第四十二章 綠豆糕
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不過老宅的修繕工作早已經結束,府邸中又沒有什麽差事要忙。
閑來無事的鹿安有些過意不去,這段時間時常帶著長子鹿武去成都郊外砍柴,補貼家用。
這提醒了百裏蘭,她問道:“糕點?就是去歲你給正昂公做的綠豆餅?”
衛弘覺得這件事不重要,最起碼沒有百裏蘭的當務之急重要。
嗯,時間有點久遠了,衛弘想了想後才確認了說道:“差不多,若是你要專心經營一家糕點坊的話,做法可就要講究一些了,蜂蜜或者蔗糖、小麥粉必不可少,然後可以根據不同時令選擇綠豆、桂花、棗子、杏仁、胡麻這些東西,若是想鑽研其他口味,隻要花時間嚐試幾次應該就可以了,這事應該不難。”
聽到衛弘這般許諾,百裏蘭不疑有他,點了點頭對衛弘道:“就做這個,你先教我綠豆餅的做法,學會了我再去試試其他的。”
外放為一地主官,確實是一件大事,相府屬吏隻能提出相關提案,但最終決斷還是經由諸葛丞相拍板的。
百裏蘭做的特別認真,每做一步就要衛弘將步驟寫在紙上,看來十分看重這件事。
百裏蘭買的都是成品的剝殼綠豆粉,很快麵團就成了細絨狀。
衛弘打量著差不多了,就讓鹿戎生火起鍋,又向鍋內倒入了豬油。
待片刻後油熱了,衛弘讓百裏蘭將剛才揉好的絮狀麵團放進去,再添上飴糖,用小火翻炒成團。
看著成色差不多了,衛弘伸手示意將炒好的綠豆泥盛起來晾散一會兒。
這個時候,衛弘提醒道:“糕點一定要注重品相,比如這綠豆糕,顏色應該要更綠一些,或許下次做的時候,可以去擠榨一些青菜汁和麵,就是不知道是否影響綠豆的口味。”
這也是沒有辦法的辦法。沒有人工色素,總不能拿染布的礦石色料去給吃食上色吧。
衛弘轉回身取過一隻嶄新的小碗,用小碗去替代造型模具。
當前這種狀況隻能將就將就,試試看能不能先將綠豆糕的口味給先調試出來。
待綠豆泥涼了一些,衛弘親自動手,用小碗將其壓成了成品的綠豆糕。
片刻之後,衛弘盯著成品綠豆糕看了半天,這東西和記憶裏麵的綠豆糕一點也不像,倒像是一個摻了綠色菜汁的麥餅,還是隔夜捂餿了的那種。
“應該是模具的緣故,小碗太粗糙了,明天找一位手藝精湛的木工,雕刻幾種複雜花紋的模具,壓出來的綠豆糕才好看一些……這樣也能賣價更高一些。”
衛弘這般猜測著說道,實際上是出於功利角度的考量。
畢竟眼前這綠豆糕,別人瞧見隻當是擱壞了的隔夜麥餅,吃到嘴裏嚐一口都需要莫大的勇氣,更別說是掏出錢來購買了。
雖然這綠豆糕看上去品相著實有點慘,但味道應該是不差的。
畢竟作為食材的剝殼綠豆粉、蜂蜜和蔗糖可都是稀罕貨,尋常人家很難舍得吃。
衛弘就拿起一塊嚐了嚐,口感有點甜膩,閉上眼睛好好地想了想,才對百裏蘭說道:“綠豆的香味有點少,應該是麵團比例的問題,麥粉有點多了,下次綠豆粉用的再多些。還有蜂蜜和飴糖得少一些,現在甜度有點壓了綠豆本身的味道……”
如果記憶裏的綠豆糕是十分的話,衛弘給眼前這份綠豆糕打六分,嗯……單論味道而言,勉強算是及格了。
百裏蘭一一記下,見到了天色已晚,食材買的也不多,打算明天再多試試。
她正招鹿王氏、鹿戎和鹿玲兒一起分食了這些綠豆糕的時候,才聽見院內有動靜,是鹿安和鹿武父子倆扛著四捆柴火回來了。
鹿王氏連忙招呼他們洗漱一番,衛弘和百裏蘭是一戶極好的主家,沒有其他府邸那麽多的規矩,允許他們一家在一起用餐。
鹿玲兒眼饞了這些綠豆糕許久,可一直就是看著想著,即便百裏蘭悄悄的拿了一塊放到她的麵前,這個小姑娘都沒有伸出手去吃一口。
見到爹娘和兩位兄長坐下之後,準備吃飯,她才小心翼翼的用手拿起一塊綠豆糕,塞進了嘴裏咀嚼著。
鹿戎比較大大咧咧,大概第一次吃到綠豆糕這麽好吃的東西,顯得格外激動,看著鹿玲兒小心翼翼的模樣,也笑著問道:“小妹覺得味道怎麽樣?”
