第64章 製作火鍋
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秦噯汐說幹就幹,這王府的菜品雖然沒有皇宮中的齊全,但該有的也都有。
由於這古代可沒有現代那麽方便,想製作火鍋,買一包火鍋底料熬熬就搞定了。
可她這可是…是在古代啊,古代啊啊!要在古代做火鍋的底料,可就是一門學文了!首先她要做的的就是炒辣椒,然後搗碎。
這辣椒還得必須辣才行,豆瓣醬得有啊!還好古代有這個辣醬,和豆瓣醬差距有丟丟大,不過味道還不錯。
秦噯汐抓了整整半斤的辣椒,和一兩的花椒,還有就是熬製底料必不可少的牛油!
不過讓她最鬱悶的是這牛油卻是一塊牛肥肉!!
易水寒看著秦噯汐準備的這些重口味級別的佐料,他簡直無法接受這玩意兒做出來會是什麽料理!
“愛妃,這…這辣椒是不是有些多了?這大熱天是不是口味太重了?”
易水寒十分的擔心,就怕這些東西煮出來吃了以後就一命嗚呼了!那他易水寒還是首個被辣死的王爺啊!
秦噯汐並沒多說一句話,隻是說道:“待會兒我保證你會愛不釋口的!別怕我已經讓人準備好了特別的酒水!”
這炒辣椒可是得有技術,要炒的辣椒酥脆卻不焦糊,這樣的辣椒才不會有苦味,搗碎了做成紅油辣醬,也很不錯,平時吃餃子啊,吃涼菜還真是香得不得了。
她們兩女一男,所以易水寒負擔起了燒火的工作,秦噯汐負責炒辣椒,小蘭負責準備大蒜,老薑,大蔥,和各種必要的香料。
易水寒生火的技術是越來越不錯,火勢不大不小剛剛好,這讓秦噯汐炒起辣椒來也特別容易掌握,也不擔心炒糊了,或則炒不脆。
“易水寒,我發現你生火技術比洗菜技術好多了!對了還有你的刀工!”
秦噯汐很滿意的誇獎著易水寒,這讓易水寒心裏頓時就覺得夕陽高照,讓他整個人都暖暖的。
秦噯汐可不能廢話太多,她必須得趕緊的將辣椒趁熱搗碎,不然一旦涼了,可就不脆了。
這辣椒的辣味十足,秦噯汐沒搗幾下,這刺眼的辣味就飄了出來,讓秦噯汐瞬間淚流滿麵,不知道的還以為她是受了多大的冤屈一般,眼淚不停的往下滑落。
易水寒看著她這麽辛苦,於是走了過去,一手奪去了秦噯汐手中的搗棒,然後推開了秦噯汐自己親自上陣。
易水寒這樣的舉止讓秦噯汐特別的感動,然後站遠了,就連易水寒也沒想到這辣勁會這麽的猛,他搗了一會會,眼淚也被熏了出來,這讓一旁的秦噯汐著:
“易水寒你哭什麽?你是不是很感動,很激動又能吃到本小姐的廚藝呢??”
到最後易水寒實在忍不住了,然後 輕使內力,沒一會兒將所有的辣椒搗碎變成了辣椒粉。
“本王激動呢!能不激動嗎!本王吃了愛妃的飯菜,可不得了,差點沒拉死呢!所以本王必須好好監督,以防你又在食物中當瀉藥!”
這件事已經成為了易水寒心中永恒的陰影啊!
“額!那純屬巧合,那明明特意給皇上準備的,你丫的可好,一上桌就是幾大碗幹了下去!能不難受麽!也不能怪本小姐對不對!”
秦噯汐解釋著,一邊將剛搗碎好的辣椒粉盛入一個大碗中,然後轉看了下小蘭大聲喊道:
“小蘭?你那邊怎麽樣了?好了沒有!”
小蘭準備好了秦噯汐吩咐的任務,將一盤子的佐料端了過來。
“好了,好了,王妃你看可以不?”
秦噯汐輕瞟了一眼,然後很滿意的點頭:“嗯嗯!不錯啊!放著吧!你去洗掉菜,比如一些素菜,菌類,土豆,粉條,有些食材要切,可不能太小!懂了嗎?”
小蘭似懂非懂的點頭:“噢!好像懂了…!”
“那快去準備吧!”秦噯汐忙的很,她得先將這塊肥牛肉,熬出牛油來!然後取得牛油。
這可是關鍵呢,“易水寒,快生火!要大,越大越好!”
易水寒倒是時刻準備著,他覺得看著她做飯是一種享受。
秦噯汐刀工並不好,所以她也沒要求自己把這牛油切成啥樣,隻見她拿起菜刀,幾下亂剁,這氣勢可把小蘭個易水寒給驚呆了。
“愛妃,王妃,你好暴力!好血腥!”
並且同時投來驚訝的目光!秦噯汐尷尬大笑:“嘿嘿,不好意思,我最不喜歡這種油不拉嘰的東西了,反正都是熬油,要求不必太大嘿嘿…嘿嘿!”
