毛小寧提著籠子往後廚走的時候，正好被宋河撞見了。

    宋河還不知道米棠買雞這一茬兒，看見毛小寧過來，打趣他道，“喲，你這是打算養雞崽玩兒？”

    “什麽養雞崽玩兒！”

    毛小寧擺擺手，小聲湊近宋河耳朵，“掌櫃的買的！”

    “掌櫃的買雞崽做什麽？”

    “嘿，就方才在咱店裏暈過去的那個虎子，他們一家不是來鎮上賣雞嗎？”

    “正好叫掌櫃的趕上了，就全給買回來了。”

    一聽到這個名字，宋河瞬間警惕起來，“掌櫃的可別是被騙了！”

    他對這家人可沒好感，一來就大嚷大叫的說他們是黑心店，還對毛小寧又掐又罵的。

    想到這裏，宋河頗有些懊悔。

    “咱們掌櫃出了名的心善，定是被騙了！”

    “若是我在場就好了，我……”

    “誰被騙了？”

    米棠正好拉著季瑜進來，當頭就聽見宋河氣鼓鼓的聲音，一口一個被騙的，有些好奇。

    毛小寧衝她撅撅嘴，把手裏頭的籠子往上提一提，口中道，“說您呢！”

    “我？我怎麽被騙了？”

    看她一副人傻錢多被人騙完還渾然不知的模樣，宋河痛心疾首。

    幾步走到近前來，試圖讓米棠迷途知返。

    “您要是喜歡小雞崽，您跟我說一聲就成啊！”

    “我娘子養的老母雞正在孵蛋，就差那麽一兩天，馬上就出來了！”

    “您又何必去買，唉！”

    看他愁眉搭眼的模樣，米棠沒忍住笑得撲到在季瑜懷裏。

    “您，您別笑啊！”

    眼見著宋河急得臉都紅了，米棠這才強忍笑意，“我要小雞崽做什麽？”

    “我買這些雞，自然是要吃的。”

    “吃？”

    這些已經不等宋河著急了，毛小寧都忍不了。

    再把手裏頭的雞籠舉起來確認一遍，毛小寧撇撇嘴，苦著臉道，“這都沒多少肉的……”

    “那我等會兒做好了吃食你要不要吃？”

    “要吃！”

    毛小寧答得幹脆，眼底小星星亮的不行，絲毫不帶猶豫的。

    米棠：……好家夥，合著她這一個店裏頭養的全是吃貨！

    米棠雖然喜歡做飯，但卻不愛處理食材。

    還在現代做美食up主的時候，經常被粉絲吐槽的就是沒有食材處理過程。

    現在到了古代當上了掌櫃的，更是越發的憊懶，都不消她說，隻要見她後廚，馬上有人麻溜的從毛小寧手裏頭接了雞籠出去殺雞去了。

    米棠要做的是香酥雞排。

    這靈感還是從仙草凍裏頭來的。

    前些日子雅士利又送來了不少牛奶，牛奶煮上茶葉，加上些許仙草凍，不正是現代的奶茶嗎？

    有奶茶可不得配上雞排一起吃？

    也是正巧趕上了虎子他們賣的雞和米棠的心意。

    這些小雞正是半大不大的時候，做成家常菜可能嫌肉少，但是肉質鮮嫩，卻是最適合做雞排的！

    米棠打第一眼看到的時候，就已經口水嗒嗒想好怎麽吃了。

    後廚人手多，幾人分工，不過半刻鍾已經把雞處理的幹幹淨淨放到米棠麵前，連雞頭都斬下來了。

    “掌櫃的，我們能看著嗎？”

    知道她要做新花樣，後廚裏一群廚子已經眼巴巴的守在灶台前了。

    “看吧。”

    米棠揮揮手，想了想又囑咐道，“等會兒可都領一隻大家都試試，若是覺得味道行的話咱就賣這個了。”

