第五十四章:製作奶茶
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拿著茶葉,舒城又去附近一家購物中心,買了幾袋全脂鮮牛奶和一瓶蜂蜜,為一會做奶茶做好了全部的準備。
之後驅車前往批發市場買回了下午營業所需要的的材料。
2點30分,舒城回到了店麵,將東西全部搬到了店裏,然後將車停到了停車場,這才回到了店麵。
坐下喝了杯水,休息了一會後,舒城開始了忙碌。
這時窗外陽光已然爬到了高空,天氣有些潮熱。
3點40分,舒城將晚上要賣的東西,全部準備好。
休息了兩分鍾,拿出茶葉和買好的蜂蜜以及牛奶,準備開始製作奶茶。
先起一個小鍋,加入小半鍋純淨水,開慢火慢慢煮開。
在等待的過程中,取出一小把茶葉,用一個透氣的小包裝好,先接杯開水,將茶包放進去,十來秒後將水倒出,這一步叫做醒茶。
主要是為了先激發出茶的香味,並且洗去一些澀味,不然一會直接下開水煮,煮出來的茶味太重,太澀,口感不夠順滑。
醒茶這個步驟,看似簡單,但對眼力和經驗的要求卻很高。
想要做好,首先就是要判斷出茶葉的年齡,判斷茶香和茶澀味的濃鬱程度,其次還要判斷出茶葉晾幹儲存的時間,才能把握好最好的時間,將茶醒到剛剛好的程度。
而毫不誇張的說,舒城甚至能夠看出這茶裏有含多少茶多酚,多少維生素等等,想要控製好時長簡直不要太簡單。
等到水煨開,將茶包放入,再將火調小一點,保持水開的狀態,進一步激發著茶的香味。
隨著時間的推移,水中漸漸的爬上了層清綠色,一道道醇而不濃,清而不淡的茶香味漸漸的傳出。
掌握好最完美的時間,舒城將茶包撈出,將買來的全脂鮮牛奶緩緩的到了進去。
沒有全部倒完,到的量不算太多,這一步叫做練茶乳,分為輕乳和重乳。
因為這是夏天,一會的晚飯又是麵,煉製重乳的話可能味道會較為膩口,不太合適。
如果是冬天的話,那重乳濃重的奶香味,還有那順滑到極致的口感就是更好的享受了。
一直將火保持在剛好能將水燒開的狀態,慢慢的煨著,等到水蒸發掉一些,奶香味和茶味完美的重合在一起,整鍋奶茶即將到最絲滑的時候,將準備好的蜂蜜下入。
蜂蜜可以多下一點,因為蜂蜜的口感清甜不膩,還能增加順滑感,有養顏潤喉的效果。
用勺子輕輕的攪拌,等到蜂蜜完全融入到其中後,關火冷卻。
奶茶已經做好了,步驟很簡單,但想要真正的做到頂尖,其中的細節卻不知道要多少次的經驗。
這也是為什麽明明步驟一樣,但消費者卻能明顯感覺到哪一家店的奶茶更好喝的原因。
等到奶茶放涼一些,舒城拿出在超市裏買的奶茶杯,將其裝了進去,一鍋奶茶最後裝了六杯。
考慮到今天溫度較高的原因,舒城將他們放在了飲料櫃裏冰著,並且為了防止有顧客以為是新到的商品,他在每一杯上都貼了一個小標簽。
非賣品。
坐著休息了一下後,時間來到4點30分,舒城的店麵外已然排起了長隊。
還沒有開賣,就已經有了三四百個人,回頭客的數量一天比一天多。
有許多沒事幹的大爺大媽,甚至三點左右,就在店門外排著隊,打著麻將,等著舒城的店開門了。
可以說,這已經逐漸卷成了一種習慣,有沒有吃到舒城店裏的麵,逐漸成了他們之間一種小攀比,打發生活時光的方式。
而此時,學校也放學了。
柯雪今天到學校裏後,和領導以及班裏的副班老師商量了一下,就把接送孩子的任務推掉了。
當然工資肯定會減少一些,多出來的錢用來補貼那個副班老師。
這樣處理下來,大家都覺得挺好。
柯雪牽著舒彤彤的手和站在學校門口處的容老師打著招呼。