帝都城內，若要說繁華之地，在幾年前，要數帝都東城區的商業街。

    但如今，卻要以西市的小吃街最為出名。

    原因無它，民以食為天，原本西市也就是有一些招呼達官貴人的酒樓存在，除此之外，則和東城那邊招待各層人士的雜亂之所區分開來。

    但隨著旺財酒樓的開張，多元化的菜品被公布以來，風向就漸漸變得不對了。

    尤其是在旺財酒樓背後的東家齊王李子虛公布可以教‘學費’學習菜品製作之後，無數東市的廚子都來學習，然後根據自己的所學，重新開發菜品，但這從商之人，怎麽可能將自己的底子漏出去，包括李子虛在內。

    所以這世麵上流行的新菜係，還是旺財酒樓更好一些。

    再加上酒樓後期除了接待達官貴人外，也陸續開始組合售賣所謂的‘工作餐’，專門為那些打工人售賣價格和分量適合的大鍋菜盒飯後，更是火爆的不行。

    也在同年，就是酒樓開張的第三年。

    每日酒樓爆滿，在第二年推出的外賣服務也無法滿足於廣大需求後，那些學藝有成的廚子們看到了這塊市場。

    於是將自己的店麵開在了旺財酒樓這塊西市的街麵上，用來引流吸引旺財酒樓不能吸納的多於食客。

    漸漸地，帝都就開始流行了新式佳肴。

    這東城那些商販和店鋪自然也就被人流量吸引到了西市。

    但那些隻有夜晚才營業的煙花場所，卻沒有動彈。

    這就形成了，白天以西市最為熱鬧，晚上以東城最為火爆的情況。

    但以人流量來說。

    這大晚上出去找樂子的，真沒有白天吃飯的人多。

    “嘎子哥！照舊三份工作餐！等飯點我來取！”

    一個穿著老舊長衫的小青年來到旺財酒樓一層的櫃台旁，衝著裏麵小二打扮的人出口說道。

    “你今日得晚一刻鍾來取，之前那個飯點訂餐都定滿了。”

    “沒事，我就是怕這種情況，才提前來定的，到時候剛剛好店裏的兄弟們都忙完活。”

    小二聞言點點頭，先是在一個櫃台上的冊子中記名，隨後手下定金，最後再給對方一個特質的小牌子，上麵刻畫這一個不知是狼還是狗的生物，而在背後，則是秦文刻的數字一，還有一個時間段。

    “嘖，嘎子哥，我一直想問你呢，這到底是狗娃子，還是狼啊？”

    “你這要是問別人，那還真不知道，但你問我，那就問對人了，這玩意我問過齊王，齊王說，這叫二哈，是一種神獸！明明是狗，卻擁有著狼的破壞力！”

    小二聽到問詢，神秘兮兮的回複道。

    “嘎子！還沒到休息時間呢，記完沒有？記完了就去從外賣去！趕快的！”

    一個穿著稍顯樸素的漢子，滿頭流著大汗，從後廚提溜出一堆飯盒出來，放在櫃台之上。

    小二一看自家新來的東家來了，趕忙衝著拿到牌子的夥計使了一個顏色。

    夥計也是聰明人，大家都是打工的，自然明白這被老板不喜的後果。

    於是連忙用歉意的眼神回看一眼，隨後就急急走出了門。

    “東家大人啊，您放著，我現在就拿單子去送。”

    小二一臉諂笑的過去幫忙對訂單。

    這都是大戶人家訂的菜單，是單鍋小炒，和之前夥計訂的一大鍋炒出來分開放的盒飯不一樣。

    後者隻能自己來取，前者則是送上門的服務。

    原本按照當初老東家的設計，這外賣不應該如此區分，而是各家都送的。

    但這之後出了大鍋菜，廣受好評，訂單一下翻了好幾倍，但那幾十號作為店內小二，同時又需要送餐的人，根本不夠用，再擴大，根本不現實，所以才漸漸衍變成了現在這種銷售模式。

    聽說當初老東家原本想借此推出什麽專業跑腿的服務，但不知道什麽，最後不了了之了。

    “嘎子！現在後廚有空做飯嗎？”

