，在燒製陶器的時候不允許有外人在場。

    為了拍攝這一傳統技藝。

    老人們破例讓攝製組留在這裏。

    在現場全程記錄。

    幹草引燃椰子殼，產生持久的高溫。

    草灰保護層天然形成一座灰窯。

    讓裏麵的溫度相對穩定。

    接下來便是幾個小時漫長的等待。

    在大太陽下麵。

    攝製組的人沒有一個人離開。

    他們都生怕錯過這陶器誕生的一幕。

    兩個小時後，剝開草木灰。

    一間間棕紅色的陶器就這樣誕生在汙垢之中。

    但是也依舊掩蓋不了，他們的光芒。

    也遮擋不了，現場所有人臉上掛著的笑意。

    看著鏡頭下，年紀比自己大不了幾歲的溫柔和王田。

    此刻已經成為了分集的導演。

    這讓小張感覺羨慕的同時，也對《舌尖》的團隊更加的向往。

    在拍攝紀錄片的過程中，雖然有艱辛。

    但是和一群誌同道合的人一起，再辛苦的工作似乎也能夠輕鬆許多。

    紀錄片展現給觀眾美好的同時。

    也在為這一群幕後的人創造與眾不同的回憶。

    他們的經曆讓很多的同齡人羨慕。

    也讓小張感到敬佩。

    甘願放棄坐辦公室，天南海北的跑。

    這是現在很多年輕人做不到的。

    鏡頭一轉。

    剝開雲霧。

    來到了一座小山村之中。

    建立在山野之間的小山村伴隨著晨間的霧氣。

    顯得野性十足。

    一條崎嶇難走的公路上麵。

    幾輛越野車正在行駛。

    廣棲！

    總導演徐文故地重遊。

    麵對這個自己拍攝《舌尖》時候就來過的小山村。

    徐文很是感概。

    對著鏡頭闡述。

    “你說他們真的是厲害，能夠從的滋味裏麵找到美食。”

    “在萬裏之外的一個國家冰島，他們哪裏也是吃的鯊魚肉。”

    “因為鯊魚肉裏麵有一種毒素，必須了之後才能夠食用。”

    “更重要的是，他們還能夠從這種裏麵找到鮮味的來源，就是氨基酸。”

    三十公裏外。

    萬家燈火的攝製組，正在緊張的拍攝。

    攝製組就是為了這個村子一道延續了數百年的風味而來。

    “我們這一次來就是拍攝廣棲侗族的酸鴨子。”

    “所有酸的食物裏麵，最珍貴的就是酸鴨子。”

    攝影師笑嗬嗬的說道。

    今天拍攝的主人公是楊玉清。

    明天整個村莊將要為楊玉清的孫女舉辦慶生宴。

    酸鴨子是主要的美食。

    但是拍攝的過程並不順利。

    因為主人家是在慶生。

    連續好幾天的忙碌，以及幾公裏外趕過來的人。

    讓楊玉清很多時候都無法配合攝製組的拍攝。

    忙碌了一天，夜晚。

    攝製組照例討論當天的素材。

    “光影的配比，呼吸感，張力基本上都有沒有一點問題。”

    “但還是我說的，你們的力量不集中，中間被吸引的東西太多。”

    酒店的房間內，徐文檢查完今天的拍攝素材之後，對攝製團隊提出了自己的意見。

    這時一個策劃說道。

    “徐老師，就是我們拍攝的主角那個藏了五年的酸鴨子。”

    “我們一直不知道在哪裏，其實就在那個楊阿姨的臥室裏。”

    “她說她從不讓人進，不管男女，除非結了婚，這怎麽辦。”

    沒想到徐文笑了笑。

    “這就構成故事了，外表拍攝的是美食，其實講述的是一個種族延續的故事。”

    一個上鎖的細節，讓攝製組找到了思路。

    經過幾天的等待，楊玉清終於有時間參與攝製組的拍攝。

    美食。

    在潛移默化的延續著一個家庭甚至一個民族。

    特有的屬性。

    “從人類發展來看，我們尋覓美食的過程。”

    “就是一個人類多元文化發展的過程。”

    “也是我們今天世界上，豐富多彩的基石。”

    畫麵中一個白發的老者笑嗬嗬的說道。

    他的旁邊有一個身份介紹。

    美食顧問蔡嵐。

    看到這裏，小張一驚。

    著名美食家蔡嵐！

    《舌尖》都看完了，小張這才發現《舌尖》的美食顧問居然是蔡嵐！

    這讓他在驚訝之餘也為攝製組的誠意感到讚歎。

    浮華隨風去。

    一菜一江湖。

    在美食的江湖世界裏。

    隻要有心，每一個角落。

    都會有精彩的故事！

    《舌尖上的華國風味人間》

    最後一集風味之旅！

    正式完結。

    也標誌著《舌尖》大結局！

    

    

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