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    第五篇第十四章第5節 強身健體還是要多喝一些肉粥
    健康飲食一直強調“少食肥膩”，肉吃得太多容易“引起肥胖”、“增高血脂”、“對心腦血管不利”，等等。其實，任何東西吃多了都不好，就算水果也不例外。我們的身體需要肉類食物的滋養，每天吃二兩肉左右是很合適的標準。不過，肉類食物的確比較難消化，所以煮成肉粥，很適合那些脾胃虛弱的人。
    1．豬脊肉粥
    材料：豬裏脊肉，大米，香油、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精各適量。
    製法：將豬裏脊肉洗淨，切細，用香油烹炒一下，而後與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精，再煮一二沸即成，每日1劑。
    《本草綱目》解讀：豬肉性味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經，有滋陰潤燥、健脾益氣之功，適用於熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。《本草綱目》言其“補腎氣虛竭”。煮粥服食，再加上適當的調味品，味道鮮美，而且補益人體，對各種虛損性疾病等均有治療作用。
    2．豬肚粥
    材料：熟豬肚，大米，蔥花、薑末、食鹽、味精各適量。
    製法：將豬肚切絲，大米淘淨，與豬肚同放鍋中，加清水適量，煮到粥熟後調入蔥花、薑末、食鹽、味精，再煮一二沸服食，每日1劑。
    《本草綱目》解讀：豬肚性味甘、微溫，入脾、胃經，有補虛損、健脾胃、消食積之功。中醫髒器食療學認為，動物髒器可“以髒補髒，以形治形”。同大米煮粥服食，可增強豬肚補益之力，對脾胃虧虛、中氣下陷所致的胃下垂等療效甚佳。平素脾胃虛弱者，經常喝點豬肚粥，很有益處。
    3．羊肝粥
    材料：羊肝，大米，蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精各適量。
    製法：將羊肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精，再煮一二沸即成，每日1劑。
    《本草綱目》解讀：羊肝性味甘、苦、涼，入肝經，有補肝明目、養血益精之功，適用於身體消瘦、血虛萎黃、肝虛目暗、眼目昏花等。《本草綱目》言其“補肝，治肝風虛熱，目赤暗痛，熱病後失”。
    不過本品不宜久服，過量食用容易導致煩躁不安、皮膚幹燥發癢，毛發脫落等。
    4．雞肝粥
    材料：雞肝，大米，蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精各適量。
    製法：將雞肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精，再煮一二沸即成，每日1劑。
    《本草綱目》解讀：雞肝性味甘、微溫，入肝、腎經，有補肝明目、養血補血之功，適用於肝血虧虛所致的目暗、夜盲、小兒疳積、胎漏、產後及病後貧血等。《本草綱目》言其“療風虛目暗”。
    5．豬肝粥
    材料：豬肝、大米，蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精各適量。
    製法：將豬肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精，再煮一二沸即成，每日1劑。
    《本草綱目》解讀：豬肝性味甘、苦、溫，入肝經，有補肝明目、養血安神之功，適用於肝血不足所致的頭目眩暈、視力下降、眼目幹澀及各種貧血等。《本草綱目》言其“補肝明目，療肝虛浮”。大米能健脾益氣，與豬肝一起煮粥服食，對氣血虧虛所致的各種疾病都有治療作用。