第120章各種包子2(2/2)
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眾人覺得溫馨說的有道理,自然也就按照她說的去做了,包子饅頭各式各樣的吃食直接蒸了滿滿一大鍋,至於蒸包子的火候就真不用她盯著了。
一眾吃食裏依舊是包子最先好的,然而此時的木薯和藕粉也已經放在盆裏呈現靜置的狀態了,剩下的自然也就不用管了。
一行人朝著包子饅頭圍了過來,等饅頭蒸好出鍋後,眾人都有些不敢相信饅頭居然還能這樣鬆軟,“這哪像包子、饅頭呀,我覺得像糕點,這也太軟了,不對,就是糕點也沒有這麽鬆軟呢。”
不怪她們誇張,這裏的人不太會發麵,哪怕有些人家裏留著老麵發麵,可總是發的不到位,吃進嘴裏的包子饅頭的那個麵呀,總是的,不如她們做的鬆軟,明明手法都差不多,怎麽做出來的區別那麽大呢,做包子的師傅一臉疑惑的說道:“試試吧,看看口感好不好。”
眾人點頭,其實內心早就按耐不住想要躍躍欲試了。
一人拿過一個饅頭,也不拘是什麽口味拿過就直接掰成兩半,裏麵的餡當即就呈現了出來,一整個皮薄餡兒大,看起來就很有食欲的樣子,當然,這個很有食欲也是於張府的這些下人來講了,溫馨之前就有說過這裏的調料很少,基本上隻用鹽,而鹽又有一股子怪味,哪怕張家的身份不低,鹽算是較細的鹽了,但依舊能吃出包子裏帶著的那股子怪味兒。
但這味道對於極少吃較細鹽的下人來講,可不就是人間美味了嘛,以至於在試過包子後,當即便對這對年齡不大的兄妹倆給出了認可。
溫馨拿的是糖包子,這個年代的糖還是沒有怪味的,可顯然糖包子蒸的時間不太夠,吃進中間會有點兒顆粒感,溫馨道:“你們看,這糖還有些沒有化開,這樣吃起來口感不好,糖包子蒸的時間需再久一點兒。”
這都是小事,提一嘴負責包子這塊的人便知道了,“行,你說我記著了,要不再看看紅豆熬的怎麽樣了。”
溫馨來到鍋邊讓煮紅豆的人拿一顆豆子出來給她,她拿過豆子從中間捏看能不能捏軟,誰知當即便捏軟了,溫馨道:“簸箕準備好了嗎?”
“準備好了。”一提到簸箕那人很有眼力見兒的便去將簸箕給拿了過來。
然後溫馨讓那人撈了一勺紅豆出來,讓人將紅豆全都按壓成泥,“這個隻能慢慢來,全都按成泥才行,越細越好,按成泥的紅豆再放進小鍋裏,加些紅豆湯煮幹就成了紅豆沙了,在煮紅豆沙的時候一定要一直攪拌,不然它會沾鍋,而且下麵會有糊味兒,記得煮的時候要加白糖,紅豆不是特別甜,但紅豆沙必須甜的才好吃。”
那人一聽便懂了,“行,我這就來。”
溫馨又檢查了一下木薯和藕都沒什麽問題後,道:“這個隻能等著了,估計午飯後就差不多了。”
包子她們試吃試完了,幾乎各種口味都不錯,緊接著做包子的師傅趕緊嚐試著自己獨自做著第二輪。
在做包子的師傅揉麵時,一邊就問道:“是不是很多食材都能放進包裏子做餡兒啊。”
“隻要能吃的都行,這個最要還是看味道以及麵和的好不好,有的人愛甜口,有的人愛鹹口,你們可以都試著做一些。”
做包子的師傅看了一眼還在按壓紅豆的徒弟又問道:“這紅豆隻能這樣按嗎?”
“這個你們可以自己想辦法,因為我們是自己在家吃,一開始也沒打算賣,做的少自然沒覺得麻煩,你們可以自己想辦法,也可以將紅豆全部撈出來,用搗藥的那玩意兒搗也成,但那太小了,你們可以定做一個大的。”
就類似於打糍粑的那個東西,但這個年代沒有糍粑不然她也不會這樣形容了,而在這個年代各家各戶也沒這玩意兒,隻有藥店裏有,因為她們之前逛集市時路過藥店她不小心看了一眼,隻一眼便記住了,那大夫就是用那個將藥搗成了粉呢。
而聽到溫馨的形容做包子的師傅一整個眼前一亮,不得不說眼前的小姑娘還真是令人意外呢,小小年紀居然懂的這麽多。
“行,多謝姑娘了,這的確是個不錯的法子。”
溫馨道:“其實像麵團也不一定隻做白色的,將一些青菜搗出汁兒加到一部分的麵裏,將包子做出圖案形狀來不是更好看討巧兒嗎?就跟賣那點心似的,我看的出來師傅您手巧,我一說您肯定懂。”
這位做包子的師傅還真是聽懂了,不得不提這奇思妙想簡直了。
包子師傅一邊和著麵,一邊笑道:“你誰家的姑娘呀,咋那麽聰明呀,要不跟著我做包子得了。”
“多謝師傅厚愛,雖說我是農村人,但我哥哥們疼我,從小嬌慣著長大,除了會動嘴皮子什麽也不會,幹不了這些活兒。”
溫馨說完這位包子師傅一想好像還真是,從溫馨進來後除了動嘴指點,還真是什麽事情都沒做過,就算是上手也是她哥哥而已。
他看著眼前白白淨淨笑的一臉嬌俏天真的小姑娘,突然又熄滅了自己的想法,就是他自家有這樣一個姑娘,他也是舍不得讓她這麽小就出去辛苦幹活的。
聊完了天,師傅便開始用她剛剛說的方法揉彩色的麵團了,最後一個個的仙桃、花朵、小蝴蝶被捏出來後,溫馨是真被這雙巧手給折服了,“這也太好看了,猜到師傅手巧,沒想到這樣巧。”
包子師傅笑道:“還是你想法好,這個咱也試試味兒,沒什麽問題就送去給小姐以及夫人嚐嚐。”
紅豆還沒做好,這些彩色的包子做的是紅糖口味的,畢竟花裏胡哨的做鹹口的好像也不合適,所以鹹口的還是普通的包子形狀。
然而當這些吃食分別給夫人和小姐送去後,倆人當即便坐不住了,張家小姐立刻來到了張夫人的房間,激動的說道:“娘,您試過這包子嗎?即好看又好吃,你說這是誰的主意。”
張夫人想到了那個討價還價的小女孩,當即笑道:“除了馨兒還有誰。”