第一百九十三章 曾失傳的刀法
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還沒有比賽的時候,星沙市到處都貼滿了廚藝大賽的宣傳畫。就連藝廚所在的這樣的郊區都沒有幸免。甚至榮羽在刷小視頻的時候,都能偶爾的刷到推廣的廣告。
看來這一次是下了大力氣的。
美食節往往和經濟、旅遊是分不開的。而美食節中的重頭戲廚藝大賽,則會像發光的一顆珍珠一樣,牢牢的將全國各地人的眼光吸引過來。
什麽粵菜傑出代表,什麽蜀地菜領軍人物,什麽湘菜大師,什麽京城頂級私房菜盛府宴傳人、什麽幫菜十六代傳人……
名頭都起的很大,來頭都顯得不小。但是到底這些名頭誰是真的,誰是假的,誰也不知道,能夠吸引眼球就行了。
美食節持續的時間是一周,比賽的時間是最後三天。
這一周的時間,無論白天和晚上,星沙市幾條有名大的美食大街熙熙攘攘,川流不息。巨大的電子顯示屏和街邊的燈火將美食街都映照成了不夜城。
榮羽已經走不動了,癱坐在美食街中間設置的長條椅子上,手裏捧著一個大圓桶紙盒子,裏麵還裝著好多串串。
黃甲和雷霄倆個像是哼哈二將坐在榮羽的一左一右,讓聶小青沒有了座位,就隻好坐背靠背的另外一張長條椅上,舉著手機不斷的拍照。
“羽哥,真不去現場看比賽啊?”
黃甲又問了榮羽這個問題。
今天是藝廚範然參加刀工組比賽的日子。但是榮羽就簡單的叮囑了一下,也沒有去現場為他加油。因為每個推薦參加的酒店或者餐館,都會有一個觀眾名額。
“周豔豔去才是最好的。”
雷霄接替榮羽回答黃甲的提問了。因為榮羽都懶得搭腔了,從技術的層麵給黃甲解釋,說如果沒有黑幕的話,範然的刀工,已然摸到了入微的邊了,不出意外,應該就沒有大問題,拿個獎很輕鬆。
因為參加比賽的,都是那些名不見經傳的廚師。得一個獎項好為自己以後的求職加薪打底。真正的已經出名的名廚是不會參加比賽的。而且作為裁判的曾起輝已經向榮羽做過保證了,隻要是涉及到藝廚選手參加的比賽,會給藝廚一個公平的機會。
有了這些保證,還需要擔心嗎?
但是黃甲就是有點兒擔心。主要是他現在將藝廚看成了他唯一的依靠,以後要靠著藝廚來吃飯的,藝廚的任何榮譽他都看重。
他和雷霄是不同的,雷霄和聶小青最後都是要離開的。
張德勝不可能讓自己的兒子在藝廚待一輩子,能夠待滿兩年就算是不錯了。磨煉心性而已,現在雷霄確實已經改變了很多。
這一點雷霄也知道,所以他並沒有從職業上麵來解釋為什麽不去,而是從另一個角度來解釋。
那就是男女之間的感情。
因為這個黃甲不懂,可憐見的,一次都沒有體會到女人的真情是什麽樣子。
“你是說男女搭配,幹活不累?”黃甲看雷霄,不屑的說道。
雷霄就哈哈大笑:“他們是情侶,知道什麽叫愛情加成嗎?就是說男女在一起的時候,荷爾蒙的作用下,會讓人變得更加的有激情一些,往往很多的靈感都是和這個有關。”
這句話,榮羽深有體會,起碼他和錢多多就是這樣。
深以為然的點頭,然後聶小青就白他一眼,反過身,從榮羽舉著的那個紙筒裏抽了一根粗長的串串,使勁擼。
“還有這種事?”黃甲就奇怪的看雷霄,“嗬嗬,信你才怪!”
“你談過戀愛沒有?”雷霄說道。
黃甲臉色一垮,陰沉的盯著雷霄:“你特碼找削啊!”
“哈哈,所以你就不知道男女兩情相悅的時候,會有怎樣的超水平的發揮啊!”雷霄得意的搖頭晃腦。
這是要遭人恨啊。
果然黃甲就說道:“小雷子,你說男女兩情相悅,你體會到了?你還說你有女朋友,那麽你來藝廚這麽多天了,一次都沒見過你女朋友,嗬嗬……吹牛的吧。”
雷霄就一笑,不搭理黃甲了。
這下輪到黃甲不依不饒了。
“我就說吧,沒女朋友還說有女朋友,搞得自己好像真能夠兩情相悅一樣。”黃甲嘿嘿的笑得很得意。
雷霄就看著黃甲,說道:“曾經有過就行了。”說著他還拿出手機,點開相冊,從裏麵找到了一張照片,舉起來給黃甲看。
一張美女的照片,而且美女和雷霄擁抱,親在雷霄臉上。這樣親密的行為要說不是女朋友,還真的難以讓人相信。
黃甲剛剛有些得意,瞬間就不高興了。
“挺漂亮的!”聶小青將腦殼從另一邊伸過來,還發出“嘖嘖”的讚歎聲。
“分手了!”
