在黑銅山，毅花做了人流手術，白寧和毅彩都認為是金鎖的孩子。也許，他會陷入矛盾的漩渦，這裏暫且不表。

    在鷺城，毅虹成為梅菜香酒店的服務員，一份穩定的工作對於她來說是多麽重要，她把對德義和彩香的感激之情全部融化在工作之中。

    服務好顧客是本分，讓酒店越辦越紅火，更是毅虹追求的希望，正因為有希望在，她才有了報答德義夫婦厚愛的信心。

    在為客人點菜的過程中，有不少客人與她嘮嘮叨叨，說梅菜扣肉賣得貴，主食太單調，除了米飯和麵條沒有選擇餘地。

    梅菜扣肉是酒店的招牌菜、主打菜，顧客的意見毅虹怎麽能不重視？她在琢磨為什麽貴，貴在哪裏。

    五花肉中的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，因此，做梅菜扣肉非它莫屬。

    這是與豬肋排骨長在一起的肉，依次為豬皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉五層組織，肥瘦相間紅白如花，故此得名五花肉。

    最好的五花肉當為接近豬後臀尖的部位，這裏的五花肉層次分明，肥瘦厚度相當，縱切麵如頁岩雲母一般。

    德義和彩香秉承重德重質、薄利多銷的原則，選用上乘的五花肉為原料精心烹飪梅菜扣肉，贏得了顧客的青睞，使酒店漸漸興旺起來。

    賣肉師傅規勸過德義，不要死心眼兒，買五花肉還挑選什麽部位？剩下的賣給誰？如果買統貨，單價可便宜不少，為啥有錢不賺？

    德義不這樣想，他堅持寧缺毋濫，買不到上乘的五花肉寧可不做這道菜，不掙這個錢，絕不降低標準濫竽充數，糊弄顧客。

    毅虹恍然大悟，上等的食材，精益求精的烹飪，是梅菜扣肉比別家賣得好、賣得貴的主要原因。

    德義對梅菜扣肉品質的執著追求，使吃貨們對這裏產生了一種迷戀，看到了美食所充滿的力量。然而，吃貨畢竟是少數，眾多的食客不明就裏，總與別人家的菜品進行價格比較，使這裏的生意慢慢清淡下來。

    毅虹想，降低梅菜扣肉品質，這是砸酒店牌子的行為，萬萬做不得。但是可以先易後難，譬如顧客提出的主食單調問題，應該是可以解決的，她就想建議酒店推出一兩款點心。

    點心？倘若德義和彩香問做什麽點心，如何回答，這不是庸人自擾嗎？

    她忽然一拍大腿，嘿嘿地笑出了聲。燒餅，三排樓的燒餅一下子把她的思緒拉回到了三四歲的童年。

    外公在唐閘鎮開了一家熟食店，以豬頭肉最為出名。別說唐閘鎮地區，就是海通城裏的人都慕名前來購買豬頭肉下酒。

    娘是長女，聰穎漂亮，雖不是心目中所期盼的兒子，但外公對她還是喜歡有加。都說獨門絕技傳男不傳女，但外公還是沒有保留地把煮豬頭肉的秘笈傳給了娘。

    她嫁到沈家後，說出開一家豬頭肉小吃店的想法。可她的男人沈萬固卻說，沒有本錢，再說十裏坊一片農田，開什麽店？

    不日，三牌樓有個老板三顧茅廬請娘去店裏掌勺專煮豬頭肉。娘也不想丟了這門技術而辜負了外公的一片好心，與萬固商量他就應允了。

    哥哥、姐姐跟著父親下地幹活兒，而毅虹尚小，娘不放心她一人在家，就帶著一起去三牌樓。

    每天天不亮就起床，洗把臉，喝點第一天晚上的剩粥，就跟著娘步行去上班。娘見她跑得鼻孔出血，就背著她走。娘一邊走一邊嘮，這樣也許能分散點注意力減輕疲勞吧。說到豬頭肉，娘的話多得就像打開的閘門。

    洗泡焯撈走一遍，料多料少量固定，大火小火很關鍵，停火悶鍋不能變。從去毛洗淨，到浸泡析血；從加料焯水，到撈去浮沫；從大料伺候，到燒火大小；從停止火燒，到悶鍋撈出；從剔骨保存，到涼拌紅燒，娘口若懸河滔滔不絕。

    天天聽娘嘮叨，毅虹的耳朵都快長出老繭了。到了店裏她待在娘身邊，看著娘忙上忙下地煮豬頭，一直瞅著也就煩了。

    旁邊有個燒餅店，毅虹喜歡去玩兒。

    一間小房子，一隻大爐子，一張長桌子。這就是燒餅店的全部家當。

    毅虹對燒餅店特別感興趣，她依在門邊，仔細看著師傅忙碌的雙手。拌麵、擀麵，加餡、再擀，刷油、撒芝麻，一氣嗬成，長桌上擺滿了等待進爐烘烤的軟耷得拿不起的燒餅坯子。

    隻見師傅右手掌輕輕地貼在燒餅坯子表麵，左手指頭挨在它的邊緣。眨眼間，像變戲法似的，雪白的圓圓的燒餅坯子玩弄於他的左右掌之間，當它最後回到師傅右手掌的瞬間，燒餅坯子已從他的右手經爐口貼上了爐壁……

