就這樣，在音樂的加持下，眾人目光的注視下，白凡手上的動作越發流暢，越發自如，淋漓盡致地展示著他的刀法。

    而在白凡自己秀的開心的同時，車前的工作人員們看的也是十分享受。

    眾人的眼睛幾乎就沒從他身上離開過,&nbp;&nbp;攝影機也是一直對準他，拍攝著每一次刀起刀落，記錄著每一個動作。

    而且不光是節目組的工作人員，就連趙美延和韓素熙兩個人，也是一直目不轉睛地看著白凡。

    雖然她們都不是第一次看白凡做菜，但像這樣做菜,&nbp;&nbp;還真是頭一次見。

    所以她們也被白凡的動作所吸引，腦海中隻有一個字在不斷回蕩著。

    那就是，帥！

    一種處在專業領域中,&nbp;&nbp;自然而然散發出來的帥氣。

    “鯽魚，音樂停。”

    就在所有人都看得入神之際，白凡微微一笑，放下了手中的廚刀。

    經過近五分鍾的快刀輕剁，荸薺和肉已經完美地融合到一起，變成了紅中帶白的泥狀。

    現在可以進行下一步了。

    “好嘞，我的哥。”

    應和了一聲，紀宇拿起手機，按下了屏幕上的暫停鍵。

    就在音樂停止的同時，白凡將已經剁好的荸薺肉泥盛到玻璃盆中。

    在裏麵加入食鹽、胡椒粉、白糖、少許蠔油、少許生抽、半勺玉米粉、一個雞蛋，開始單方向攪拌。

    等到攪拌至肉餡上勁，白凡抬頭看了眼車下的分桌，將肉餡平分為四份，壓成餅狀送入了蒸鍋。

    第一道料理做到這一步,&nbp;&nbp;就算是暫時結束。

    接下來，要開始準備第二道料理了。

    “師傅，加糖色嗎？”

    看到白凡拿起了浸泡著雞爪的玻璃盆，林大龍一邊給鍋內加水，一邊開口問道。

    剛才白凡跟韓素熙和趙美延說，料理場麵會有些“暴力”的時候，林大龍在心裏就大約猜到了他準備做什麽，所以才會問出這麽一句。

    而這裏說的糖色，並不是現用糖炒出深紅的濃稠糖漿，而是專門用來烹製菜肴的現成紅色著色劑。

    “加。”

    點了點頭，白凡回應道。

    “師傅，我來吧，米還在那泡著呢。”

    說著，林大龍接過白凡手中的兩盆雞爪，投入到加有蔥、薑、料酒、糖色的鍋中，開始焯水。

    這一步驟，既可以更加徹底地去除雞爪中的血汙和腥味，又可以給雞爪增色，使後麵烹飪出來的色澤更加紅亮好看。

    在林大龍給雞爪焯水的過程中，白凡也沒有閑著。

    他在林大龍的提醒下，轉身將剛才韓素熙已經淘好的大米,&nbp;&nbp;用攪拌機打成了米糊狀。

    就這樣,&nbp;&nbp;二人雙線並進,&nbp;&nbp;同時開始也同時結束。

    “老羅呀，你和攝像兄弟往後站點，別燙著。”

    看了眼不知道什麽時候走到了開放窗口前的羅英錫，白凡好心提醒了一句。

    因為下麵他要開始給雞爪過油了。

    “哦。”

    點頭應了一聲，羅英錫和攝像大哥一起向後挪了半步。

    “唉～”

    歎了口氣，白凡打開油鍋閥門，開始熱油。

    一秒…

    三秒……

    五秒………

    等到油熱七成，白凡將焯好水的雞爪投入進了油鍋當中。

    他先前說的“暴力”場麵來了。

    就在雞爪接觸到熱油的一瞬間，伴隨著劈裏啪啦的聲響，油點子四處飛濺。

    不管是廚台上，白凡胳膊上，還是車窗邊，都沒有逃過油星的攻擊。

    此時，看著移動餐車內這有點狼藉的畫麵，節目組的工作人員們都倒吸了一口涼氣。

    不過，白凡仍跟個沒事人一樣，任由油點子飛到他的胳膊上，十分平靜地用網勺翻滾著鍋內的雞爪。

    畢竟是他自己選的料理，所以在製作之前他就有了心理準備。

    【炸雞爪真煩人。】

    “大龍，冰水。”

    見雞爪已經皮緊出紋，白凡開口輕喊了一聲。

    “來了師傅。”

    一聽到白凡的吩咐，林大龍十分迅速地將已經準備好的冰水，端放到了他的手邊。

    “呲啦～呲～呲～”

    隨著冰水到位，白凡把鍋中炸好的雞爪撈起瀝油，然後投入進了盆中。

    油炸和過水是這道雞爪料理中，必不可少的兩個步驟。

    富含油脂和膠質的雞爪，經過油炸會在表麵形成細小的孔洞和氣泡。

    這時候再將雞爪入冰水浸泡，便馬上就會出現不規則的褶皺。

    這不，現在雞爪上已經出現了一道道的虎皮斑紋。

    見虎皮雞爪已經成型，白凡微微一笑，開始熬煮醬汁。

    其實按照虎皮雞爪真正的製作流程來說，在過油炸出斑紋後，應該是要放進調製好的鹵水中，進行二次上色入味。

    但以現在的情況來說，白凡不可能讓老羅他們等一兩個小時煮鹵水，再等一兩個小時泡雞爪。

    所以他決定改為直接調製好醬汁，對雞爪進行燉煮。

    這個辦法，既可以最大限度的節省時間，又可以使虎皮雞爪的味道和色澤，跟鹵製沒有太大的差別。

    不一會兒的功夫，以清水為底加入了糖色、辣椒、花椒、食鹽、生抽的醬汁就被白凡熬製好了。

    “香呀。”

    聞著從鍋中飄出的香氣，羅英錫不由得發出了一句感歎。

    “再等一小會兒，馬上就好。”

    微微一笑，白凡把虎皮雞爪加入鍋中，蓋上鍋蓋，開始小火燜煮。

    他沒好意思告訴羅英錫，這醬汁缺了至少一半的調料，要不香氣還要比現在濃鬱好幾倍。

    就這樣，第二道料理也已經接近尾聲，隻需要等待出鍋就好。

    但在等待的期間，白凡仍沒有閑下來，因為他還有第三個料理要完成。

    不過，這第三道料理比前兩道要簡單許多。

    沒過幾分鍾，白凡就已經把剛才打好的米糊煮熟，並用漏勺將熱米漿變成了一個個白色的小蝦米。

    “老羅，碗可能不太夠。”

    把米蝦做好，白凡打開櫥櫃看了一眼，開口說道。

    “一個大碗就行。”

    聽到白凡說的，羅英錫迅速做出回答。

    畢竟今天隻是來挑餐車，雖然他十分有先見之明的準備了一些餐具，但不夠用屬於正常情況。

    反正都是自己人也沒那麽多講究，混著吃就行了。

    “好。”

    點了點頭，白凡把林大龍做好的冰鎮紅糖水，和他剛剛煮熟的白米蝦，一起倒入了四個大碗中。

    而就在白凡製作好糖水涼蝦的同時，蒸箱裏的肉餅，鍋內的雞爪也都可以出鍋了。

    “虎皮雞爪，馬蹄蒸肉餅，糖水涼蝦，大家嚐嚐。”

    。