鹿玲兒點了點頭,然後緩緩地說道:“甜~”
一個簡單的音節,從鹿玲兒稚嫩的聲帶中傳出來,眾人皆是停住了繼續嚐綠豆糕的動作,紛紛將目光看向了鹿玲兒。
鹿王氏已經是激動的泣不成聲,而鹿安指著手中的綠豆糕,對鹿玲兒慢慢地問道:“玲兒,你說這綠豆糕是什麽味道?”
察覺到了眾人的目光,鹿玲兒有些緊張,將手中的綠豆糕放回了碗裏,又靠近了鹿王氏一些,抓住母親的衣角,這才讓她的膽子大了一些,然後聲調比之前更大了一些……
“甜!好吃!”
清脆的聲音響徹在刻意安靜下來的廳堂中,不止是鹿氏一家人,連衛弘和百裏蘭心中都湧起一股衷心的激動。
鹿氏一家命運多舛,祖宅田畝被官吏侵占,又蒙受了一遭不白之冤。
其實時代下的小人物生活很簡單,窮其一輩子,不過活在那數十裏地麵上仔細地耕種田畝。吃的不過時五穀粗糧,雞豚狗彘那是肉食者的特權,普通人家真的是在逢年過節的時令難的吃上一口,還得小心翼翼的。
他們所希望的,不過是年成好能有一個豐收歲,不會有家人感上風疾疫病,守著精心侍弄的田畝,妻兒熱炕頭就這般過一輩子。
至於朝廷加重一些賦稅,多攤派到家中一些徭役,其實真的是可以忍受的。
但就是如此逆來順受的大漢裏民,心甘情願地向著朝廷供奉著民脂民膏的同時,那些卑劣的肉食者卻繼續對他們開膛破肚,扒皮抽筋,勢要吮吸盡了他們的骨髓。
肉食者鄙啊!
如今,鹿玲兒終於能夠開口說話了,大概是老天爺也看不過去,給這戶人家久經磨難後的補償吧。
可鹿氏一家不這麽想,他們認為正是恩主做的綠豆糕,是一味靈藥,治好了鹿玲兒的不言之症,爾後自然又是一番感恩戴德地叩拜謝恩。
身無分文已為人仆,鹿安實在想不出自己有什麽能夠報恩的物件,恩主極重情義,鹿安思前想後,愈發肯定,恩主對自家的大恩大德,唯有以命報之。
一旁的鹿王氏卻自告奮勇說道:“石磨不是難事,武兒他爹就能摸中石料做好,就是恩主說的烤爐,老婦從未聽說過。”
“烤爐就是……”衛弘的聲音戛然而止,才反應過來這個時代連鐵鍋都沒有,對於普通人家而言,烤爐就是想都不會想的東西的,所以解釋也沒作用,隻好含糊地說道:“就是一個類似於灶的東西。”
鹿王氏點了點頭應道:“老婦家的灶就是武兒他爹砌的,隻要恩主說明白了,武兒他爹也能砌出來。”
既然有了計劃,百裏蘭便安排了任務。她帶著鹿戎、鹿玲兒去街市買食材,然後鹿王氏待在家清洗廚具,至於衛弘,就坐在這裏好好想一想待會兒怎麽操作。
這可是為難了衛弘,畢竟去年做的綠豆餅品相和味道著實不佳。
其中有時間倉促的原因,但更多的是,衛弘對做糕點的實操經驗並不是很多。覺得弄一次太過麻煩之後,衛弘就再也沒嚐試過了,還不如專心致誌地想想怎麽吃肉劃算。
百裏蘭很快就帶著鹿戎和鹿玲兒將需要的食材買了回來。
因為需要的不多,買的都是小份的,衛弘點了點東西提醒道:“日後若是真做了糕點,得來個石磨,還有要造個烤爐,這東西沒幾天不行,今天就用鐵鍋蒸吧,可能口感上有點膩。”
如今留在家的隻有鹿王氏、鹿戎和鹿玲兒三人。
衛弘想了想,便讓百裏蘭叫來了鹿氏五口。
衛弘頷首,然後就指揮著百裏蘭和麵,摻入綠豆粉、蜂蜜等物攪拌成團。
一旁的鹿玲兒懂事得幫百裏蘭遞食材,看到剛買的飴糖挪不開眼睛,百裏蘭用筷子給她夾了一塊,鹿玲兒抬頭看了看,最終搖了搖頭,一口也沒吃就跑開了。
就拿食材貨源問題來說,在皇城周邊沒有田地,單依靠市集采買,成本太高,最後隻能是便宜了那些商賈,食肆可能半個銅板都賺不到。
百裏蘭不願意放棄,和以前不同,自己負責衛弘的起居照顧,衛弘將自己的俸祿交給她支用天經地義。
當日收留鹿氏一家五口的時候,百裏蘭異想天開地想要經營一家食肆。
可真當準備做起來的時候,才發現這真的不是一件說做就做的事情。
可如今家裏多了五口人,總不能天天待在家裏張著嘴吃白飯吧。
衛弘見到她為了這件事忙得焦頭爛額,於是大手一揮,給她出了主意:“既然食肆太麻煩的話,倒不如開一家糕點作坊,怎麽樣?”
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