    聽著門口那熟悉的問話聲，小二瞬間停住手中的動作，隨後激動地望向酒樓門口。

    “老東家！”

    門口正是李子虛三人。

    小二正想按照以往的回答高聲回複時，卻想起現在的東家已經換了人。

    於是先看向一旁樸素的漢子。

    漢子看到門口的李子虛也是微微一愣，便笑著直接說道：

    “三郎來自己店吃飯，還需要這般客氣嘛，快去樓上坐著，一會我讓人給你送上去。”

    小二欲言又止。

    李子虛聽著也是微微搖頭。

    “大哥，你這東家當的不合格啊。”

    沒錯，那穿著樸素的漢子，正是昨晚才見過的大哥李止陌。

    今日是每月休沐的一天，所以他這大哥才會在這裏，而李泓道那邊，也才有時間見他們，還隨著他們去了小樹林。

    李止陌聽到弟弟所說，一時間有些沒反應過來，怎麽讓自家弟弟吃飯，自己反而還有錯了？

    “嘎子，給你這位新東家說說當初我是如何教你們的。”

    “這...”

    如果是以前，不，就算是先前，當李子虛這個齊王老東家說了這話後，他雖然因為老東家的麵子，會稍微猶豫，卻也會按照李子虛的需求直接開口說。

    畢竟東家雖然換人了，但背後的主子卻是宗室。

    但現在不一樣了，這新東家竟然是老東家的哥哥！

    不管是哪一個，那說白了都是自家人。

    如果因此得罪了，那真的是自己找罪受。

    李止陌也自然看出了這小二的顧慮，隻好開口說道：

    “有什麽好支支吾吾的，直接說就行，我這新東家還沒那麽小心眼。”

    聽到此話，這小二更被嚇得不敢說話了。

    李子虛無語，這大哥什麽都好，但因為環境的不同，還是不能理解這些底層人的心思。

    於是走過去拍拍小二的肩膀笑著說道：

    “怕什麽怕，我這是給你表現的機會呢，大哥，這小子原先就是個跑堂的，但為了能跟上我當初的需求，硬生生自己學會了寫字，十足十的一個聰明人，是除了福利院那些人員外，為數不多的對外招收進來的人。”

    小二聽後，也回想起當初自己能留在酒樓的經曆。

    ‘機會放在眼前，不是說你想把握就能把握住的，還需要你具備相對應的條件，酒樓待遇將會逐漸提高，相應的素質需求也需要提高，你的業務不錯，但唯獨不會寫字，到時候很多活你都幹不了，就隻能讓那些能幹的人頂替你的位置，我要求不高，未來三個月，我需要你把賬本上常出現的三百個字認下來，如果成功了，那你的待遇將會和其它人一樣，然後我會再給你三個月，你得照貓畫虎寫出來。’

    結果不用多說，自己能留下來，就是證明，而在這個過程中，那些來自福利院的同事幫了不少忙，他們都是滿足要求的入職人員。

    想到這，小二抬頭認真的看向新東家，隨後說道：

    “酒樓的存在，是服務於食客，我們作為服務者，最優先服務於各個食客，東家雖然是老板，但他同樣是服務者中的一員，所以就算東家來吃飯，也應該排在所有食客之後，因為如果優先東家，就代表服務順序的本質出現了錯誤，這就會導致規矩出問題，而規矩出問題，酒樓的運營就會出問題，那麽酒樓通過服務賺取金錢的能力就會削弱，而在削弱後，我們這些提供服務的人員利益就會被消減。”

    李止陌聽後，雖然有些感觸，但感覺有些太誇張了，而通過嘎子的話語很容易發現，其中很多詞匯都不是他能說出來的，很明顯是李子虛說的話，而他又複述出來的，為了不搏弟弟的麵子，他隻好又問道：

    “那齊王如今已經不是東家了，也隻是一個食客，那他來吃飯，照顧他也是應該的了吧。”

    小二閉口不言。

    李子虛一陣發笑。

    “有什麽說什麽，新東家來酒樓，就是為了了解酒樓，而你們是酒樓的老人，他了解了你們，才算是真正了解到酒樓的精髓，我說過，酒樓能不能長久運營下去，不是我說了算，而是那些食客，還有真正運營酒樓的你們說了算。”

