第二百四十三章 蛋黃酥
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劉婉還沒有遇到過一個對她做飯手藝這麽癡迷的人,不由心下一軟,說:
“可以呀,以後禮兒在修賢學府讀書,我也少不得帶些吃的給他,到時候多做一份給你就是了。”
田知福幸福得眼淚都要掉出來了,他想,以後可得緊緊扣住王禮,他不畢業,就不能讓王禮離開修賢學府。
劉婉看他這樣,不由啞然失笑,心想自己倒是無心插柳柳成蔭了。
這下田知福肯定要盡全力幫助王禮留在修賢學府裏了。
當天晚上,劉婉就開始做蛋黃酥和梅幹菜肉餅。
因為劉婉忙,沒空,當晚自然還是田知福和王易安給大家上課。
這也讓王家的幾個兒女感覺到了上課的痛苦。
怪不得別人都那麽不喜歡上學,上學原來是這麽單調枯燥乏味的事情。
王易安他們上課的方式,和娘親上課的感覺完全不一樣,大家無比懷念劉婉給他們上課的日子。
劉婉當然沒空聽他們心裏的抱怨,她忙著做蛋黃酥。
她把新鮮的鹹鴨蛋的蛋黃摳出來,用清水洗幹淨,去掉蛋黃表麵的薄膜,放在碗裏備用。
然後,她在麵粉裏麵加入白糖和食用油、清水,用筷子攪拌成麵絮,再用手揉成比較光滑的麵團,醒麵20分鍾。
醒好麵後,在麵粉裏麵倒入食用油,用手直接抓成團,切成大小差不多相同的小劑子,放在手上捏出坑,一番倒騰後,把鹹蛋黃和紅豆沙放入手上的麵坑裏,麵皮包好,收尾捏緊,包好後在案板上用手掌按壓一下,形成一個餅狀。
這些麵餅都做好後,放在烤盤,在準備一個攪散的蛋黃,把蛋黃刷在每一個餅的表麵,撒一點黑芝麻在其上,然後放入烤爐。
烤一個小時後出爐,蛋黃酥就成了,咬開,麵皮層次分明,非常酥脆。
在烤蛋黃酥時,劉婉又在為梅幹菜肉餅做準備。
她先泡好梅幹菜,把水分擠幹,再放入油鍋裏麵煸炒一下,這樣做出來的餅會更香。
再把醃製好的肉餡放到碗裏,和梅幹菜一起抓均勻。
將醒好的麵團拿出來,揪成劑子,再把每個劑子用擀麵杖擀成圓形的麵皮,包梅幹菜肉餡,象包包子一樣收口,收口後,再擀成餅狀。
做好梅幹菜肉餅時,蛋黃酥也好了,把蛋黃酥取出來,再烤盤裏放入梅幹菜肉餅,封進烤爐裏。
其間需要不時將肉餅拿出來翻麵,確保兩麵均勻,這樣做出來的肉餅口感最好。
直到餅皮發白,中間鼓起,裏麵麵皮也熟透就可以出爐了,簡單又好吃的梅幹菜肉餅就完成了。
肉餅的表皮雖然是脆脆的,但是口感一點也不會發硬。
田知福雖然在上課,但是廳堂和廚房沒有隔斷,廳堂在上首,廚房在下首,所以氣味聲息相聞。
開始劉婉做麵團和餡料時還沒啥感覺,後麵烤爐裏飄出香味時,田知福就有些神不守舍了。
王易安看出端倪,便說:
“田兄,你去和劉大娘那看看,點心好了沒?剩下的字我來教。”
田知福如適大赦,趕緊跑到廚,涎著臉問:
“劉大娘,這就是你說的梅幹菜肉餅?我能先嚐嚐嗎?好吃我才帶去,不好吃就不帶了,省得騰行李。”
田知福也真是的,明明就是想來吃餅,卻還要找個借口。
劉婉看破不說破,笑道:“這不是梅幹菜肉餅,肉餅才要上爐呢,這是蛋黃酥,你先嚐嚐。”
說完,劉婉泡了杯龍井給他就。
田知福拿起蛋黃酥,用力咬了一口。
蛋黃酥本就不大,一口就咬到中間的鹹蛋黃。
“劉大娘,一整顆鹹蛋黃,加上麵餅的酥香,真是太好吃了。”
田知福滿足地閉上了眼睛。
劉婉烤好了梅菜肉餅,烤好了蛋黃酥,這都是能存放幾天的零食。
劉婉用油紙把梅菜肉餅一個一個地堆起來,紮好,封上油紙,外麵再用繩子捆緊。
劉婉讓王敬做了一批精致的小木匣裏,把蛋黃酥放進小木匣裏,一來免得被擠壓壞了,二來顯得精致高檔。
劉婉給田知福準備了一份,自然也少不了給王禮的,讓他們帶到修賢學府可以解饞。
劉婉還把奶皮子也各揀了一份給二人帶上。
王知福這個吃貨真是心滿意足。看到劉婉給他帶了這麽多好吃的,眼睛都快笑沒了。
第二天一早,田知福知道王孝要送王禮上學,非要跟他一起走。
王易安也雇了一輛牛車,但田知福就是不跟王易安一起走,把行李扔給王易安,自己去擠劉婉他們那輛牛車。
因為王孝還要帶做生意的食材,牛車挺擠的,田知福索性把王禮的行李搬到了王易安的牛車上,王孝的牛車才顯得寬敞了許多。
就這樣,兩輛牛車一起往鎮裏進發。
劉婉發現,有田知福跟著,也有個好處:
到了修賢學府,他們隻要跟著王易安的牛車就可以了,王孝可以徑直前去鎮上開店做生意,反正王禮的事他也幫不上忙。
王禮的行李也不複雜,一個裝衣服的櫃子,一個預備用來裝書的箱子,其他的一些零零碎碎的生活用品,還有就是劉婉給王禮帶來的小零食。
這些物品,對現在力大如牛的劉婉來說不在話下,也不要別人幫忙,她一個人就能搞定。
牛車到了修賢學府,王易安自己隻有一個替換服裝的包裹,倒是田知福的行李還算不少,三大箱子,不知零零落落的什麽東西。
把牛車從後門趕進修賢學府,田知福請王易安幫忙抬行李,兩個少年抬得“吭哧吭哧”的,還挺費勁的。
王易安和劉婉說,等搬了田知福的行李,就來幫王禮搬行李。
沒想到,王易安和田知福放好行李出來,就看到劉婉一個人抱著木箱,健步如飛地走了進來,看到他們,還問箱子要放哪裏?
王易安和田知福嚇了一跳,震撼劉婉的力氣之大。
但接著,田知福理所當然地認為,或許是王禮的行李不多,隻是一個木箱子的重量,所以劉大娘能夠抱得這麽輕鬆,不像他裝了一箱子的東西當然很沉,他和王易安都抬不動。