207. 素菜的講究

字數:8163   加入書籤

A+A-


    所以他提議,倒不如趁著這個機會讓年輕孩子們表演表演才藝,既不會冷場也能讓她們有更多展示自己的機會。
    反正都是女團出道,唱歌跳舞應該不在話下。
    “這是個好主意,一會兒吃完飯大家都好好休息休息,睡醒我們可以簡單把院子布置一下!”
    王磊的提議剛一出口,何炯便馬上響應,其他幾位嘉賓也都紛紛附和著點頭。
    ......
    由於蘑菇莊園的位置比較偏,女團成員們下飛機後又得馬不停蹄趕來這,這會兒已經有了不少困意。
    所以幾人一睡直接睡過了整個下午。
    周敏著急呀,睡覺的時候又不能錄,但請她們也不是來睡覺的呀。
    美岐第一個走出了房間,看起來還是睡眼朦朧。
    啊!!!
    美岐嚇得彈了出去。
    她這一叫,把其他兩人也嚇醒了。
    “怎麽了美岐?剛才是你在叫嗎?”甘瀟瀟問道。
    楊超玥直接跑了出來:“誰欺負你了,我打他!”
    “雞...雞...”
    隻見美岐瑟瑟發抖地指著客廳中被小狗追趕的四處亂竄的雞。
    王磊拍了拍手:“嗨,雞有啥可怕的呀。”
    何炯倒是看出來美岐看起來嚇得不輕,“雞沒啄你吧?”
    甘瀟瀟:“應該沒事吧?美岐比較害怕尖嘴動物。”
    楊超玥擺了擺手:“她隻要和尖嘴動物拉開距離就好啦,我都習慣了。”
    果然還是一起並肩戰鬥過的隊友比較了解。
    “害怕尖嘴動物?中午那雞肉她可是一口都沒少吃啊。”
    本來這也算是個溫情的畫麵,但馮浩話一出口便將大家全都拉到了吐槽現場。
    美岐:“馮老師你......”
    馮浩又接著補刀:“你剛才那一嗓子,可比公雞打鳴洪亮多了,估計它們現在看到你也挺怕的。”
    哈...正想笑出來的子楓連忙捂住了嘴,隻是這想笑不敢笑的樣子更加搞笑。
    王磊:“麻煩節目組那邊把馮老師的麥閉一下,謝謝。”
    楊超玥走向馮浩,上下打量了一下,望向甘瀟瀟:“瀟瀟姐姐,這馮浩是個大直男啊,聽說你們還一起比過賽,你不想打他嗎?”
    甘瀟瀟尬笑一聲:“他那個時候還好呀...”
    馮浩心中一聲壞笑,早打過啦,在床上打的~
    楊超玥又走向美岐,在她耳邊說了什麽,兩人嘎嘎直笑。
    不得不說,超玥真是個活躍氣氛的好手,何炯感慨道。
    美岐這一尖叫,大家都睡不著了。
    來到這裏,大家都得幹活。
    所以何炯帶著她們三人去院子外麵挖土豆。
    而布置晚上活動的重任就交給了馮浩和受傷的子楓。
    “好啦就是這裏,大家開始行動吧。”何炯將工具發到了三人手上後說道。
    超玥:“土豆哪裏去挖?”
    美岐:“土豆郊區去挖。”
    超玥:“一挖一麻袋。”
    哈哈哈哈...甘瀟瀟也忍不住笑了起來,這兩個活寶。
    何炯此時就像一個慈祥的父親,看著兩個調皮的孩子玩鬧。
    眾人在地裏忙活了一小時,何炯早已經累的汗流浹背。
    再看那邊的三位女團成員,各個神采奕奕,已經裝滿了好幾筐土豆。
    “我本來還覺得你們都是女孩子,挖土豆這種體力活肯定吃力,來稍微體驗一下就好啦,沒想到你們比我想的厲害多了。”
    楊超玥出的力最大,她擺了擺手:“小意思啊,這種農活我小時候經常幹的,春種秋收年年都少不了我這個主力大軍。”
    美岐:“我雖然沒有過挖土豆的經曆,但是這兩年在女團高強度的訓練,體能強了不少,而且第一次挖土豆也挺有意思的。”
    這時候攝像師特地給何炯的勞動成果半筐土豆一個大大的特寫,何炯見狀也是尷尬地吐了吐舌頭。
    這邊馮浩和子楓也幹得熱火朝天。
    “這個彩色飄帶再高一點。
    不行不行,再高一點。”
    馮浩使勁伸長了手,卻沒法再進一步了。
    “大姐!你看我還夠得著嘛?”
