前世晏卿入伍時，最開始就是做炊事兵的，對這些他算是門清。

    “你讓後廚給我做一桌拿手菜！”

    孔掌櫃先是愣了下，覺得二少爺好像和傳言中有點不太一樣，愣了一會，才點頭去吩咐。

    時間不長，一桌子極品菜肴便擺了上來。

    大盤小盤足有二十多份。

    晏卿拿起筷子，在一盤雞肉上點了點。

    孔掌櫃馬上湊過來介紹道：

    “少爺，這是後廚馬師傅的拿手菜，丁香花籽雞！”

    微微頷首，夾起一塊雞肉放入口中，但很快，他便直接吐了出來，直接搖頭。

    “這菜為什麽這麽苦啊？”

    對飲食，晏卿手藝一般，但品鑒，那可絕對算得上是一流，好不好吃，光問味道就能猜出個大概。

    孔掌櫃被他的話說的一愣一愣，如今這二少爺和傳言中的，怎麽也對不上啊。

    “這……我們一直都是這麽做的，而且，馬師傅可是二爺花重金從省城帶回來的，每個月，我們彩鳳樓都要製服他五兩金子！”

    晏卿放下筷子，他已經猜到了問題出在哪，站起身直奔後廚。

    彩鳳樓的廚房規模很大，足有四口火灶，每個火灶都有一個大師傅，一個雜工，一個學徒。

    晏卿進來時，幾個廚師和學徒全都畢恭畢敬。

    “二少爺好！”

    “誰是馬師傅？”

    話說完，卻沒人回答，當問起第二遍時，才有一個看起來十四五歲的少年站出來。

    “師傅他……他……出去喝酒了！”

    一旁的孔掌櫃和晏幅聽到此言，都是一臉震驚。

    “什麽？現在正值當班，他怎麽出去喝酒了？”

    “這成何體統，成何體統？”

    晏卿做個停止的手勢，他已經找到彩鳳樓為何會生意不景氣，恐怕馬師傅這樣行為，已經不止一次了。

    不過他並未太在此人身上注意，而是在廚房檢查一番，尤其是師傅使用的鐵鍋。

    最後他將一口鍋拿起來。

    “孔掌櫃，你命人在那邊重修一個火灶，明早，我會給你一張圖紙！另外，這鐵鍋你再去加工一下，務必要做到薄厚均勻，尤其是鍋底部，一定不能多出坐胎！”

    “這……”

    孔掌櫃一臉詫異，但晏卿根本就沒有解釋的意思。

    彩鳳樓生意不景氣，可能和馬師傅有關，但更重要的是他們製作的菜品有問題。

    工於利其事必先利其器。

    晏卿從軍十幾年，這話深入骨髓。

    檢查一圈後，他捏起些食鹽，仔細看了起來。

    “孔掌櫃，馬師傅回來後，讓他來見我！”

    話罷，他拿著那捏食鹽，匆匆趕往晏家堡。

    晏卿一直走到晏家堡正廳門外，還沒進去，就聽到裏麵傳來晏中林和晏中筱的對話。

    “大哥，最近衛郡首府那邊傳來消息，新敲定的鹽商中，我們的配額又被拿掉了一成，現在整個晏家堡的海鹽，隻占據衛郡采購的十五分之一，要是按這個態勢下去，我們早晚輸給北邊製作岩鹽的蔡家！”

    晏中林端起一杯清茶，用盞在杯口輕輕撥弄了幾下茶葉，但沒喝上一口，又重新放在桌上。

    他的這個動作，足以證明心中的煩亂。

    主位上的晏中筱，吧嗒一口水煙，好半晌才突出一個煙圈。

    “二弟啊，不是我不爭取，那蔡家的兒子蔡良，最近剛剛進入中書省，一個剛滿十七歲的中書省從五品侍郎，前途光明，戶部的幾個老油條也要拉攏一下他，不過你放心，咱們晏家堡不過是配額少點而已，不至於被拿掉！”

    屋裏麵的對話，一字不落的傳進晏卿耳中。

    晏家堡主營的就是海鹽，每年在這方麵的收入都是大頭。

    家族雖然也有酒樓，畫舫，田產等其他營生。

    但加在一起也不過一成收入，如今海鹽的配額減少，預示著以後晏家的日子難過。

    況且食鹽資源被國家嚴格把控，禁止私買私賣，違者嚴懲，如此長久，晏家堡恐有家破人亡的危險。

    想到這，晏卿推門走進大堂。

    晏中筱正在抽水煙，抬頭見晏卿進來，頗為不滿的瞪了一眼，又低頭繼續，絲毫沒有理會。

    這個大伯還是心中有些芥蒂，畢竟晏卿荒唐的事做太多，想改變在人心中位置，哪有那麽容易？

    倒是晏中林回頭見到晏卿，眼中全是寵溺。

    “哎呀我的兒，你怎麽下床了，你現在身體羸弱，應該好好休息！”

    晏卿沒接她話茬，而是把手一攤，露出裏麵的食鹽。

    “父親，我想知道，這鹽是咱們家產的麽？”

    晏中林一愣，晏中筱也突的抬頭在他手中打量一眼，隨後頗為詫異的看著晏卿。

    以前紈絝少爺可是從來沒關注過家裏究竟做什麽買賣，他的眼中除了女人就是女人，今天這是怎麽了，難道真的因為掉河裏就轉性了？

    兩人都沒說話，看向晏卿手上的東西。

    晏中林站起身，捏起來一點鹽麵放在鼻子下聞了聞，又放在嘴中品了品，才點點頭。

    “不錯，這正是我們家製作的上品精鹽，兒呀，你問這個做什麽？”

    晏卿不僅感到好笑。

    “這是精鹽？父親，你所用的可是鹽田法？”

    鹽田法是一種很古老的海鹽提取方法，具體的流程就是製作一個又一個的儲水池，池子可以大，但不能太深，將自然流進的海水存貯，通過日光自然蒸發。

    留下來的就是帶有雜質的海鹽顆粒。

    這種方法所得食鹽數量大，人工成本很低，但裏麵的雜質留存很多。

    在此基礎上精選，不過是用些細密的紗布，包裹粗鹽甩動，用自然慣性分離粗鹽裏麵的雜質。

    這方法提取卻是質量高了很多，但耗時耗力，出產的數量又很有限，所以無法大規模開展。

    晏卿之前在裏麵品嚐出來的苦澀味道，就是這種方式加工後，還無法提取出來的雜質。

    晏中林眨巴了幾下眼睛，有點莫名其妙。

    “對……對啊！鹽田法咱們用了幾千年了，一直都這樣！”

    晏卿笑了，笑的很開心。

    “父親，你的方法該淘汰了，海水鹽還有更高效的提取方法！”