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    開張前準備,比林忘預想多了幾天，但總算都置備妥當了。
    這日上午，林忘飯館開張,他將之前幫過他王小幺、楊小哥和那個給他找了好幾個記賬先生，後都沒成牙郎請來捧場，幹淨醒目招牌迎風招展，門兩邊高挑兩溜大紅燈籠,林忘特意買來一掛鞭炮，吉時一到,便門口放了。
    放完鞭炮,林忘引著請來幾人進店,因這幾人都是小哥，不方便外麵吃酒，林忘給上茶，又說：“這些日子多謝幾位幫襯，還請嚐嚐我店裏特色。”
    “你不說我們也是不走了，可要看看你店裏賣什麽吃食。”
    “早就準備好了。”林忘邊說邊往廚房走。
    這店裏就林忘一個廚師，尤其煲仔又講究一個火候，林忘廚房裏備肉類都是半成品，有人要話，幾樣食材一混合，擱鍋裏炒至片刻就好。因食材所限，一些煲仔做不出來，林忘店裏主打就是小雞蘑菇煲。
    這裏蘑菇可是真真正正野生蘑菇，香味極其濃鬱淳樸，那煲仔一端出來，頓時飄來一股誘人香氣，煲仔雖離了火，可裏麵濃稠棕色醬汁還咕嘟咕嘟冒泡。
    “好香啊！”煲仔一放上來，幾人就讚不絕口。
    “你這個叫什麽名字？”楊小哥以前也是開食館，對烹飪比較敏感，他原來以為林忘不過是做些大眾食物，沒想到竟出些鮮花樣，心中不由得有些微妙。
    “這是小雞蘑菇煲。”
    楊小哥又問：“既然已經熟了，為什麽桌上還放著火爐？”
    “我這店是先吃後涮，你們先吃著，等吃差不多了，還有別花樣了！”
    幾人好奇心被勾了起來，這就開始動筷，因一時還沒有客人，林忘就坐旁邊陪著，以茶代酒，敬了幾人一杯，那倆牙郎見林忘辦事講究，對他頗有好感，嘴上便說了一連串恭維話，楊小哥不善應酬，幹巴巴道了喜。
    林忘取這店名本就吸引眼球，如今這麽熱熱鬧鬧地開張，往來行人是駐足觀望，又相互打聽裏麵到底是賣什麽吃食，吳大得了林忘吩咐，先是站門口迎客，有人問他就大聲說：“咱們店是賣煲仔鍋，先吃後涮，虞城獨一份。”
    眾人一聽“獨一份”，心中好奇是被勾了起來，隻一時拿不準到底好不好吃，大多數人還是圍門口觀望，正好這會林忘將小雞蘑菇煲端了上來，林忘本就故意讓他們坐離門口近那張桌子，那香味順著熱氣散了出去，又引來一些人，不一會，就有人提步進來了。
    林忘見店裏來了客人，臉上掛起燦爛笑容，跟楊小哥他們道聲失陪，就起來招呼。
    進來是三位公子，他們有意無意地掃了眼旁邊桌上煲仔，那醬汁油光瓦亮，看著就引人食欲，幾人卻不急著點，而是看起了菜牌，三人推讓了一番，後由做東那人點了個黃魚豆腐煲。
    這道菜也是林忘拿手，黃魚俗稱嘎魚，沒有鱗，肉質鮮嫩，腥味不重，做這個煲油用是豬油，這樣做出來後有股葷香，並且提前將魚煎一遍，再加高湯、豆腐，調味料隻有鹽和胡椒，出鍋時點綴芫荽和茱萸，紅綠黃白，煞是好看。
    公子們外麵吃飯必然少不了酒，林忘廚房忙，栓虎幫著給幾人打酒，他們作為林忘真正意義上第一撥客人，林忘又讓四狗子端出一小碟鹽水煮花生。
    其中一位公子下意識地就說：“我們沒點這個啊？”
    另外兩人捅了捅說話那人。
    四狗子擠眉弄眼：“這是我們掌櫃送與幾位下酒。”
    得著了小便宜，三人露出竊喜表情，就著鹹香花生吃起了酒，一碟子嫌不夠，之後又要了一碟子。
    這期間，店裏又來了幾撥人，有要雞煲，有要魚煲，也有要豬肉煲。