    “而且你的審美有問題啊,這兩個顏色搭在一起也太醜了吧?”
    “喂我說氣球不要吹那麽大,突然爆了很嚇人的。”
    “別都擺在一邊啊,要對稱知道不?”
    由於受傷,子楓的工作變得輕鬆了不少,隻見她坐在院中央,一邊喝著讚助商提供的牛奶一邊悠哉遊哉地指揮著馮浩。
    “子楓老師要不您來?”馮浩駕著梯子爬在半空中,被子楓指揮得雙眼冒火,便快步走下梯子,冷眼看著子楓說道。
    “不不不馮浩老師,還是您來吧,子楓一臉壞笑地指了指自己腳,然後攤開手說:我可不太方便喲。”
    馮浩以迅雷不及掩耳之勢捏了子楓一把後立刻爬上了梯子。
    子楓疼得大叫起來:“啊!!!何老師!馮浩他捏我的腳踝!”
    馮浩轉頭一臉壞笑:“何老師不在~嘻嘻嘻。”
    “何老師不在還有我王老師,馮浩你無法無天了啊!別在那耽誤時間,快點布置好來給我打下手!”
    王磊現在可沒功夫當法官,他正為晚上這頓七人餐犯愁呢。
    他今天打算用土豆弄點新的玩意兒,聽說最近素菜挺流行的,好多明星像是張鏡初、舒旗都在微博轉發吃素菜呢。
    此時門口傳來了幾人的腳步聲。
    何炯喊道:“我們回來啦!”
    王磊一瞧:“呦,才去了這麽一陣子,收獲可不小啊!”
    何炯錘了錘肩膀:“我也沒想到,這幾個姑娘居然這麽能幹,老了老了啊,這三筐土豆我才貢獻了半筐。”
    “哎,不服老不行啊。”
    隻見馮浩掛好了最後一個彩條後從梯子上跳下來,然後拍拍何炯的肩膀說道。
    何炯:“老王你這徒弟可是越來越囂張了啊!”
    王磊這時候卻跟馮浩站在了同一陣線:“哈哈哈是嗎?我覺得我徒弟說得沒錯呀,你啊,就該多鍛煉鍛煉了。”
    馮浩小跑到廚房:“師傅我來幫你削土豆吧。”
    何炯一攤手:“呦,師徒齊心啊?那我還是閉嘴吧。”
    王磊望著甘瀟瀟、超玥、美岐頗為貼心道:“我知道你們的身材管理都非常嚴格,那咱們晚飯就健康一點,來點素的。”
    不過這個素菜可是有講究啊,王磊轉頭對著馮浩說:你知道佛寺一般製作素菜的主要原料有哪些嘛?”
    馮浩搖了搖頭。
    王磊就猜到了馮浩不知道,他本來就是要自問自答的。
    “佛寺一般製作素菜的主要原料有三菇六耳、瓜果鮮蔬、菌類花卉、豆類製品等。這些清幽、淡雅、素淨的四季蔬果給人以新鮮、脆嫩、清爽的感覺;
    而軟糯的麵筋豆皮之類,則會給人一種爽口、軟滑的感受。”
    王磊叭叭叭說了一堆,馮浩是一個字都沒聽進去,土豆就削皮削的要老命了,誰關心什麽佛寺怎麽製作蔬菜的。
    其實素菜使用的原料雖然很普遍常見,但山珍海味中的參、翅、窩、肚、鮑、筋、掌、峰等,都可用素料來仿製,這其中十分考驗廚師的工藝製作。
    例如藕粉製成的素海參軟糯而形真,玉蘭筍製成的素魚翅,翅筋玉白難辨真偽,而豆油皮製成的素雞肥嫩而鮮美,食時“雞絲“可見,另外冬瓜或白蘿卜製成的燕窩瑩潔逼真,也難分清楚。
    想到這裏,王磊打算今天豁出去了,做一個羅漢齋。
    羅漢齋原是佛門名齋,此菜取名自十八羅漢聚集一堂之義,是寺院風味之“全家福”,以十八種鮮香原料精心烹製而成,是素菜中之上品。
    羅漢齋源於南宋的《萍洲可談》卷二記載:“商人重番僧,雲度海危難禱之,則見於空中,無不獲濟,至廣州飯僧設供,謂之羅漢齋。“
    雖然不知道這篇文章是不是對廣州“羅漢齋“的最早記載,但至少可以說明,羅漢齋原來應該不是指某一特定菜式,比如的粵區素菜“鼎湖上素“又稱“鼎湖羅漢齋“,可見,“羅漢齋“應該是對菇類、菌類混雜的菜式的一個通稱。所以民間對這道菜的理解,還是相當準確的,這種“隨緣“的態度,也和佛教的精神有相通之處。
    “羅漢齋“由齋期變成菜譜,體現了佛教文化對民間飲食文化的影響。
    不過王磊說的風生水起,一看原材料...啥也不是啊。
    不過這確實也不能怪王磊,巧婦難為無米之炊啊,就這些材料,他也不能變出花來吧。
    “徒弟,你想吃什麽?”
