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    在法國眾多的飯店餐館，無論是中餐館還是西餐館，客人吃飯隻有大廳，沒有單間。梁曉秀很早就注意到這個現象，她當時挺奇怪：法國這麽發達的國家，餐館怎麽就沒有包間呢？後來經過考察，她得知法國餐館不設包間，主要是因為法國勞動力昂貴，店主雇不起那麽多服務員。
    她要改變這種狀況，幾年前就想在裏爾的新中國飯店開設單間餐廳，但由於飯店當時剛起步，資金有限，人手不夠，一直拖了幾年時間。
    現在時機成熟，資金、條件、人手都已到位，她決定開設單間業務，在法國餐飲業首開先河。
    新中國飯店一共有三層，一樓是自助餐廳，二樓是高級餐廳，三樓則設為包間餐廳。這樣一來，新中國飯店就有了高中低三個層次的獨立餐廳，可以接待不同層次的顧客了。
    新中國飯店的三樓一直空著，當時宋福祿裝修大樓時，在三樓隔成了26個包間，並且做好了基礎性的裝修。每個包間能容納10個人就餐，26個包間坐滿了就能容納260位顧客。
    梁曉秀決定對每個包間再做一些軟包裝，精心裝飾一番，懸掛她的油畫、水彩畫和水墨畫。26個包間分為中西兩種包間，1間中餐包間，一中一西，中西合璧。
    這是一項開創性的工作，梁曉秀和宋福祿投入了大量精力，精心布置，反複調整，確定了每個包間的風格、裝潢和檔次。新中國飯店三樓成為名副其實的高級餐館。梁曉秀一直認為，高雅的就餐環境需要培育、引導、完善；她要引導裏爾有錢人到三樓包間消費，給他們提供全裏爾市最好的就餐環境。
    高級餐館的客源主要來自商務人士、企業老板、社會名流，新中國飯店開業以來已經培育了那些高端客源。
    裏爾旅遊學校已成為新中國飯店員工的來源地，那年梁曉秀和校方簽訂了一個為期5年的招聘畢業生的合同和一個工作備忘錄。按照招工合同，學校每年根據新中國飯店的發展規模，給飯店提供畢業生。飯店已招收了18名服務員，為了開設包間業務，飯店在那年年底又招收了10個畢業生。
    梁曉秀在三樓包間安排了8個服務生，兩人一組，每組負責6個包間的服務工作。新來的畢業生由老畢業生帶著實習，經過三個月的學習轉為正式員工。
    此外，梁曉秀在和校方簽訂用工合同時，順帶著簽訂了一份工作備忘錄，每年有幾十名實習生到新中國飯店實習，飯店在錄取正式員工時，主要從那些實習生中選拔。梁曉秀那一招很高明：一方麵每年都能免費用工三個月，另一方麵選拔的人員都是經過檢驗的人員，一進飯店就能上手工作。
    宋福祿對梁曉秀發明的用工方法極為讚賞，說她做了一項開創性的工作。據他所知，還沒有一家中餐館或西餐館專門招手旅遊學校的畢業生；而梁曉秀則獨辟蹊徑，找到了一個最好的招收員工的渠道。
    那些畢業生都願意到新中國飯店工作，飯店的工作環境和條件都好，薪水又高於其他餐館，他們感覺在新中國飯店工作舒心、開心，有一種成就感。
    梁曉秀把那些畢業生調教得非常到位，她熟悉每個人的特長和工作能力，向他們灌輸一種工作職務晉級的思想：凡是工作有成績的員工，都有漲工資、晉升的機會。她看得遠，想到了長遠的發展。她想在不遠的將來為在外地開設的新的餐館輸送員工，給每個餐館提供3-5名或5-8名服務員。
    裏爾新中國飯店作為總部，肩負著培訓員工的任務，根據飯店的發展需求和速度培養員工。梁曉秀準備在第二年就向巴黎新中國飯店派去兩名服務員。那些老外員工都願意去巴黎上班。她正在著手開設戛納新中國飯店，那裏也需要服務員。她一直主張，中餐館的廚師由中國人擔任，但服務生必須由法國人擔任。
    經過一個月的籌備，新中國飯店三樓的26個包間正式對外營業。包間一開放，效益出奇地好：開業當天26個包間全部滿員，當天的純收入高達6萬歐元。
