何玉柱打量了一下廚房的食材，打算自己做酸辣土豆絲、麻婆豆腐、還有一個大份的酸菜魚。

    其他的菜還是留給了楊師傅，咱不能喧賓奪主。

    洗土豆的活可不用他出手，他徒弟馬華正和秦淮茹在搶著呢。

    “我說秦淮茹同誌，現在是我給師傅打下手，你在這搶著我的活幹嘛。

    你不如去胖子那邊幫忙，你去那邊胖子指定是要高興壞了。”

    秦淮茹可不傻, 後廚的事情她可都打聽清楚著呢。

    這要是有飯菜能蹭的話，最好也是蹭傻柱這邊的，那邊劉嵐可是和她差不多盯得緊緊的。

    最多也是從胖子那裏漏一些，但是胖子隻是一個學徒，現在比劉嵐還差些，他就是能分到的也沒劉嵐多。

    傻柱這邊可是楊師傅找他幫忙的，為了感謝怎麽也得給他帶一些回去。

    隻要自己留下來出力了, 怎麽也能蹭點回去, 畢竟自己是可是自願留下來幫忙的。

    “馬華同誌，你沒看那邊已經有胖子和劉嵐兩個了嗎。

    再說你一個廚師，和我搶洗菜的活幹嘛。”

    馬華聽了一陣語塞，要是大鍋飯就算了，自己還能上灶台。

    這招待餐哪有他的份，就是這切土豆絲他都不敢上手，他可是知道自己和師傅的刀功差距。

    平時做大鍋菜他都習慣了，要是還按大鍋菜的標準切，怕是要誤了師傅的事。

    何玉柱也是隻要求他把土豆洗幹淨去皮，別的也沒讓他插手。

    說不過對方，他也不管，隻是悶頭處理起來。

    搶不到土豆洗，就把洗好的土豆去皮。

    何玉柱現在可沒空管他們，自己一個人在忙著處理一條大黑魚。

    那條好幾斤的大黑魚，就是他今天壓軸的主材。

    黑魚性情凶猛，以其他魚類為食, 個頭大了以後更是水中一霸。

    這麽大的黑魚肯定是吃了很多其他魚才長這麽大, 麵臨宰殺的時候它還是野性十足。

    為了防止被咬，何玉柱往它嘴裏塞了一根筷子, 還有些吃不住。

    擔心一根筷子被咬斷，索性又再加了一根湊成一雙。

    這黑魚肉多刺少，營養豐富，這會切片做成酸菜魚也挺合適的。

    被塞了一雙筷子的黑魚，總算是沒法咬動了，隻能在何玉柱手中無助地掙紮，最後還是被刮了魚鱗破了肚。

    刮了魚鱗，小心地讓切口避開魚膽的位置，這魚膽要是破了，膽汁流出來，這魚肉的味道就不好了。

    掏出內髒挖去魚鰓，把魚身撇成兩片去了魚的脊梁骨，再用溫水洗去黑魚的黏液後，接著何玉柱更是做起了精細活打算把魚刺也給去了。

    平時家裏何曉愛吃魚，要是有時間收拾的話，何玉柱都是把魚刺給去了，省得這小子吃太歡魚刺卡到喉嚨。

    所以這去刺的活他很熟練，還有這黑魚大, 刺也粗，這活也不麻煩。

    這準備好土豆的馬華和秦淮茹都呆呆的看著何玉柱在去除魚刺。

    他們還是第一次見做魚要去魚刺的，平時做大鍋菜可從沒有這麽講究的，出於好奇他們都在旁邊看著。

    隻見何玉柱有條不紊地對著已經分成兩片的魚身，快速取出魚刺。

    不到三分鍾，魚刺都被取了出來放到了之前放著黑魚脊梁骨的盤子裏。

    “師傅，這樣魚刺就已經全部取出來了，不會有漏了的吧？”

    馬華有些不信地問道。

    “當然都取出來了，這黑魚去除魚刺最簡單了。

    它隻有肚子上的魚刺和一根脊梁骨，魚背上沒有刺，很好剔除。

    如果是草魚或者鰱魚，就要在背部再開一刀，去除魚背上的魚刺。

    但是黑魚不需要，因為它背部沒有魚刺。

    還有這魚刺長的位置都是長得很有規律的，你剔過幾次就知道了。”