    馮浩愣住了,他也有點菜的權利了?
    “我想吃鮑魚龍蝦。”
    王磊罵道:“瞧你那沒出息的樣子!材料僅限土豆!”
    啊...土豆?
    “那就土豆絲啊,什麽土豆燉牛腩啊土豆泥什麽的吧。”
    馮浩確實也不知道其他什麽關於土豆的菜了。
    土豆燉牛腩?
    王磊點了點頭:“這倒是可以,今天為師教你做一道西紅柿土豆燉牛腩,你想不想學?”
    馮浩一臉尬笑:“師傅,我能說不想學嘛?”
    “不能!”
    “那我想學。”
    “這才對嘛。”
    西紅柿土豆燉牛腩是一道家常燉菜,主要食材是西紅柿和牛腩、土豆、料酒、蔥薑蒜、香葉、良薑、花椒、大料、桂皮、鹽、黃醬。
    馮浩按照吩咐將牛腩肉洗淨並瀝幹水分,切成方塊。
    王磊指著那牛腩道,牛腩一定要選兩麵有完整筋膜的,也可以選擇牛肋骨肉,燒出來口感特別好。
    用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質,因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的,所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊,影響口感。”
    緊接著王磊又指著西紅柿道:“加冰糖是為了中和西紅柿的酸,也可以提鮮。”
    ......
    今天的晚飯王磊做了一道西紅柿土豆燉牛腩、一個無油減脂蔬菜湯、還有香菇豆腐、清炒芥蘭幾道家常菜,另外還弄了一道黑胡椒風味土豆泥,馮浩幫忙將這些菜肴不斷地擺上桌。
    “啊!土豆泥!我的最愛!”
    隻見馮浩剛把黑胡椒風味土豆泥端上來,楊超玥就圍了上來,並直接坐在了最靠近土豆泥的位置上,引得大家大笑不已。
    接著減脂湯也上來了。
    一開始大家都不知道這是什麽。
    馮浩介紹道:“師傅說擔心你們不願意多吃油葷,特地為你們準備了無油減脂蔬菜湯。”
    美岐拍了拍手:“哇,王老師太體貼了,我就喜歡這種又好吃又減肥的菜!”
    “你們身材都這麽好了,還會為身材焦慮啊?”
    在王磊看來,她們就像紙片人一樣,風一吹就倒了。
    美岐:“鏡頭前,人的臉很容易胖的,尤其是我們在台上跳舞,稍微有一點贅肉都會難看的。”
    馮浩笑了笑:“看我們子楓吃得多香,好像上鏡這件事從來都與她無關一樣。”
    子楓也不甘示弱:“沒關係,等我哪天混不下去了,我也去說脫口秀,搶你的飯碗,讓你沒飯吃。”
    馮浩一捂嘴,顯得很誇張的樣子:“天呐,張口閉口就是飯,這碗吃完我再給你盛一碗。”
    哈哈哈哈!
    何炯笑嗬嗬道:“這兄妹倆每天相愛相殺的。”
    甘瀟瀟抬起頭不友善地瞪了馮浩一眼。
    楊超玥轉頭望向甘瀟瀟;“他好好笑啊,太有意思了,我都要笑死了。”
    甘瀟瀟卻隻露出了職業微笑,心裏隻想在馮浩大腿狠狠地扭一下!
    可是馮浩又去端菜了。
    何炯:“我好像看有媒體報道過,美岐是不是一直在研究減肥啊?”
    楊超玥:“是啊是啊,我每次看到她,她身材都保持的很好呢,太讓人羨慕啦。”
    “那美岐趕緊給我們這些中年人分享分享減肥的方法唄,現在男藝人內卷也挺嚴重的。”
    隻見王磊摸了摸自己那中年發福的大肚子,一臉憨笑。
    美岐似乎頗有心得:“我真是什麽方法都試過了,遊泳、跑步、健身...最後總結出來,少吃多動永遠是真理。”
    楊超玥也附和道:“對,我之前還試過吃減肥藥呢,哎,反彈嚴重也就算了,身體還很不舒服。”
    美岐:“王老師今天的這個減脂湯我一定要學!回!去!”
    楊超玥又附和道:“趕緊學,學會了給我做~”