    一爐燒餅出爐，滿村香飄。一會兒工夫，就被搶購一空。毅虹饞得直淌口水，師傅笑嗬嗬地把掉在爐邊的燒餅碎片撿起，塞到她的嘴裏。雖然隻能嵌牙縫，那個香脆讓她連連道謝。

    毅虹由燒餅想到豬頭肉，再由豬頭肉想到燒餅。

    三牌樓當時是農村，為何那裏的豬頭肉和燒餅如此搶手？恐怕口味好和老百姓吃得起是關鍵所在。

    毅虹建議酒店開發海通燒餅和海通豬頭肉，以彌補主食隻有米飯和麵條，主菜梅菜扣肉價格較貴的短板。

    果不其然，豬頭肉和燒餅受到鷺城人青睞。來用餐的顧客，豬頭肉成了必點的下酒菜，燒餅成了必點的主食。很多人用完餐，還要打包，帶些燒餅和豬頭肉回家。

    看著排隊拿號等候的顧客，德義覺得對不起人家，遂與彩香商量擴大酒店規模。

    彩香雖然比較穩健，但看著顧客盈門，每餐都得開兩三批次，焦急得很。

    夫妻倆一拍即合，決定新開一家連鎖店，讓毅虹當店長。

    德義是個生意人，還是有風險意識的。他算了筆賬，如果新開一家店，房租另算，僅裝潢和餐具、灶具、桌椅等投入，已掙的錢全部扔進去還不夠，心中又忐忑起來。

    他覺得毅虹聰明，向城在酒店的時間比較長，就想聽聽他們的意見。

    德義說，梅菜香酒店有了毅虹就有了活力和生機，原來不溫不火的酒店，一下子變得火爆起來。他提出了擴大規模的設想，把與彩香商量的意見和盤托出。

    向城首先表態，大姐和姐夫打向哪裏，他就衝向哪裏。並表示，擴大規模後，他可以從複習的時間中擠出時間幫助毅虹。

    毅虹說“姐夫別把我當外人，大姐說咱是一家人，既然是家裏人，為了酒店興旺，把事情做好是應該的。”

    彩香說“毅虹說得對，一家人不說兩家話。”

    德義說“你那麽辛苦，姐夫不是過意不去嗎？毅虹你腦子好用，你說說怎麽發展。”

    毅虹沉思良久，“我說呀，擴大規模是必要的，我們的菜品確實很有市場。大姐和姐夫都看到了投入的風險，我覺得管理的風險比投入的風險更大。服務也好，管理也罷，就我們四個人，要搞好兩家酒店顯然難度很大。我擔心如果管理跟不上，服務不到位，新店還沒有火起來，卻壞了老店的名聲。這不是賠了夫人又折兵嗎？”

    一向沉得住氣的德義坐不住了，他皺著眉頭，反剪著手踱來踱去。

    彩香說“德義，坐下來嘛，你這樣弄得我五心煩躁的。妹子，你詳細說說唄。”

    “在老店基礎上擴大規模比較可行。我建議，一是，酒店與員工住宿分開。把用於住宿、辦公和儲藏的房間全部騰出來做包間。二是，提高餐廳和包房的利用率，逐步增加早餐和夜宵。三是，按崗位設置招收服務員。這樣比增開一家新店的投入要少得很多，而擴大的客流量不亞於新增一家店的規模，把管理和服務不到位的風險降到最低。”

    向城向毅虹投去了讚許的目光，才來幾天，提出如此好的方案。他內心感歎，老天不僅給了她美麗，還給了她智慧。心中對這個女人產生了濃濃的興趣。

    德義和彩香交口稱讚，他向彩香使了個眼色，她心領神會地跟著丈夫離開。

    毅虹和向城對視，不知道他們倆去幹什麽。向城注視毅虹的目光一直沒有挪開，而她微微低頭若有所思，下意識地搓著手，等待大姐和姐夫到來。

    “毅虹，我和你大姐商量了，就按照你的方案擴大規模。從今天開始，這家店就交給你管理，我和你大姐以及向城就由你調遣。”

    毅虹怔住了，這怎麽可以？她急急巴巴地說“我一個農村姑娘，管理酒店真的不行。”

    彩香搶著說“不行就不行，我和你姐夫認了，就是要趕鴨子上架。”

    毅虹對大姐和姐夫的信任隻有感激，豈有推托之理？真誠地說“恭敬不如從命，真的感到很有壓力，我會努力的，請大姐、姐夫監督。”??

    

    

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