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    “電視機前麵的觀眾朋友記得陳師傅的話，買魷魚須的時候，注意不要買顏色太白和堿化過的。”
    我配合著道：“對，食材好才能做出美味。”
    公孫善美反應很快，立刻順著我的話道：“那陳師傅這個美味應該怎麽做？”
    “首先改刀，你看魷魚須大概十二三公分長，改四刀，第一至第三刀把頭均勻的分成四段，每段都要帶須。”我挑了一把用起來比較順手的刀邊做邊道，“然後把核去掉，再在中間一分為二，這樣每根就是六公分左右，不會太長，因為過水的時候還會縮水。”
    “看著很有技術含量，電視機前麵的觀眾要記住，同時要看清楚陳師傅接下來怎麽做。”
    “我盡量慢點。”聲音有點怪，都是緊張的緣故，所以我咳嗽了一聲調整好了聲音才繼續道，“這接下來是清洗，然後放到一邊，我們先切配料，我選了洋蔥、京蔥、青紅辣椒、大蒜、生薑，這些全部切絲，除了洋蔥需要主菜的五分之一之外，其它的適量，要洋蔥的五份之一就差不多了，然後各自的比例則是一比一。”
    “這是硬性的標準麽？”
    “不是，可以隨意搭配，隻不過這樣無法保證味道，更主要的一點是營養方麵，要營養均勻就不能隨便搭配。魷魚須是海產品，膽固醇高，洋蔥是降膽固醇的，青紅辣椒也一樣，而且含有豐富的維生素c，這樣才是營養均衡的搭配，就算是膽固醇過高的人，隻要不多吃就不會有問題。”
    “原來如此，學習了……你這切好了麽？你刀法很快。”
    “我已經盡量慢。”
    “這還慢？”公孫善美隨便在保鮮盒裏拿起一隻胡蘿卜道，“這隻胡蘿卜十公分左右，如果切成圓薄片你需要用多長時間？”
    我瞟了一眼胡蘿卜，對著鏡頭笑了笑道：“要看切多薄。”
    “如果是一厘米呢？”
    “那就是一百片，大概十二秒左右。”
    “一秒你能切超過八刀？”公孫善美對著鏡頭道，“說話實說我不相信，不知道陳師傅能不能讓我開開眼界？”
    靠，我又不是吹牛，來就來，誰怕誰？我道：“可以。”
    公孫善美隨即把胡蘿卜遞給過來，我拿在手裏掂量著選了一把輕巧鋒利的刀。隨著公孫善美拿出手機調整好計時器，一聲令下開始，我連忙下刀，隨即砧板嘚嘚嘚響個不停，就好像機關槍在掃射一樣，等我切完，公孫善美才按下時間器，她頓時興奮著尖叫道：“天，十一秒八，陳師傅你真是神手。”
    我放下刀抱了抱拳道：“其實有的刀手更快。”
    “你已經很厲害，下麵繼續，配料已經切好，下一步如何？”
    “魷魚須先過水。”我往鍋裏倒水，然後把魷魚須倒下去開火，“大家應該會感覺奇怪，怎麽是冷水下鍋，而不是水開再下鍋？這是有講究的，魷魚須這種食物水開了再下鍋水份會被鎖在裏麵出不來，然後炒的時候會出湯，最終結果是沒有炒的香氣，更談不上爆，所以必須冷水下鍋，和水一起開。”
    “電視機前麵的觀眾你們要記住。”公孫善美對著鏡頭說完，又轉向我道，“那陳師傅，這過水的過程要多久？”
    我已經沒那麽緊張，能自如的回答，還能開玩笑：“水開二十秒左右就可以倒出來，過太久會老，當然如果你喜歡吃老的，過多久都可以，嗬嗬……”
    “那我們拭目以待，先聊點其它事吧……”公孫善美思索著道，“陳師傅你如此年輕廚藝就這麽高超，應該很小就開始學廚吧？而從小開始學廚要有適合的環境，比如你父母從事廚房工作，或者直接是廚師，你父母是麽？”
    媽的，這問題不好回答，撒謊絕對不行，有一天會穿幫，但說實話好像又不妥，會暴露我的身份，我隻能道：“算是吧，我爸在鄉下做宴席，農村習俗有喜事都在院子開擺，需要廚師，我爸就做這樣的工作。”
    “那你是從小耳濡目染。”
    “可以這麽說。”