    梁曉秀說不擔心客源，她和宋福祿說隻要有好的創意，就不愁賺不到大錢。飯店開設包間業務後，幾乎壟斷了裏爾市的高端客源。頂級的中餐和法餐，再加上頂級的就餐環境和一流的服務，把那些高端老外客源牢牢吸引住了。
    宋福祿和梁曉秀說，她改變了餐館不設單間的規矩，為法國餐館開辟了一種新的就餐環境。法國人做不到的事，她如今做到了。她之所以了不起，就是因為善於做別人想不到或做不到的事情。
    新中國飯店開設包間業務後，飯店的生意更火爆了：那些過去到西餐館吃飯的高端客源如今開始到新中國飯店的三樓包間吃飯，那裏提供正宗的法式大餐。梁曉秀聘請了兩個法餐廚師，專門製作法式大餐。
    她的說法很有意思：一次她和宋福祿說，新中國飯店就是裏爾標杆性的飯店，必須為裏爾各階層人士提供高中低三種層次的餐飲，而且餐飲包含中法兩種餐飲，兼顧到老外的飲食習慣。中餐固然好吃，但是老外吃久了，還是想吃西餐；飯店不能讓那些潛在的老外客源流失，所以必須提供正宗的法餐。
    新中國三樓包間開業的消息很快傳遍裏爾全城，許多有頭有臉的人物都來預訂包間，中法兩種包房天天客滿，很快便成為裏爾上流社會的一個就餐交際的場所。那些高端顧客特別喜歡包間優雅的就餐環境、精美的菜品和酒水，把那些包間視為裏爾最高級的就餐場所。私密性和隱蔽性受到一些顧客的特別歡迎，他們有時會約上幾個親密的朋友到包間吃飯，喝酒，聊天。
    包間雖然沒有設最低消費，但平均下來每個包間的消費額達到2000歐元，，一天的營業額高達10萬歐元，淨收入5萬歐元。
    梁曉秀和宋福祿對包間的收入非常滿意，他們初步估算三樓包間一年至少能賺到1500萬歐元，相當於1.5億人民幣。
    宋福祿說：“曉秀，26個包間一年為我們淨賺1500歐元，這才叫賺大錢啊！”
    “是啊，幾年前我們哪想到能賺這麽多錢呢？”梁曉秀感歎道，“我們現在進入了收獲期，我們的投入、我們付出的心血終於有了高回報。福祿，我們現在算是有錢人了，我們得好好規劃一下，為今後的大發展做好充分的準備。”
    於是，宋福祿給梁曉秀算一筆賬。新中國飯店三樓包間一年收入1500萬歐元，二樓高級餐廳一年收入800萬歐元，一樓自助餐廳收入700萬歐元，合計收入高達3000萬歐元。此外，他們的紅酒專賣店一年還有900萬歐元的收入，這樣算下來，他們一年的總收入高達3900萬歐元。
    梁曉秀還是忘不了把歐元換算成人民幣計算，.9億元人民幣。這個數目，她認為可以算作天文數字了。在那個年代，他們老家的一個縣都沒有那麽高的收入，而他們那個縣總人口有90萬人之多。
    巨大的反差一時令梁曉秀難以相信他們真的能賺到那麽多錢。他們計算的是一年後的總收入，不過眼下他們在5個月內已經賺到了1100萬歐元。
    有了錢，梁曉秀便想迅速擴張，在未來5年內初步建成一個中餐網路，遍布法國各地。
    眼下最要緊的是在戛納開一家新中國飯店，讓弟弟和曉霞盡快離開利爾，到戛納創業。
    他們在戛納有很多事要做，不僅要開中餐館，更重要的是要把蔬菜基地和天然牧場建起來，為他們的食品、蔬菜、肉類產品批發中心打下基礎。他們一直想建一個批發中心，先給自己的餐館提供蔬菜和肉類產品，隨著批發中心規模的擴大，他們準備向所有的中餐館供應蔬菜和肉類產品。
    按宋福祿的測算，他們如果一年能供應200頭牛，1000隻羊，500頭豬，5000隻雞，一年的純收入大約有500萬歐元；如果把蔬菜基地和其他食品銷售計算在內，一年的收入則能達到800萬歐元。這僅僅是初期的收入；長遠的收入，他估計能達到2000-5000萬歐元，那要看他們的蔬菜基地和牧場規模有多大了。
    梁曉秀並不認為，他們有什麽野心，他們的收入合理合法，完全來自於他們的創造性勞動。老天爺給他們提供了賺大錢的機會，他們哪能放過呢？