光祿寺掌管著宮膳的供應，除了皇帝及皇室成員，也及於宮內的大小宦官及宮女。另外，在紫禁城內辦公的一應人等，也是編有預算。

    因此，宦官、宮女人數的多寡就關係到宮膳的花費多少。

    永明帝在心裏還是有記著鄔闌所提造預算那事，但他一個皇帝有啥概念？於是將乾清宮的大掌事虎子叫到跟前來詢問。

    才升為乾清宮掌事的虎子，是乾清宮真正的大管家，掌實事的掌事，之前那個掌事被永明帝罰去了南海子。

    鄔闌自然認識這位，隻是她覺得這人比李東燕還陰沉，所以不愛打交道。其實除了司禮監掌印的鄭璫，她很少與其他太監打交道。

    太監因為……都有一顆玻璃心，會像女人一樣優柔，但虎子和李東燕卻是極端，身上沒有一絲半點優柔之氣。

    “阿虎，你說說宮裏太監宮女約有多少人？飯食都怎麽安排的？”永明帝問道。

    虎子沒有馬上回答，乾清宮掌事還管不到宮裏的人事，這一般都歸司禮監管。他心裏琢磨一陣，才緩緩張口“回皇爺，永明六年選用淨身人三千名左右人內府，二千人送天下各王府使用，二千人收充上林苑海戶。七年又選入二千人；今年從海戶、淨軍中選入二千五百人入內府供役，年末恐還需追加一千七百人……目前宮裏，若不計其歿去，大約合計九千人左右。”

    永明帝一愣，人似乎有些多了？他繼續又問“宮女、女官呢？”

    “自去年至今還尚未采選秀女……若是內官、宮女加起來約一萬二千人。”

    他其實不太清楚宮女具體有多少，隻是記得看過一份膳單，上麵錄得宦官、宮女以‘位、分’記的有六百人，以‘桌’記的有三百六十一桌，按每桌八人算，拋開宦官，共計三千人左右。

    “各宮連這一萬二千人的飯食又怎麽安排的？”

    “回皇爺，各有定例。像乾清宮膳每月共銀七百零四兩九錢，禦膳每月共銀四百六十八兩七錢，慈寧宮膳月共銀七百七十三兩六錢，坤寧宮每月共銀三百三十五兩二錢，翊坤宮、景陽宮二分，月共銀六百四十八兩七錢，永和宮、儲秀宮、永寧宮，三分月共銀二百六十以兩九錢……”

    “嬪膳月共銀五十一兩三錢，公主、皇子每月共銀四十四兩九錢，一號殿宮女等十六位，月共銀玖拾陸兩，養心殿、景仁宮、聖哲殿、怡神殿等處，龍德齋、樂誌齋、玉芳軒等人役、答應共一百四十桌，月共銀十兩九錢……禦用監官匠二桌，月共銀二十兩七錢，文華殿長隨人等，月共銀二十五兩三錢，內閣飯食月共銀五十七兩三錢，翰林院掌印月共銀一兩四錢，翰林院官等三十五人月供銀三錢六分……”

    難得他記得如此清楚，可見是下了一番功夫，也難怪被皇帝提拔為乾清宮大掌事。

    “所以，宮裏每月膳食供銀？”

    “隻算這一萬二千人和紫禁城內相關人等，每月共銀一萬三千二百二十二兩，”虎子很快答道，其實何止這些，各宮花銷才是大頭。

    光宮人的飯食一年就要花費十萬多兩，所占光祿寺一年開支的三分之一，永明帝覺得自己都有些替光祿寺的錢發愁。

    他思索片刻，然後決定“既如此，闌司珍的建議，朕覺得還是可以一試，乾清宮就先做個表率，然後再太後宮裏，皇後那裏……”

    “皇爺，要如何做那預算？”

    “呃……按往年宮中開銷計，先羅列一個名目，再看看明年這些名目下是否有所增減……如此罷了。”

    虎子心中掂量一番，又道“是，皇爺，小的明白了。”

    事實上，需要光祿寺提供的飯食供應的可不止紫禁城內的人員，還包括各王府的鎮巡等官、來朝的諸王、見辭的公差人員、諸藩土官、衍聖公、張真人、殿試讀卷和執事等官、經筵日講和東宮講讀、吏部和兵部選官、國師、禪師、僧官、醫士以及內外各衙門的監生、軍民匠作等等。

    皇帝宮裏帶頭做預算，這事便很快在後宮傳開，皇後的坤寧宮作為後宮表率，自然不能‘拖後腿’。皇後並非鄔貴妃和儲秀宮的錢昭妃那樣出身世家大族，而是來自大興縣的一個普通秀才家庭，從小就習慣於精打細算，坤寧宮的日常用度一直也是能裁便裁，不能裁掉也本著節約原則。

    要說皇後具有這等品質殊為難能可貴，於這一點鄔闌亦是相當敬重王皇後。隻是後宮之中，並非是你具有優秀品質，就能得到皇帝的青睞。

    王皇後將貼身管事嬤嬤叫到跟前，問道“李嬤嬤，坤寧宮的日常膳食可否再減一些下來？本宮覺得平日裏都……”