易水寒汗顏,然後滿門掛滿了的衰線然後冷不拉幾的開口:“愛妃下次有這種需要,大可大可發言!本王幫你!”
秦噯汐壓根就沒想到,易水寒會這麽的挺身而出,她明明記得上次讓他切下牛肉,卻將那牛肉剁成了沫的畫麵,老實說畫麵太美,她不敢直視,她還敢讓他切菜?萬一他不中,然後把她給切了咋辦?
“還!還是拉倒吧!就你說的你隻會賤,不會刀,上次你的排場那麽大,我還敢叫你幫忙麽?”
秦噯汐說著就給了一個大白眼,然後將盤中的幾大坨牛油倒進了已經高溫的大鍋裏。
當牛油碰到這持續升溫的鐵鍋裏,青煙瞬間往上冒,隻聽“吱啦”一聲,肥肥的牛油出來了,冒出一股特殊的香味。
這油熬得差不多了,也不能把油渣給炸糊了,不然味道可就不好了。
看著秦噯汐特熟練的將油渣舀了出來,易水寒真的特別好奇,她到底是怎麽一個人,仿佛她什麽都可以自己來,可以自己做衣服,可以自己做飯,仿佛她的生活裏不需要任何人,也可以生活的很美好。
憑她的能力,若是做商人一定生意紅火,可他就是要擠進她的世界裏,他需要她。
秦噯汐把油渣弄出後,就立馬將大蒜和老薑到了下去,將其炒香,然後放入花椒,辣椒,還有辣醬,辣椒粉。
當這些佐料遇到了炙熱的牛油,煎炸過後,一整衝鼻香氣飄出:“易水寒,小火!”
易水寒帥快的回到:“得了,這就小火!”
因為發火容易炒糊,秦噯汐必須要把握住火候。不管什麽,糊了都一定是苦的,這苦味會影響食物本身的美好。
見香辣和花椒的味道飄出,秦噯汐在將香葉的,大蔥等香料放進,翻炒幾下,然後到入了一大盆水,並且當鹽開始熬底料。
如果吃過重慶正宗老火鍋的人就該知道,那底料是越熬味道越好。
秦噯汐一身本就是一個地地道道的火城菇涼,她對於這火鍋,在清楚不過了,所謂一個吃貨吃出的境界就是,不僅能吃,還能做!
“易水寒,你隻要把火掌握好就行了,我去準備菜!”秦噯汐拍了拍手,蓋上鍋蓋,不得不說這鍋就是大。
“是,遵命!”
易水寒倒是滿聽話,然後答應,乖乖的燒著自己的火,這也樂的輕鬆,隻不過熱了點!
秦噯汐準了五花肉,牛肉,排骨,海帶,豆芽,這裏沒有她愛吃的金針菇和午餐肉,真是很遺憾,不過她倒是每種菜都準備了一點,幾下下來這都好幾十種了。
小蘭也準備了不少,然後端了過來,看著這一大桌的菜!小蘭驚呼:“(⊙o⊙)哇!”
秦噯汐笑了笑:“怎麽樣,豐富嗎!”
小蘭傻傻的點頭:“嗯!”
在閑暇之際,秦噯汐突然想起最重要的就是這古代沒有電磁爐啊,待會兒怎麽煮啊?於是她趕緊問道:
“小蘭,府裏有沒有小爐子?還有大概這麽大的鐵鍋啊?”
秦噯汐用手比劃著,小蘭不懂:“要這些幹什麽?”
秦噯汐沒有鄙視她而是心裏特別的鄙視,哪來當然是有用的唄!
不過她沒有這麽說,隻是笑道:“不用爐子,等會兒怎麽涮火鍋吃啊!你別管,你趕緊給我弄來!”
於是秦噯汐折騰了一下午的美食《火鍋》就算是成功了。
易王府花廳,一鍋色澤紅火的火鍋擺在了桌上,香氣誘人。
“原來這就是所謂的火鍋啊!”
小蘭驚讚,她算是大開眼戒了,這一鍋幾本全是辣椒和花椒!
“這怎麽吃?這麽的辣椒,吃了還受得了嗎?這!”
滿是質疑的聲音響起,秦噯拿出她特意準備的冰鎮酸梅汁,和酒,然後對他們這一群土包子搖頭!
“我教你們吧,這是油底,這是芝麻油,還有蔥花,和鹽巴味精,需要吃點醋的你們可以自己放!”
秦噯汐拿出了五個油底,然後說著:“這些菜,你們都可以放進裏麵煮,我愛吃豆腐,和肉,就這樣夾著一片肉,放入鍋裏,來回涮幾下,變色就證明熟了,然後就可以吃了!”
秦噯汐做著示範,然後一口吃下,這辣勁正爽,不錯不錯,很成功呢!
易水寒見秦噯汐吃得是美味的不得了,易水寒也跟著學著試了一下,然後放入口中。
這種舌苔上的刺激不是蓋的,易水寒覺得他就要噴火了,也難怪它的名字叫火鍋,原來意思是這樣的!