第12章 民以食為天

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    莊自強今天來吉膳堂,是為了自己下一步的生意做準備工作。

    他不會白白的求人幫忙,由周秉坤這個飯店經理牽線,給了何大廚一晚上三塊錢的高價,另外還給了周秉坤一晚上五塊錢的場地使用費,這部分錢裏是包含了一部分飯店材料使用費用的。

    至於最終這筆錢歸到何處,跟莊自強沒關係。

    “莊老弟,&nbp;&nbp;你說的那個麻辣燙我可從來沒做過。”何大廚在聽完莊自強的要求之後說道。

    “沒關係,何師傅。基礎的材料我都會告訴您,但具體的調配還得您根據經驗來判斷,到時候我們具體看味道再調整。”

    “那行。”

    莊自強用三個月的時間撈足了第一桶金,期間冒了不少風險,接下來要繼續做大生意,就不能再那麽行險下去。

    穩穩當當才是正道。

    民以食為天,&nbp;&nbp;尤其是80年這個老百姓經濟收入迎來大爆發的前夕,飲食在未來幾十年裏國民經濟中不可或缺的重要一環。

    他現在是郝少民的兒子,&nbp;&nbp;無論是從政還是從商都得小心謹慎,做點餐飲生意是最穩妥的。

    說起後世在街邊小店大行其道的飲食中,麻辣燙肯定要有一席之地。

    單是這一個簡單的品類,就養活了全國上百家連鎖餐飲企業,更別提其中如“張亮麻辣燙”、“楊國福麻辣燙”等在國內擁有上千家加盟店的行業巨頭,深受國內老百姓,尤其是年輕人的歡迎。

    莊自強把目光放在麻辣燙身上,就是看重它品類單一、可標準化高的優點。

    餐飲看著是門不起眼的小生意,做大了一樣能進世界五百強。

    莊自強沒有那麽高的理想,他就想發點財,順便在這個世界裏舒舒服服的過上一輩子。

    畢竟他這次可是使用了體驗卡,要在任務世界裏過一輩子的。

    連續五天時間,莊自強一到晚上吉膳堂歇業之後就跑過來,和何師傅一起研究麻辣燙的湯底。

    要在八十年代做麻辣燙,&nbp;&nbp;有兩個需要攻克的難關,一是湯底、二是冷凍肉製品,其餘的配菜在這個年代可能不全,&nbp;&nbp;沒有後世那麽豐富,&nbp;&nbp;但也無關緊要。

    “差點意思,麻椒有點多,麻舌頭。咱東北老百姓吃不慣這麽重的麻椒味,湯底香味淡了點,沒有前天那次好。”

    “前天那可是一整隻老母雞,今天就放了個雞架,味道肯定差。你不是說盡量便宜點嘛!”

    莊自強想了想,“還是放整,湯底很重要。”

    “成,聽你的,我再把麻椒放少點。”

    經過幾天晚上的試驗,莊自強終於在何師傅的幫助下調試出了適合東北口味的麻辣燙湯底。

    “來,秉坤,你嚐嚐這味道怎麽樣?”

    莊自強舀了一勺湯底給周秉坤,他嚐了一口,“誒,好喝,&nbp;&nbp;自強哥。”

    莊自強點了點頭,“我也覺得差不多。何師傅,&nbp;&nbp;我跟你說的肉丸、魚丸、蝦丸這些東西,能做出來嗎?”

    “做是能做出來,但是要達到你說的那種水平不太可能。我昨天賣了幾斤魚,做了一些,你試試看。”

    何師傅端出來一些用魚糜製成的丸子,光是看賣相就知道肯定跟後世自己吃到的丸子有一定差距。

    後世在麻辣燙、關東煮等食物中的魚丸、蝦丸、蟹棒、撒尿牛丸等冷凍肉製品,多是以魚糜、肉糜為原料,輔以明膠、澱粉、香精等配料,在各種機械的輔助下才能製成。

    何師傅做的這份魚丸充其量隻能說是簡易版的“魚丸”,主要原材料是魚糜和澱粉,煮熟之後口感沒有後世的那麽q彈,但味道不錯。

    到底是大師傅,手藝沒得說。

    “好,秉坤,現在困難基本都解決了。”莊自強拍拍手。

    他又掏出五十塊錢遞到何師傅手裏,讓何師傅將麻辣燙湯底配料、丸子的配料都寫了下來,把配料表收好。

    莊自強對周秉坤道“何師傅,從明天下班開始,你多準備一些配菜和肉丸。從後天開始,來吉膳堂飯店吃飯的顧客,每桌都免費送一份麻辣燙,送三天,算我的。”

    “哥,每桌都送啊?那得不少錢呢,你這幾天花了好幾百了。”

    “沒事,別替你哥我省錢,錢是王八蛋,花了咱再賺。”

    莊自強笑嗬嗬的說道。

    “那好!”

    既然莊自強篤定的這麽說,周秉坤也沒再勸說,免費給客人送菜,還不用飯店掏錢,對吉膳堂隻有好處,沒有壞處。

    莊自強當然不是發善心給食客們免費送菜,餐飲這種行業,眾口難調,追求的是一個最大公約數。

    麻辣燙的湯底他們幾人嚐是沒有什麽大問題,但是還沒有經過普羅大眾的檢驗,正好有吉膳堂這個實驗室在,完全可以再精細的雕琢一下味道。

    “秉坤,到時候你想著問問每桌顧客味道怎麽樣,把顧客說的最多的問題記下來,我們再改良一下。”

    “好嘞,沒問題,哥。”

    兩天之後,來吉膳堂吃飯的顧客們在服務員上菜的時候都發現桌上多了一道菜。

    “誒,服務員,這什麽菜?我們沒點啊?”有顧客問道。

    “這是我們經理送的,新菜品,您幾位嚐嚐,吃完晚飯您給個評價。”

    顧客了解完情況,饒有興致看著裝在大碗裏紅白相間的菜肴,賣相有點類似於東北的燉菜,看著還挺親切。

    有好奇的夾了一筷子嚐了嚐,“謔,還挺辣!”

    其他人也伸筷子,“是辣,不過還能接受,挺過癮的!”

    筷子不斷的伸向碗中,顧客們還在交談。

    “這什麽菜啊?以前怎麽沒吃過?”

    “服務員不是說了嗎?新菜品,估計是人家飯店大廚新研究出來的。”

    “你別說,這吉膳堂還真就不錯,還能研究菜品,比國營飯店可強多了。”

    “這不廢話嗎?上國營飯店吃飯你不是花錢找罪受去嗎?”

    顧客們邊吃邊聊,周秉坤就在櫃台盯著,見一大碗的麻辣燙很快便見底,他趕忙過來。

    “您幾位吃的怎麽樣?”

    “不錯,不錯!”

    “能麻煩您幾位給具體說說嗎?我們這是新菜品,還想著改良改良,聽取聽取您們的意見!”

    品嚐新菜品本來就是新鮮事,飯店經理還讓大夥給評價,這更是戳中了顧客們心中那點小小的虛榮心。

    幾人七嘴八舌的講了一通,大多數發言都是正麵評價,偶爾一兩個小問題也瑕不掩瑜。

    周秉坤一一將顧客們提的意見都記錄在本子,讓顧客們感到備受尊重。

    “得,謝謝您幾位。”

    “客氣,客氣。”

    等周秉坤走後,幾位顧客互相交流。

    “就衝周經理這股子勁頭,吉膳堂以後也不能差,以後得常來。”

    “那必須的!”

    。