三十分鍾很快就過去了，棠溪將整隻雞撈起來放入冷水中浸泡十分鍾，這樣能讓雞皮在預熱中發緊，等吃的時候雞皮就能給人一種Q彈又有嚼勁的口感了。

    棠溪在等冷水的時候翻轉看了一下整隻雞，雞皮表麵十分緊致，也沒有一點兒破損，算是完成得挺不錯的。

    再且就是雞皮的顏色亮麗光澤，沒有後世市場中買的白斬雞那般深色。

    有些食客就愛顏色深的，不少商家就抓住這一個要點，在雞肉上麵抹上一層橄欖油再加工一下，雞肉表麵的顏色不僅加深了，而且也變得更加油亮有光澤。

    看著也會讓人食欲大增。

    但棠溪從來不會這麽做，她要的是保持食物本身最美好的一麵，也要體現出食物原身中的美。

    那樣做出來的白斬雞是好看，但缺乏了自然的美。

    冷水浸泡結束之後，棠溪撈起整隻雞，晾一晾表麵上的水分後開始斬雞。

    在南城，白斬雞可不是隨便斬隨便擺的，而是有規則的。

    首先要將雞脖子切下來，再斬成大塊放在碟子的正中央，而雞頭斬下來後雞嘴向上擺在碟子的最前端。

    緊接著斜刀將雞翅膀切下來，雞腿、雞爪放在一邊。

    剩下的部分從側麵剖開，雞胸肉和雞排分開切成大塊，先把雞排肉放在雞脖子的兩邊，後麵再放雞脯肉。

    隨後，雞腿剁成大塊放在雞脯肉上麵，雞翅膀切塊後放在碟子兩邊，最後雞爪放在末端。

    這樣一來，白斬雞的裝盤就完成了。

    棠溪又在瓷白的碟子上放上了香菜作為裝飾，這樣看來就更加完美了。

    最後一步則是做白斬雞的調味料，一般是用蔥薑剁成蓉狀，燒好的熱油淋上去爆香，再淋上浸泡雞肉的湯。

    調味料就做好了。

    “好了，你端出去吧。”棠溪往圍裙上擦了擦手，轉眼去看身後的許清和，見他麵上帶著疑惑，很快就想到了問題。

    “你放心，等你出去之後，會有人告訴你怎麽做的。”

    棠溪隻做了一隻白斬雞，還做好了裝盤，而外麵有二十三名評委，除了三名評委是坐在一塊的，另外的二十名評委都在別處，根本不可能同桌一起品嚐。

    “好。”許清和的確是在糾結著這一碟子的雞肉要怎麽分配出去，棠溪說了不用擔心。

    許清和轉身找來了托盤和蓋子，將白斬雞送出去。

    廚房外麵的人早就看到了色澤光亮的白斬雞了，不少人都忍不住咽了咽唾液，想吃那一碟子的白斬雞。

    看著許清和走遠了，棠溪似乎在暫時休息著，有人就開口問了，“棠記的，你們家現在有白斬雞嗎？”

    “有的話，回頭等你們比試結束了，我們去你們那吃啊。”

    “對對對，我們也去。”

    “加上我一個啊。”

    “還有我。”齊天樂不嫌事大，高高地舉起手來，叫喊著也要一份。

    看的棠溪哭笑不得，又見眾人熱情高漲，隻好站起來解釋，“棠記現在隻是小吃店，很多大菜是沒有的。”

    “不過，我們也有小菜，午飯市的時候也會做幾道家常小炒，諸位要是不嫌棄的話，棠記的大門永遠歡迎大家。”

    見過了蝦仁腸粉，又見了棠溪是怎麽做白斬雞和紅燒ru鴿的，大家都對棠記的廚藝有了一定的了解，紛紛回答著。

    “隻要是你做的，什麽都行啊。”

    “就是，你的手藝，我們相信嘞。”

    越來越多的人起哄了，而起哄的話題也開始走偏。

    棠溪的眉心微微地皺了一下，正欲開口，匯豐樓的白斬雞也完成了。

    向安平的臉色陰沉著，不知道是對白斬雞不滿意還是對現場的氛圍不高興，總之就是冷沉陰鬱得很。

    “白斬雞完後了，你去端。”向安平的音色冷冷的，可又無形地帶著威力。

    在場起哄的人被嚇了一愣，也都安分下來了。

    衛景曜淡淡地瞥了一眼，方才他還想著要是這群人還不安靜下來，就讓人出來維持秩序了。

    棠溪見場麵控製下來了，唇角微微地翹起來了，極有耐心地解釋一遍，“棠記現在的主廚是我的母親，實力與我相差無幾，大家盡可以放心，相信我們棠記的廚藝。”

    現場也有棠記的老顧客，也十分給力地附和著，“棠記出品，都是精品啊。”

    “說真的，我覺得棠記的味道真不怎麽樣，你們最好不要去。讓我一個人去就好了，自從棠記上了南城日報之後，我現在稍微晚一點到就沒有位置了。”

    “誰說不是呢？我還想著就算吃不到香噴噴的粥麵，好歹買一個肉包子也好啊。結果包子那邊也是排長龍了。”

    “唉，現在去棠記吃個早餐不容易啊。”

    這些老饕餮們雖然都在埋怨，可說話的神色那可都驕傲無比的，仿佛棠記生意興隆的光榮也是屬於他們的。

    其他人一開始聽著還真的以為是詆毀棠記的，可後麵聽著聽著，怎麽感覺是在炫耀呢？

    而棠溪見沒有什麽可說的，又坐回去休息了。

    忙活了一個上午，棠溪都沒有坐下來喝一口水，現在說了幾句話，嗓子上又幹又癢。

    輕咳了兩聲後，還是沒有得到緩解。棠溪在周圍看了一下，並沒有看到杯子，而她出來的時候也忘了要帶水杯出來。

    現在也就隻能渴著等比試結束回棠記再喝水了。

    ——

    這會兒，許清和端著白斬雞出去，才發現原本的觀眾少了很多，然而仍然有不少人翹首以盼，都盯著他手上托盤看。

    可惜的是，許清和用竹罩子擋住了，什麽都看不到，隻能等竹罩子拿開才能看到。

    但這絲毫不影響香味。

    至於香味能飄多遠，許清和一點都不了解，他隻知道，白斬雞的香味很濃鬱。

    而他現在隻能不停地通過咽唾液來緩解。

    一直負責場麵活躍的孫小琴整個人都快虛脫了，不管做什麽，眼底下的這群人隻對菜品感興趣，隻想快一點看到比試的結果。

    根本不管其他的。

    如今看到許清和終於出來了，孫小琴忙著上前詢問，“這是紅燒ru鴿？”

    “啊？”許清和搖頭，“不是，這是白斬雞。”

    孫小琴揭開了竹罩子，看到了金燦燦的白斬雞，頓時就愣住了，不敢相信這就是白斬雞。

    她瞬時放下了竹罩子，深呼吸後再拿起來看，這一回不僅僅是看白斬雞了還聞到了撲鼻而來的濃鬱香氣。

    還有絲絲縷縷的蔥薑的辣味。

    得勁啊！(www.101noveL.com)