    斬了頭的雞都放在桌案上，米棠取出一隻來。

    做雞排的雞肉有講究，得是胸脯肉。

    作為雞身上蛋白質含量最高的一塊肉，熱量也是最高的。

    頂著一眾廚子求學的目光，米棠拿著刀從雞身上剔下雞胸肉這一塊兒，然後隨手把其他的部分放到了一旁。

    雞胸肉厚實，米棠橫刀將其剖成兩片，然後展開，用刀背反複敲打在肉上。

    “敲的時候不要把肉切斷了，掌握不好力度的話就用擀麵杖敲。”

    一邊敲著，米棠一邊給廚子們講解。

    因為肉質嫩，隻敲打了一會兒，原本薄薄兩片的雞胸肉麵積就增大了一倍多。

    米棠放下刀，用手在肉上麵按了按。

    果然，在反複敲擊下，已經沒有肉筋粘膜了。

    敲好的肉放大盆中，裏頭加入蔥薑蒜沫，澆上一點清水，拌上胡椒粉、糖和五香粉，用手抓勻，反複揉捏按摩，直到調味料完全進入肉中。

    另用兩隻碗，分別打入雞蛋和麵粉。

    前期準備工作就緒，米棠指揮著讓人把鍋燒熱，加入好幾大勺油，等到鍋中的熱油炸出小泡泡時，兩手捏著醃製好的雞肉放進麵粉盆中，均勻的裹上一層麵粉，然後輕輕拍掉多餘的麵粉，放進雞蛋液中浸透，最後才把雞肉放進熱油中。

    裹上麵粉和雞蛋液的雞肉一經放入油鍋中，馬上發出劈裏啪啦的聲音，好不熱鬧。

    隨著這熱鬧的劈裏啪啦的聲音的，是一陣劇烈的裹著油香味的肉香味，混合在一起，散發著迷人的味道。

    聚在灶台前的一眾廚子們已經忍不住了，紛紛朝鍋麵前擠。

    鍋裏頭的熱油炸出小泡，撲騰出老遠，但誰也不怕，反倒是擠得更狠了。

    毛小寧仗著身量小，從人縫裏鑽來鑽去，居然真給他擠到了最前麵。

    隻看到油鍋中金黃燦爛的雞排，毛小寧已經忍不住的咕嚕一聲吞了一大口口水。

    小雞好小雞香啊！

    肉少怎麽了？

    人家香噴噴啊！

    誰再說雞小肉少他跟誰急！

    毛小寧一抹口水，重重的對鍋裏頭的雞點了個頭。

    米棠：……

    雖然不知道這小子在想什麽，但這兩眼放光的模樣……

    怎麽，她平常是虧待這些人了嗎！

    香酥雞排的精髓在於香和酥兩個字。

    香自然是指味道，在於前期的調味和醃製，而這個酥，指的就是火候問題了。

    火候過大，炸的時候太久，都會導致肉質老。

    米棠捏著筷子，緊盯著鍋中的動向。

    等到聽見又一陣劈裏啪啦的響聲之後，米棠忙捏著筷子，將鍋中的雞排撈了起來。

    從油鍋中撈出來的雞排多油，一路跟著米棠的筷子嘩啦啦的淌著。

    米棠支了兩隻筷子擱在碗上，把雞排放在上麵濾油。

    趁著這個時候，又取了一把紅果洗淨，拿勺子搗成果醬，加入一點點醋水，製成古代簡易版的番茄醬。

    濾過油的雞排用刀切成小塊，米棠用筷子夾了一塊沾上番茄醬。

    “嚐嚐？”

    這話自然是對季瑜說的。

    隻是沒等筷子伸到季瑜嘴邊，一眾看拚命吞口水的等吃雞的人嗷嗷叫喚了，“掌櫃的偏心！”

    米棠：……

    還沒等米棠反思自己，季瑜低頭，飛快的一口把雞排吞進嘴中。

    “味道很好。”

    “我媳婦兒。”

    季·男狐狸精·瑜相當驕傲的開了一把屏。

    眾人：……(www.101noveL.com)