林辰接到甄圓圓處理好的魚，很是意外的看了一眼對方，沒想到小姑娘年紀不大，這魚倒是處理的很是不錯啊。
    甄圓圓放下魚立馬朝著外麵走去，她已經沒臉見老板了。
    萬一老板找她算賬怎麽辦，小祖宗給教壞了啊。
    忐忑的甄圓圓拿著抹布，不斷的在店裏的桌子上擦拭著，試圖掩蓋她內心的慌亂。
    林辰沒有注意到甄圓圓的異常，十分順手的將魚全部取了出來，放在案板上。
    拿起快刀就朝著魚尾處片入魚肉，緊貼著中間的魚骨，將魚肉片下來。
    處理好一麵，立馬將魚翻過來，繼續沿用剛才的方法，將另一邊的魚肉片下來。
    挨個將所有魚的魚片下來以後，林辰將刀拿到與案板呈45度角的位置，往下切魚片，依次將魚肉切成薄片。
    衛嵐在旁邊順手就遞了過來一個盆，林辰將切好的魚片依次放入到盆中。
    緊接著，林辰將魚片與魚排魚頭，都放在了盆裏，分別向裏麵倒了適量的料酒、澱粉、蛋清以及適量的鹽。
    魚片需要醃製十五分鍾。
    將魚片放到一邊進行醃製，林辰將剛才清洗過的酸菜拿了過來，用手將水分攥幹，依次將酸菜切成細絲。
    用盆裝好，同時切了野山椒，將其剁碎留著備用。
    在一旁的衛嵐，十分默契的將油瓶遞了上來。
    林辰對著衛嵐微微一笑，順手接過油瓶，朝著鍋內倒去。
    做酸菜魚時倒得油要比一般炒菜時稍多一點，等到油溫七成熱的時候。
    這時候就需要向鍋裏倒入花椒和幹辣椒。
    隨著一股嗆鼻的香味冒出來的時候，林辰立馬將八角和大蒜、切好的生薑、野山椒、以及酸菜倒了進去。
    在外麵的林曼曼，聞到這股香味，立馬衝了進來，眼巴巴的看著鍋裏冒著氣的菜。
    “爸爸，好香啊，我要吃好多好多。”
    衛嵐也在一旁不住的咽口水，這股香味太勾人了，她忍不住的使勁嗅啊嗅。
    恨不得鑽到鍋裏去。
    旁邊認真炒菜的林辰，看著女兒和妻子這幅樣子，會心一笑，真是兩個小饞貓。
    等到所有的香味出來以後，林辰就往鍋裏加他秘製過的清湯。
    這是他做的酸菜魚好吃的秘訣。
    就在這清湯上麵。
    等到鍋裏的清湯開始翻滾以後，林辰就將魚頭和魚排放了進去，將火調到最大，讓火將魚頭和魚排的鮮味熬出來，這樣整個魚湯會看起來奶白奶白。
    等到煮著湯色發白，依次將醃製好的魚片挨個放入其中，用筷子將其撥散，魚片比較嫩，這個火候和時間一定要把控好，稍有不慎就會煮老了。
    看著魚片變色，林辰往鍋中放入了鹽、糖、雞精、胡椒粉，攪勻後，拿過來一個深盤，將酸菜魚盛到裏麵。
    最後一個步驟就是在魚片上澆上少許的熱油。
    旁邊的曼曼已經迫不及待的想拿筷子嚐嚐，“爸爸，爸爸，我要吃。”
    林辰聞言，低頭看著小饞貓，“這是爸爸今天做的新菜，一會爸爸再給曼曼做好不好。”
    “爸爸，我就嚐一口嘛，就一口。”林曼曼又發揮了她的纏功，在林辰的腿上扭來扭去。
    被女兒纏的沒辦法，林辰隻能拿過一個小碗，裏麵挑了兩塊魚片，遞給了滿心期待的女兒。
    隨著店門的打開，客人蜂擁而至，聞著從後廚傳來的酸菜魚的味，不少人就已經開始詢問，這酸菜魚啥時候上來啊。
    他們可是辛辛苦苦的排到了前二十名啊。
    甄圓圓早都已經口水泛濫了，但是此時作為一名服務員，她肯定要有職業操守，咽了咽口水，安撫道：“馬上好了，稍等片刻啊。”
    剛說完，後廚就傳來了上菜的喊聲。
    甄圓圓立即興奮的朝著裏麵走去，將一份份酸菜魚從窗口端了出來。
    前麵已經排到酸菜魚的客人，瞬間就坐直了身子，眼巴巴的看著甄圓圓端著酸菜魚依次發放。
    那些沒有排到前20名的人，羨慕的眼神看著前麵那些可以享受新菜的客人，一個個的目不轉睛的盯著。
    就差衝上去乞討了。
    隻能無奈的安慰自己，沒事，林老板其他的菜依然好吃。
    林大爺幸不辱命的排到了第一名，他激動的從甄圓圓的手中將酸菜魚接到手裏，閉著眼睛聞了聞。酸菜魚的酸、魚的鮮、野山椒的辣味，瞬間充滿了鼻腔，不由自主的，林大爺的口水就分泌了出來。
    他趕緊將酸菜魚端到老伴的麵前，一臉期待的看著他的老伴。
    “嚐嚐，老伴。看是不是你心心念念惦記幾十年的味道。”
    坐到林大爺對麵的頭發花白的老奶奶，拿著手裏的筷子，顫顫巍巍的朝著碗裏伸去。
    好不容易夾起一片魚肉，老奶奶順勢就放到了嘴裏。
    剛放進嘴裏，還滿是笑容的老奶奶，瞬間就眼淚出來了。
    這下把林大爺給慌了。立馬拿起旁邊的紙巾，著急的詢問道：“老婆子，你怎麽了？你怎麽哭了，你別嚇我。”
    對麵的老奶奶，拿起紙巾擦了擦眼淚，看著眼前一臉焦急的林大爺，破涕而笑，“沒事，就是這個味道，讓我想起了曾經我們一起熬過的那些日子，那些天天盼著吃一口酸菜魚的日子，想起了曾經你想盡千方百計給我找來的各種酸的東西。”
    說著，說著，老奶奶的眼淚就繼續往下流著。
    林大爺聞言，眼眶中不禁一濕，拿起筷子就朝著中間的酸菜魚夾去，嚐到嘴裏的酸菜魚，林大爺哽咽道：“老婆子，就是這個味道。”
    “老婆子，你多吃點。我給你碗裏多夾點。”林大爺邊流著眼淚，邊朝著對麵老奶奶的碗裏一個勁的夾魚肉。
    旁邊的食客，看到這一幕，內心滿是觸動，此時放在眼前的酸菜魚，就仿佛是一個回憶，一個能帶給人幸福的媒介，讓人忍不住的想起曾經的那些美好、那些值得人們永遠珍藏的回憶。
    一時之間，整個飯店內安靜了下來，每個人都在十分用心的品嚐著眼前的美味。