農產品的深加工是平安府賺錢的法寶，在明朝農產品深加工幾乎沒有，這裏麵牽涉到了怎樣保鮮的問題，大都采用醃製類，曬幹脫水法，黴變菌種這些辦法來延長食物的保存時間，比如民間的幹肉、香腸、臘肉、醃肉、醃魚、魚幹、黴菜，幹菜等等，可是這些大都全是自家自做，自行享用為主。
    明朝的大戶人家，都有自己的豆腐坊，製作出來的豆腐不對外賣，自家享用，還有製衣房，專為全府中的人做衣服、鞋子、帽子等，平時丫鬟嬤嬤們空下來就為製衣房做些零工，比如納鞋底、鞋梆子之類的活，還能在府內額外尋個外快，自家醃製的各種醬菜，製作的各種小吃食，盡最大可能地自給自足。當然也有商鋪專門販賣這些幹貨及醃製肉食，屬於粗放型售賣，沒有包裝直接買賣。而平安府出品的這些東西利用瓶裝工藝，經過加工後密封出售，保質期會更長，而且是即熟的，也就是說當你打開一個密封的小瓦罐後，裏麵的肉食或是魚蝦之類是熟的，可以直接吃，最受明朝人喜愛的就是方便麵食，章子俊把五百年後的方便麵采用明朝的工藝，生產出了明朝版方便麵，不過名字改成了“仙人麵”，除了麵條用油炸定型烘幹後，調料包很簡單，隻是一小包鹽、醬，也能幹吃及用沸水泡著吃。
    這種仙人麵每一個麵餅子包在一個油紙袋中，五包麵餅子用一個竹簍子盛裝，上麵有一個封貼，寫有“仙人麵”平安府字樣。仙人麵在食用上的方便性，現已經供不應求的地步，主要還是生產規模小是手工作坊，沒有機器那種流水線，這也是沒法啊，在明朝能把攪麵、壓麵利用水動力已經很不錯了，接下去的加工全是靠人手工了，而在明朝大家吃的都是全麥麵，很少蛻麩皮變成白麵，而經過一台蛻麩皮的機器，再磨成粉，因為有了這一步的精細加工，經過油炸才造就了仙人麵的聲譽，登時屬於高級食品。正因為仙人麵的精細加工步驟有點繁複，有些商人想要仿照一時也無從下手，仙人麵加上各種醃菜、醬菜“罐頭”一起食用，風味百變，特別成為了旅途中最好的方便食品，替代“路菜”的高檔食物。
    這種仙人麵在軍中更是歡迎，有兵部侍郎範閆提交了一份奏疏，讓朝廷把仙人麵食當作軍糧，除了仙人麵外，還有“仙人餅”，也就是餅幹，原料采用玉米粉或食麵粉、米粉等加入糖霜做成的各種各樣的餅幹，壓製後烘幹，可保存一年左右不會壞，另有用小米、大米、花生、黃豆粉做成的炒米糕，也是一個爆款的高級點心。
    在明朝糕點不是沒有，還相當豐富，可是像平安府出品的這種“糕點”還真的沒有，主要是保存時間長，比如明朝用米粉製作的各式糕點，從北魏賈思勰的《齊民要術》中就說道，其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。所以在明朝大多數的糕點都是蒸煮而成，很少有脫水來延長保質期的。明朝的糕點著重點跟大多數的食物一樣，講究新鮮、口味，好不好吃，關於能保存多長時間不重要，而平安府出來的東西，把保質期放在第一位，沒有真空包裝，唯一的辦法要麽醃製，要麽脫水，而餅幹、方便麵、炒米糕這三種在西北寒冷幹燥的環境中，正好大行其道。
    在明朝有些食品明明很方便食用，也很省時省力，可是投放市場後沒人買，比如掛麵、粉條等，因為在明朝這樣的年代，這種經過初步加工成的糧食，各家都會自己做，有些商家專門有工坊生產這些東西後售賣，雖然平安府出品的掛麵這些包裝很到位，每一根麵條厚薄、粗細是專門做了鐵製壓輪槽出來，筆直堅挺，晾幹後包裝售賣，反看民間的掛麵是用刀切出來，掛在竹杆上晾曬，賣時長長短短鬆鬆垮垮，扭七扭八地，可自家能做出來，決不會買，這就是古人的消費觀念。好在這些都時糧食，加上平安府的掛麵保存時間更長，隨帶也不會壓斷，雖然沒有很大的暢銷，也是方便糧食中的精品，一般隻有大戶人家才備著，用作不時之需。