    穀謑

    何玉柱見馬華有此一問，就特意給他解釋了一下去魚刺的問題。

    這平時做大鍋菜可學不到這些，也用不到，誰還會炒大鍋菜的時候專門去魚刺。

    大鍋菜講究的就是量大，簡單，效率。

    馬華聽了點點頭，這魚倒也沒那麽難弄以後可以練練看。

    秦淮茹在旁邊看了也是學到一招，想著要是以後給棒梗做魚吃，提前先去了刺，那她也就是少一份擔心了，這留下來果然不虧。

    黑魚的肉質粗糙，這條魚又有點大，為了讓肉更嫩一些，他還特意醃製了一番。

    至於用來醃製的料，他之前就已經準備好了。

    廠子裏對於招待領導的菜，各種配料都準備的很齊全，不常用的麻椒也有。

    正好聽說這次來的領導喜歡吃川菜，何玉柱打算把這魚做的酸香鮮辣麻，肯定能讓領導胃口大開。

    魚放那裏醃製後，何玉柱開始快速地把土豆切成絲，又把土豆絲泡盆裏洗去澱粉。

    在何玉柱把一切都準備的差不多的時候，許大茂跑進來了。

    “楊師傅這菜準備的怎麽樣了，領導們都來了。”

    “都準備好了，馬上就開始做，一會就端上來。”

    許大茂轉了一下，發現何玉柱和秦淮茹也在。

    “喲嗬，今天是什麽日子，連傻柱也在啊。”

    何玉柱聽了見許大茂還是這麽嘴賤，隨手就給他的肚子來了一擊。

    隻是這麽一下，許大茂就蜷縮著身子一下起不來了。

    “你，你。”

    身上的疼痛讓他想起了以前被收拾的經曆，因為對方結婚後不怎麽出手，他都差點忘了這是一個暴力的家夥。

    “你給我等著，今天領導都在，看你怎麽好看。”

    何玉柱不屑的連看都沒看，就回頭做自己的菜去了，這會他在做菜準備招待領導。

    他可不信廠裏會因為他和許大茂這麽點小事來找麻煩，許大茂也太會把自己當做一回事了。

    許大茂回去本準備打算在領導麵前告狀，才發現自己氣昏了頭，還有陌生的領導在呢，他要是這個時候告狀，不是給廠裏找不自在，到時候他也落不得好，難怪這傻柱揍了他一下都沒當回事。

    許大茂剛回去不久，楊師傅就做好了一些菜，讓劉嵐端上來了。

    楊廠長看了一下這些菜都不是川菜，不由得皺了皺眉，留意了一下那位領導，看不出對方有什麽表情變化。

    心想這楊師傅也真是的，就是做不出正宗的川菜也要往那邊靠啊，今天主要招待的可是那位。

    好在何玉柱炒酸辣土豆絲和麻婆豆腐都很快，馬上這兩道菜都被秦淮茹搶著端了上來。

    楊廠長見又是換了一個廚娘端菜上來，心想這老楊該不會是菜沒把握，想著美廚娘的把戲，他可沒聽說那位領導有這個喜好啊。

    好在這土豆絲的酸辣味有些衝一下子就吸引住了那位領導的注意，隻見那位嚐了一口後臉上露出滿意的笑容了。

    楊廠長見了急忙跟風地嚐了一下。

    嗯，這土豆絲很脆，火候掌握得準，又酸又辣還有土豆絲本身的甜味，吃起來特別帶勁，讓他一下就感覺胃口大開，恨不得整盆都包圓了。

    這楊師傅什麽時候有這麽好的手藝了，楊廠長吃過之後心裏一驚。

    李副廠長吃了一下，也是有些吃驚，這楊師傅可是楊廠長的人，他可不想對方太出彩。

    那位領導吃過土豆絲後，又嚐了一口麻婆豆腐，有些燙人，入口很嫩完全沒有豆腥味，吃完過後嘴裏還留有餘味，讓他回味無窮。

    吃過這兩道菜後，其他的菜哪怕是肉菜也沒怎麽吸引那位領導的注意了。

    等其他的菜差不多都上齊了，還是沒其他的川菜了，那位領導見了心裏雖然有些遺憾，但也感覺光是那兩道菜也不枉此行了。

    楊廠長留意到後，也是有些埋怨，這楊師傅準備的川菜也不知道來道硬菜，就這麽兩道素菜。

    李副廠長見了心裏放鬆了下來，那兩道菜再好也隻是素菜，算不上太出彩。

    自己也不能就幹坐不表示一下，李副廠長示意了一下在一旁作陪的許大茂敬酒，這會大家都有些飯菜墊底了，敬酒正合適。

    也是因為晚上還要放幾場電影，許大茂才有這個資格在座。（www.101novel.com）