    公孫善美沒有繼續問，因為水已經燒開，我連忙把魷魚須倒出來，開始切蒜蓉，邊切邊道：“我們現在做醬料，蒜蓉辣椒醬，這個辣椒醬需要純辣的辣椒，而不能是鹹辣或者是酸辣的辣椒，最佳選擇是桂林辣椒醬。做法其實很簡單，蒜蓉用油爆香，然後把辣椒醬倒進去，份量大概是辣椒醬二比一。”說話間我已經開始，並且很快做好把醬料上到碗裏，把鍋洗幹淨，“我們開始下油，油大概燒到七分熟，一百度差不多的熱度，然後把魷魚須倒進去，這個步驟至關重要，魷魚須絕對不能在油裏超過十秒鍾撈起來，否則會老。”
    公孫善美思索著對著鏡頭道，“其實很多美食，普通家庭的廚房都能做出來，就是方法和步驟以及配料味道的份量不好掌握，不科學的做法所以沒有營養，沒有很吸引人的味道，說來說去就是技術的問題是吧？”
    “可以這麽說，不過這個技術不難掌握，多學多做，熟能生巧。”我看著鏡頭繼續道，“油溫可以了……”
    公孫善美連忙走開幾步道：“我要走開點，不然油跳臉上來要痛幾天。”
    “痛還是小事，如果不幸在公孫小姐這張絕色的臉蛋上留下疤痕就大煞風景了……”我嗬嗬笑著，把魷魚須倒下鍋，十秒鍾左右倒出來，然後調大火道，“現在下薑蒜，然後青紅辣椒和京蔥，最後是洋蔥，這些配料不能油爆，油溫度要低，火勢要小，否則裏麵的營養會被揮發掉，結果做出來不會有營養意義，電視機前麵的觀眾要記住這點……”說著話，所有配料都已經被我按步驟倒了下鍋翻攪著……
    公孫善美道：“我已經嗅到無窮的香味，這種香味對我這樣的吃貨來說簡直無法抵抗，我很想立刻嚐一嚐。”
    “要等，現在我們可以下魷魚須，注意火勢，不能太大，因為會糊，更不能太小，因為會沒有鍋氣，爆不起來。翻攪十秒左右，聽見這聲音沒有，滋滋滋這種聲音出來了就可以下醬料，剛剛調的蒜蓉辣椒醬，然後是海鮮醬、燒烤粉、孜然和耗油，份量比例要接近，要中和，我靠的是感覺，大概多少，各自掌握。”
    公孫善美優雅地往我這邊靠了靠，然後眨巴著美麗的眼睛道：“沒有其它了嗎？”
    這女人真會在鏡頭裏麵賣萌，時刻能把自己最美最漂亮的一幕表現出來，這學主持應該和表演有多少關係吧？我真要小心翼翼和她交往，否則如果她真是壞人，對我懷的是壞目的，我哭都沒地方哭：“當然還有鹽，不需要大多，雞粉可以放小量，這樣攪勻，開最大火爆五秒鍾左右，有焦感了立刻用生粉鎖汁，最後起鍋。”
    公孫善美連忙道：“這個鎖汁我懂，是為了出品更加有美感。”
    “對，你能這麽理解。”
    “不是麽？”
    “不要是。”說話間我已經完成了，把美食起到碟子上麵，然後端起碟子對著鏡頭道，“電視機前麵的觀眾朋友們，爆燒魷魚須。”
    公孫善美盯著我手裏的美食，研究著，緩緩道“色相很好，撲鼻的香味，搭配均衡。”公孫善美拿起筷子，等我把碟子放下，立刻夾了一塊魷魚須放在鼻子下麵聞了聞，然後才送進嘴巴嚼了起來，邊嚼邊點頭道，“嗯，有吃燒烤的感覺，但味道層次更加豐富，肉質好，口感佳，是我吃過最好吃的魷魚須的做法，陳師傅果然名不虛傳。”
    第一個菜就這樣錄製完畢，攝錄師停了機，所有工作人員都嚐試過以後歇息了兩分鍾才開始做下一個菜。雖然中間公孫善美問過我許多問題，但都不算特別難回答，隻是她給我的感覺是，這些問題問的不隨意，而是早就羅列好，很大一部份是問我背景的，隻有小部份問的是關於飲食的問題。
    連續六個菜做下來結果都很美滿，但是非常累，嘴巴不停的介紹做法，不停的介紹營養搭配等等知識，而且還不能抽煙。所以不難想象，等最後一個菜做完，攝錄師關了機，所有工作人員圍上去嚐試美食的時候，我已經衝出門外給自己點上一根煙，他娘的，要憋死老子，上班都沒有這麽慘。
    沒抽兩口，公孫善美走出來道：“剛好三個小時，陳先生累壞了吧？”
    我道：“連續工作三小時是經常的事情，工作的時候還連續說三個小時話基本上沒有試過，而且還得想過再說，真心累。”
    “許多廚師上來錄製完以後都說累，不過你比較特別，你沒有出錯，片子不需要怎麽剪就能播出去……”公孫善美大大的舒了一口氣，當著我的麵整理衣服，“我們去卸妝，然後就可以走了，已經快七點鍾，吃飯去……”
    “就我們去？他們呢？”
    “他們還需要收拾和整理，下個節目組需要用。”