    重要的是，在明代各種的餅及窩頭，跟平安府出品的根本就是兩種食物，平安府出品窩頭，又甜又有嚼頭，確實好吃，另外就是麵包，明代用麵粉烤製出來的東西不叫麵包，叫胡餅，叫饢，叫鍋盔，叫燒餅。餅幹類的東西叫點心，叫酥，叫合。蒸煮出來的叫炊餅，包子，饅頭。而像平安府出來的麵包最大的特點就是鬆軟，有韌性，彈牙。章子俊記得以前看到過哈爾濱商店裏買那種大列巴，賊特麽大那種。就買了一個，心想這玩意不就是大麵包嗎，可以管夠吃了。然後，吃的時候，痛不欲生……，此時在明朝這種烘製的被稱為麵包，就是這種大列巴的東西。
    章子俊來到了明朝，人到中年，要女人有女人，還有了一定地位及家產，最大的愛好就剩下吃了，誓要把以前的各種吃食，在明朝實現不可。就像是綏德知府郝淵之，滿足了女色的需求後，最大的愛好就是唱戲、聽戲、演戲。
    古人有了一定的生存基礎後，都有一種喜好，人性也，有人喜好寫寫畫畫，有人喜好花花草草，有人喜好酒色美人，有人喜好品茶吟詩，惟獨喜好美食需要一定的財力，這可不是一人獨享受，而是一大家子的吃喝，在章子俊眼中的某些東西，感覺很是平常，可是在明朝許多東西沒有見識過，感覺很是高大上，非常金貴，比如香皂的問世，算是把平安府推到了風口浪尖。
    在此時的成化年間，肥皂已經普遍被使用。“肥皂”在宋代就出現了。而北宋滅亡以前，在北方都是用皂莢作清潔用品。明代肥皂的製作工藝發展得更為講究。《仁齋直指》配方透露，肥皂莢肉有比較濃烈的“氣息”，需要設法去除，最後做出的成品才會聞來清爽，而在明代的《竹嶼山房雜部》中，有一款“十白散，去靨皯、粉刺、麵垢”。加入了許多的草藥成分，白芷、白芨、白蘞、白牽牛、白附子、白檀香、白茯苓、白蒺藜、白僵蠶、白丁香、蜜陀僧、三柰子、楮實子、桃仁、甘鬆、鷹條各等分。以肥皂角剖開，水浸柔，仰置釜中，取薄荷葉、芫荽迭滿其腹，蒸退其氣味。去弦、膜，炒。同前藥俱為細末，滴水，丸如龍眼大。每用糯米一溢作湯，頮麵，擦之。浴身亦潤澤。
    製作的方法是對肥皂莢的具體加工：從中剖開，先用水泡軟，然後在莢腹內填滿薄荷與香菜(芫荽)，在水鍋中蒸，將其原有的刺激氣味去除，染上薄荷、香菜的氣味。接下來是去掉莢上的筋、膜，入鍋炒過，再與其他藥料一樣地研成細末，混合在一起，用水調成龍眼大小的圓丸。這實際也是一種很講究的藥皂，不僅用於洗臉，也用於洗澡時潔淨身體。
    明代馮夢龍輯《山歌》中有一首《燒香娘娘》，有這樣的唱詞：“討一圓香圓肥皂打打身上，拆拽介兩根安息香薰熏個衣裳。”與《竹嶼山房雜部》的配方互相形成了印證。實際上，一直到清末，“豬胰皂”還是“圓團形”。在《山歌》中，《燒香娘娘》是涉及肥皂的另一首俗曲。曲詞用滑稽的語調講述一位虛榮少婦去西湖燒香的整個過程，先講她四處向鄰裏的大媽大姐借了一頭首飾，然後開始收拾自己的形象，結果連一“圓”肥皂也需向相熟的街坊那裏“討”。此曲開唱處，曲詞就明言，是要通過這位“姐兒”的行為批評“城裏人十分介輕狂”，以對比“鄉下人十分老實”。身為“城裏人”的這位少婦雖然窮得家徒四壁，但是，在去湊燒香的熱鬧之前，也一定要借塊“香圓肥皂”洗澡，這應該是反映了明代城鎮生活的衛生觀念吧。
    明朝雖然有“皂”，而平安府出品的皂非彼“皂”也。明朝雖然有“皂”，而平安府出品的皂非彼“皂”也。想要製作出章子俊認為的肥皂，其實不難，可是也不是很容易，以前看到過許多的穿越小說中主角金手指一開，什麽肥皂，香水統統搞定，可是章子俊來到了明朝幾十年了，才知道以前許多最普通的東西，要在明朝實現出來並不容易。就先來說一說想要獲得肥皂這個皂化反應的原料及過程吧。首先就要獲得氫氧化鈉，這個氫氧化鈉俗稱燒堿、火堿，可是在明朝成化年間還沒有這種東西，那麽就需要先製備燒堿、火堿。
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