    “娘娘使不得！”李嬤嬤一聽大皺眉頭，連忙出聲阻止。這宮膳不是減不減的問題，娘娘您想得太簡單了！就算坤寧宮減了，別宮自然也會增加上去，減又有何意義？

    嬤嬤心裏歎息，但勸還是要再勸一勸“娘娘贖罪，奴婢造次了，隻是坤寧宮的膳食確實不能再減了。”

    王皇後沉吟，又問道“你給本宮念念，平日這宮膳裏都有些啥？”

    嬤嬤無奈，隻得說道“日常有豬肉五十五斤八兩，羊肉、羊肚、肝等共折豬肉二十二斤，鵝五隻，雞十隻，豬肚兩個，雞子十個，麵一百五十斤，香油十三斤六兩，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子二十斤，麵筋十五個，豆腐兩個，香藎八兩，麻菇八兩，綠筍一斤，花椒二兩，胡椒二兩，核桃十五斤，紅棗十斤，榛仁一斤，鬆仁十兩，芝麻一鬥三升，赤豆六升，豆菜二斤……每日計銀十一兩五錢五分。”

    “本宮不喜食嬭子，將這項劃去吧，還有鵝、雞都減半，豬肉再減二十斤下來……其它的，你再掂量掂量吧。”

    李嬤嬤簡直要哭出來“娘娘！”

    “你不必再勸說，本宮都知道，但……本宮決定了就不會改變。”王皇後堅持道。

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    鄔闌很詫異，她收到的頭一份宮裏的預算居然是皇後宮裏的。看著這份‘縮水’很多的預算，她思考再三，覺得還是要去坤寧宮跟皇後解釋一下……

    “娘娘，”鄔闌恭敬道“臣有幾句話想跟娘娘您說一說。”

    王皇後溫和道“闌司珍請說。”

    “娘娘，陛下要求各宮造預算，並非要縮減宮中用度，規矩該怎麽來還是照原樣不變的啊。”

    “嗬嗬，本宮當然不知，隻是覺得平日裏坤寧宮用不了這許多，也存不下，確實太過浪費了。”

    鄔闌豈有不知皇後這是習慣節約，其實有時她也會覺得宮裏在食材果品上浪費太多，簡直到了看不下去的程度。她曾今所處的那個物質過剩的時代，也不提倡鋪張浪費，尤其她自身還是一個廚師，更不會浪費任何能吃的食物。

    她沉吟半晌，又道“娘娘，臣建議可以在種類上做些調整，比如娘娘您不喜嬭子，那就改成酸奶好了，不喜肉食，那就增加一些魚肉、貝類、雞蛋的供應，或者多些時鮮蔬果……總之在總量上不必縮減。”

    王皇後不禁奇道“酸奶是何物？”

    “由嬭子發酵而成，風味獨特特別好吃，鄔貴妃同娘娘您一樣也是不喜嬭子，後來也是臣建議她做成酸奶，如今已成了她的最愛。出於對身體健康的考慮，多食用一些奶製品還是好的。還有，若是娘娘覺得豬牛羊肉太過腥膻油膩，可換成雞肉、兔肉、魚肉等，對身體同樣大有益處。”

    “嗬嗬……”王皇後不禁笑了“頭一次聽闌司珍如此說是出於身體健康……本宮倒是有些喜歡這樣的說法呢。”

    “娘娘，坊間百姓的老話常說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了頭一個柴，其餘都跟吃有關，民以食為天，所以別小看吃，那可是關乎國計民生的大事啊。還有，臣也常聽太醫院的老太醫建議陛下說少食多餐七分飽，肉蛋蔬果奶常吃……”

    “哈哈……”皇後忍不住捂嘴笑道“闌司珍，這是老太醫說的嗎？本宮怎麽沒聽過？怕不是你編的吧？”

    鄔闌不以為然道“嗨，臣都敢當麵與他說呢，他絕對不會反對！其實娘娘您瞧瞧老太醫就知道了，一把年紀了都還健步如飛，鶴發童顏，臉色紅潤，聲如洪鍾……這就是吃出來的好身體。有一次，他不知從哪聽說臣知道蟹的十八種吃法，天天東華門那裏堵著臣，就想從臣這裏得到十八種吃法，後來臣實在煩他的要命，隻好告訴他了十七種……”

    王皇後又是一陣大笑，笑過之後不禁感慨道“哎~好吧，你的建議本宮接受了……”

    李嬤嬤親自送鄔闌出坤寧宮，臨了她萬分感激道“謝謝你，闌司珍。”

    鄔闌笑笑，也沒說什麽。

    自打乾清宮之後，宮裏便展開了轟轟烈烈的造預算運動，反正東西六宮是各出奇招，花樣百出。搞得鄔闌都有些哭笑不得，造預算本是一件多麽嚴謹的事情，現在看來怎麽倒跟嬪妃們日常結伴出遊一樣熱鬧了？

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