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    第三篇第九章第8節 夏日食苦瓜，益氣去暑又明目
    烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑滌熱，讓人胃口大開。《本草綱目》中說苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效。在夏季食用苦瓜來補益陽氣，同時又能消暑。所以，苦瓜是夏日餐桌上的首選。
    苦瓜可烹調成多種風味菜肴，可以切絲、切片、切塊，作佐料或單獨入肴，一經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆清香。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、幹煸苦瓜、苦瓜炒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等，色美味鮮。苦瓜製蜜餞，甜脆可口，有生津醒腦作用。苦瓜泡製的涼茶，飲後消暑怡神，煩渴頓消。
    材料：苦瓜，綠茶。
    製法：將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，若瓜掛於通風處陰幹。將陰幹的苦瓜，取下洗淨，連同茶葉切碎，混勻。每次取10克放入杯中，以沸水衝沏飲用。
    苦瓜用作食療的方子也有很多，可以用於解暑、除癰腫等。
    煩熱口渴：鮮苦瓜1個，截斷去瓤，切片，水煎服。
    癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處。
    痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水衝服；或鮮苦瓜一個，搗爛絞汁，開水送服；或用苦瓜藤曬幹研成粉末，每次3克，每隔6小時服一次，開水送服。
    目赤或疼痛：煎湯或搗汁飲；或苦瓜幹15克，菊花10克，水煎服。
    暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜幹15克，連須蔥白10克，生薑6克，水煎服。
    胃疼：苦瓜燒成炭研末，每次1克，開水送服，一天2～3次。
    不過，苦瓜性寒，所以也不要食用過多，尤其是脾胃虛寒的人，食用生苦瓜容易腹瀉。夏日在吃苦瓜時，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。