    小二聞言想了想，想起剛剛李子虛說的‘機會’，於是撓了撓頭頂後，大膽的說道：

    “今天所有食客安排都安排滿了，後廚師傅做菜的時間也是固定的，如果讓老東家夾隊，那麽後續所有的出鍋順序都會打亂，那麽酒樓一直給人準時的印象就會因為這次而有了不好的開頭，而更重要的是，老東家可以，那麽其他人也可以，那麽酒樓的規矩將會被打亂，除非新東家重新立規矩，不然那酒樓會越來越亂。”

    “哈哈，說的好。”

    李子虛鼓掌，隨後臨近坐下，此時還不到飯點，根本沒人上門吃飯，一樓大堂之內還暫時無人，而那些不用忙於生計，又想打打牙機的，都可以去二樓雅間去吃。

    李止陌無語，也坐了過去。

    “行了嘎子，快去送餐吧。”

    “好嘞。”

    小二諂媚的笑了笑，提著食盒就出去找自己的‘座駕’了。

    “我之前就發現，店裏的夥計都很有自己的想法，就算我不在，掌櫃的也不在，他們照樣能運轉整個酒樓，很少會出現磨洋工的情況，如今我算是知道了，那不僅僅是比別家酒樓工薪高的緣故，還有你這個老東家在其中的教育工作也很重要。”

    李止陌先是衝著坐下的二女笑笑，隨後才對李子虛說道。

    “不，你理解所錯了，就是因為工薪高，才會讓他們如此對待這份工作，我的作用從來不是教育他們，也不是管理他們，而是給他們說清楚，或者說讓他們自己知道，他們手裏的工錢是從哪來的，如何來的，同時為什麽會比別人高而已。”

    “管理者，有掌櫃的在，而我，隻是在激發他們的工作能力，同時掌控好酒樓的兩個命脈就好。”

    “嗯？什麽命脈？”

    “大廚，資金。前者是酒樓生死的源頭，而後者是我們自己的生死源頭。”

    李止陌若有所悟的點點頭，隨後又問道：

    “你當初是怎麽和他們說的，讓他們能夠...怎麽說呢...”

    “將酒樓當做自己的？”

    “對！”

    李子虛笑了笑。

    “因為這就是他們的啊。”

    “此話怎講？”

    “對於酒樓來說，不管是我們這些東家還是他們這些從業者，其實都是平等的，都是在為這個酒樓出力。作為東家，我當初向母親宗族借款，出資買下了酒樓，而在經營過程中，我需要解決水、燃油、夥食、原料采購，同時還要負責大體方向的運營方向，而作為服務方麵，這些員工做了我沒法兼任的工作，在共同的努力下，才會有收入，而在這個基礎上，我需要和他們說明白一件事，酒樓收入並不是我個人的，而是所有酒樓人員的，在除去繼續運營下去的成本後，所有剩餘收入是我們大家的，當然了，在這其中需要搞清楚一件事，那就是資產如何分配，在這其中，運營體係和東家投資者是要分開算的，前者是利益創造者，而後者是風險承擔者，所以大頭會讓東家獲取，但我也會向他們說明白一件事，這部分收入，是優先分配於各個運營員工的收入後，剩餘的才是東家應該獲取的。”

    “你如果這樣說，他們還不得鬧翻天？”

    “大哥，我知道你想說什麽，但你有一個地方和那些員工一樣想錯了。作為東家，是承擔風險，是資源的提供者，本身是沒有任何工薪的，那些收入在減除所有花銷外，才會按照比例折算進入口袋中。”

    “比如在去年，作為東家，我的分紅隻有不到兩百兩。”

    李止陌大驚。

    “怎麽可能，我看過賬簿，上麵營收最少七千兩！”

    “他們當時也是如此吃驚，因為我讓掌櫃的對他們說了那一年的營額。”