    等忙完了這一陣，楊小哥他們剛好吃差不多，林忘擦了擦汗，暗自掃了一圈店裏客人，見時機正好，這又親自過去，笑說：“我說了我這是先吃後涮，之後還有呢！”
    他話，成功讓店裏客人都看了過來。
    林忘先將火爐裏碳點著，然後去廚房拎來一支鐵壺，鐵壺上寫著一個“雞”字，代表裏麵盛是雞湯，他將湯添進砂鍋裏，栓虎端來兩小碟蔬菜拚盤，裏麵不外乎是白菘、蘿卜、粉條一類，四狗子則給幾人端上了芝麻醬調製小料。
    幾人一看，這才明白何為先吃後涮，砂鍋裏湯本就濃鬱，越煮越有味，加上蔬菜，原本小雞蘑菇，頓時又變成了另一道菜，吃時候蘸上小料，王小幺他們這會是真心地豎起了大拇指，不像剛剛隻是說場麵話。
    忙完這邊，林忘衝店裏其他桌客人說：“若是吃完煲仔要加湯，就吆喝一聲，蔬菜可以單獨一盤，也可以湊成拚盤。”
    那兩個牙郎早就看出林忘這是借著他們打幌子，反正飽口福是自己，也不介意，仍舊大口大口吃著，楊小哥是直到這會才反應過來，這就撂了筷子不吃了，看著店中生意火爆，眼睛有點發直，心中咕咚咕咚泛酸。
    有客人見掌櫃是小哥，話就多了，兼之確實吃美，便不吝誇獎起來，其他桌人聽了，連帶起哄，也讚聲四起，林忘心中得意歡喜，麵上卻表現出一幅不好意思姿態，謙虛了幾句。
    聽了店裏讚聲，外麵有還躊躇，這會也進來嚐一嚐鮮，這一忙起來，直接忙到了下午，幾人才得了閑。
    陳升如今性子是對外間事不甚上心，他跟林忘接觸了幾天，也不知他店裏賣什麽吃食，同那楊小哥一樣，隻當他買些大眾食物，賺些糊口錢，可如今一看這趨勢，生意可超過了他原本預估，心中又佩服林忘有些能耐。
    畢竟是煲仔，提前都準備好差不多了，再加工也不費勁，雖然林忘忙到現，可也不算太累，兼之他心中盤算著盈利，樂還來不及了。
    “總算歇歇了，你們稍等，我去弄點吃食，咱們填飽肚子。”
    林忘起身走進廚房，四狗子上躥下跳跟了進去，然後嘻嘻哈哈地說：“林小哥，那個折籮能給我們吃嘛？”
    林忘一愣，沒立時反應過來，順著四狗子手指才明白他說是客人們剩下菜，收拾桌子本就是三水和四狗子負責，客人們吃得再幹淨，也不可能一點都不剩，倆人就將剩下煲仔倒一個大盆裏，林忘起先沒意，以為他們是要一氣扔了，沒想到倆人是饞了，這折籮是留著自己吃。
    林忘看了眼混合一起，一點也勾不起人食欲剩菜，即便那裏麵真有剩下魚肉，他也是不會吃，他卻不可能阻止四狗子他們吃：“你們若想吃就吃吧。”
    四狗子歡呼一聲，捧著那盆混合了各種煲仔剩菜就出去了，眾人一看，就知林忘讓他們吃，一個個高興地動了起來，爭著去廚房拿筷子。之前他們雖林忘這吃比養濟院好，但到底隻是一般食物，團子、炊餅、醬菜一類，偶爾有個炒青菜，或是裏麵點些肉腥，但那畢竟是少數，和這種以肉為主做出來菜不一樣。
    幾人圍桌邊，舉著筷子一起往大盆裏伸，撈著裏麵剩下魚啊肉啊，哪怕撈到一塊魚尾巴，都美不行，舉著筷子給其他人炫耀，若是撈到雞塊，是惹得另外幾人眼紅。陳升不言不語，這會卻也不例外，想他牢獄裏呆了五年，出來後又靠乞討為生，別說是葷腥了，就是一般食物都吃不著，吃到大多是酸餿食物，這會看見這麽一鍋混了魚、肉、菜東西擺眼前，眼珠子都紅了。
    林忘見狀心中是高興，他們這樣就滿足話，那麽以後是省了他不少飯錢，或是以後再準備幾個大盆，再有客人剩下，便分門別類倒一起，省得這樣混合了，味道都變奇怪了。
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