雷霄笑道,然後將照片收起來,風輕雲澹,就好像是在提了一件微不足道的往事一樣,從榮羽舉著的紙筒裏拿了一串串串。
“哈哈——”
黃甲拍這大腿笑。
“你這也不比我強多少啊!”
雷霄看著他,笑著問道:“關鍵是她愛我,我也愛她。這就是我和你的區別。”
黃甲又被噎住了,嘴強:“有區別嗎?我看沒啥區別。”
榮羽看雷霄:“因為你來了藝廚?”他總是能夠一眼就看穿了事情的本質。
雷霄點了點頭:“她以為我來當廚師。更認為當廚師的我埋沒了自己的國外大學好不容易拿到的文憑,甚至認為我一輩子可能都不會有出息了。”
“這就是個瞎子!”聶小青鬼一樣的聲音又從後麵傳過來,“有眼不識金鑲玉啊。這男女之間的很多悲劇就是這樣造成的。”
“就是!”黃甲也補了一句,“沒事,老弟,今天哥哥陪你喝到吐!”
雷霄奇怪的看了看他說道:“我為什麽要和你喝到吐啊?”
黃甲瞪大眼睛看著他:“你現在不是痛失真愛嗎?不喝醉怎麽對得起你的真愛?”
雷霄哈哈一笑:“以前的真愛,現在的路人。和現在的我沒有一毛錢的關係了。所以我沒必要去喝個爛醉。更不會頂風尿十丈……”
“我特麽……找抽啊!”
黃甲一伸手,要拍雷霄的腦殼,被雷霄一偏頭躲過去了。於是黃甲站起來,再拍。雷霄也站起來,躲過去。黃甲幹脆就跑過去拍,雷霄也跑過去,兩人就在美食街上追追趕趕的,還夾雜著兩人嘻嘻哈哈的笑聲。
聶小青看著兩人,眼睛裏滿是笑意,站起來,坐在榮羽的身邊:“我不知道自己有一天會不會後悔離開藝廚。”
“那有什麽好後悔的!”榮羽看著她,“我不是說了嗎?藝廚是驛站,讓疲憊的人歇腳,讓夢想的人啟航!”
聶小青哼一聲:“就知道灌雞湯。”
“我是廚師,難道還讓我再養一隻老母雞?”說著還摸了一下聶小青的頭。
“你在說我?”
“你覺得呢?”
“你找打啊!”聶小青嗔怪著舉起拳頭就去打榮羽,榮羽一閃身過過去了。然後聶小青追著打,榮羽就跑,聶小青就追著打。
藝廚的四個大老,就在美食街嘻嘻哈哈的,玩的就像是孩子一樣的開心。仿佛這個世界上,沒有什麽比這個時候更快樂的事情了。
在這個城市裏每一個繁華的夜裏,注定會有很多故事在發生。也注定這些故事在不斷的改變著人的性格和命運。
或者成熟,或者艱難,或者天真,或者春風得意……
“現在是三號選手展示他的刀工作品——魚鱗甲。”美女主持人在台上走向了三號選手。三號選手是範然。
他展示的就是榮羽曾經做過的魚鱗甲刀法。
這是入微境界得到刀法。
魚片的處理其實是最難的。比肉類的處理難度大了很多。因為魚肉更加的細膩,肉質沒有豬肉、牛肉那麽緊密。
特別是切成薄片之後,如果再在魚片上動刀的話,十有八九會將魚肉給弄破,或者達不到鱗片一樣層層疊疊的樣子。
這不隻是技藝的高深,更是刀法上的創意。
一盤切好的魚片就端到了評委們的麵前。
攝像機對準了範然切好的魚片,然後一個評委將魚片夾了起來,頓時猶如魚鱗甲一樣在空中展開,魚肉卻絲毫不亂。
“這種刀工……”一個湊近了看的裁判疑惑的轉過頭,看旁邊坐著也仔細看的曾起輝,“是不是閩地蠻清時代的聚春園流傳下來的刺身刀法?”
曾起輝仔細的看了看,點點頭說道:“是聽說過,但不是說早就失傳了嗎?”
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“嘖嘖,沒想到啊!”
這個評委也是個老資格了,著名的美食家詹諾懷,享譽全國的四大美食家之一。
另一個評委似乎也知道這種刀法,但是隻是聽說,沒有見過。一是因為現代美食發展,有些刀法已經不適應快速發展的美食需求。二是有些刀法雖然精妙到顛毫之間,但是卻繁瑣得很,也不適應現代這種快速的餐飲文化。失傳也是能夠理解的。
隻不過好像剛才那個範然的選手,製作出這樣一盤魚鱗魚片,並沒有比平常的魚片耗費多長時間,倒是讓他們有些吃驚。
那個夾著魚片的評委還拿出手機,打開手電筒功能,對著魚片一照,同時吩咐主持人:“麻煩關一下燈。”
主持人雖然吃驚,但是還是照做了,讓工作人員將等關上。頓時整個比賽場地去評委席上漆黑一片,手電筒照著那片魚肉,影子就印在了牆上。
黑乎乎的影子,鱗片之間間隔均勻,在黑暗和光亮的間隔中,好像真的就是一副魚鱗鎧甲的模樣,讓眾人都不由自主的“哦”驚歎了一聲。