    “然後我給他們計算了一下，每個員工每年固定工錢支出大概在三十兩左右，酒樓之中共有五十人，這就是一千五百兩，食材所有消耗在此中間已經抵消就不說了，但來年的正常投入呢？所有消耗品按照那一年的人流量來算，最少是三千兩，當然了，這中間是加上所有物資損耗的，如此算下來，就還有兩千五百兩，但不要忘記了，這座酒樓是花錢買來的，當初用了差不多一萬兩，而在最早的營業階段，我規定的就是這一萬兩必須在十年內向宗族還清，其中每年需還一千兩，而在頭兩年，酒樓還沒有整頓，也沒有火爆的時候，扣除所有對應花銷後，留存的不過幾百兩，也就是說，在將三年的錢還完之後，作為東家，當年的收入就是兩百兩，如果有一天，作為營業者，大家無法在營收上達不到這個標準，那麽營業者就沒有存在的必要，作為東家也不可能再承擔這樣的風險，還不如將酒樓變賣止損，換句話說，至少是在十年內，東家並沒有他們想象中受惠那麽大，畢竟投入了至少一萬五千兩，才換來的每年兩百兩收入，所以他們如果不好好工作，其實就是在讓自己陷入沒錢可拿的境地。”

    李止陌直接聽的糊塗了，孟紫琪更不用說了，她從小就沒有為錢發過愁，而戴麗雅則是聽的如癡如醉，她作為財閥的一員，首次聽一個人將營收和壓榨講的這麽美妙的。

    她隻想問一句，李子虛你還要點臉嘛？一萬兩買的樓，讓你經營之後，過個三五年，轉手再賣出去至少三五萬兩沒問題，這部分錢怎麽算？

    如果李子虛此時聽了，一定會義正言辭的說，樓產轉賣是酒樓關閉之後，東家個人財產的變賣，不屬於經營範圍，而經營過程中，所謂的購置酒樓錢，隻是一種租費。

    “算了，我也不是真來賺錢的，東家有你和姨娘宗族那邊，我隻是來學習如何管理的。”

    李止陌有些頭痛。

    “我建議大哥你在學會了如何管理準備實操的時候，除了大廚外，剩餘所有人都換一遍。”

    李止陌一時間有些吃驚。

    “好狠的心呐！”

    孟紫琪直接開口狠狠說道，這不僅僅是因為剛剛受氣之前為了出氣，也同時是因為她覺得李子虛確實太狠了。

    戴麗雅則是什麽也沒說，而是很欣賞的看著李子虛，因為她明白對方為何讓自己的大哥這麽做。

    “為什麽？”

    李止陌語氣很平靜的說，但內心中還是有些不舒服的。

    “他們就如剛剛那般，不管是做事風格還是做事方法，都已經烙下了我的印記，而大哥你要是想要大展拳腳，必定需要一群擁有自己印記的人，這讓他們才能徹底貫徹你想要施展的，說句不好聽的，當你做出一個決定，明明是好的，但因為他們擁有了我的做事風格，而認為那不是個好決策時，他們會去努力實施嘛？你需要組建一個新的班底，徹底貫徹你的思想，當然，也不是讓你全盤推翻我當初建立的認知體係，畢竟那是在行業存活下來的根本，就算你有新的方法，也不會脫離太多，但意思就是這個意思，就算是一樣的，那也需要你去教，要讓他們認你，而不是認我。”

    李止陌這次是真的被驚呆了，同時他聯想到很多之前學到或看到的的東西。

    比如皇室繼任的曆史。

    朝堂之中，隻要是自己有所想要施政的帝皇，在施政前期或者更前，都會然朝中大員更替，而一些地方官員更是如此，在上任之後，會大舉更換重要崗位之人，甚至，就算不更換，朝堂都會出麵更換，他現如今有了不同的看法。

    這管理酒樓其實和朝堂差不多，隻不過後者中的人，沒有那麽多的更換資源，但酒樓不同。

    “這其中大哥還得注意一個地方，那就是換的這批人能否勝任他們所要任職的職位，記住，是先有的職位，後麵才有的人。而對於那些被換下的人，如何處理他們，你也要考慮好，不然就會失德，你的口碑壞了，那酒樓這個牌子也就毀了。”

    李子虛別有深意的笑了笑。(www.101noveL.com)