第一百七十章 論一整隻豬的美味(求訂閱!)
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“周遊,又見麵了啊!”
家家戶戶都去存錢了,雖然有些家庭是一兩個去的,但絕大多數還是一家人都跑了,就像是李洪剛說的,這輩子都沒見過這麽多現金,可能在存錢之前,還得仔細看看。
人都是如此,就像是一個月薪三千的人突然之間發了十萬塊錢獎金!
“你們這是?”
“來拍第三季!”
周遊:……
實際上三月份的時候,《生活的向往》已經開始上播了,播出的收視率還是很不錯的,而且上麵審批的是一年一期。
現在都差不多要七月份了,正是去年準備拍攝的時間。
簡單聊了聊,周遊也開始準備做菜了。
“這麽久沒吃過周哥的菜,真是饞死我了!”
“是啊,來的路上,恨不得直接飛過來!”
“幸好還有第三季可以拍!”
“希望可以一直拍攝下去!”
誌凱李航等人看到周遊開始準備做飯,激動的臉都紅了。
畢竟自從去年元旦前拍攝結束,他們就再也沒能吃到周遊的飯菜了,這種折磨,就像是一個鍾情於小蘇煙的人一直買不到,雖然可以用其他煙來代替,甚至於一包上百的也有,但是……
他們就認這個味道啊。
今天畢竟是大日子!
所以菜的份量比較大,同時也有象征性的東西。
比如整豬!
整羊!
整的雞鴨鵝等等。
秦路在看到那三頭整豬的時候,也是嚇了一跳。
“好家夥,這麽大啊!”
周遊此時正在處理這三隻豬!
其實不大,約莫一百二三十斤的樣子,這專門選的小豬,秦路說大,估計是沒有見過整頭的死豬。
豬已經剃毛,甚至於內髒都挖幹淨了。
大料,香葉,椒麻,肉蔻,蓮子……先是用料酒將豬徹底清晰了一遍,尤其是掏空的內髒,緊接著用小鋼針開始在豬的身上紮,這是一個體力活,畢竟要紮的密集,紮的平均,然後將這些香料全部塗抹到豬的身上,醃製約莫二十分鍾。
再用秘製醬料繼續刷到豬的身上,然後上鍋蒸!
“乖乖,好大的鍋啊!”
“幾千萬都發了,專門為今天造一個鍋台也能理解!”
“也是!”
的確是大鍋台,尤其是那大蒸籠,三隻豬被周遊同樣處理,同樣上鍋,隻不過這豬並不是蒸熟的,因為隻是蒸了半個小時,三隻豬就被拿了下來。
緊接著,又拿出早就準備好的大量燒燙的鵝卵石,將那鵝卵石包裹,然後塞進豬豬肚子裏麵,再塞入蔥薑蒜等,然後將三隻豬放入大烤爐裏麵吊起來。
隨著外部柴火熱度上湧,已經有烤豬的味道散發出來了。
秦路舔了舔嘴巴,道:“老是能在電視劇裏麵看到祭祀或者結婚大場麵裏麵有這種全豬,但一直不知道味道到底怎麽樣!”
“沒想到……好香啊!”
黃老師樂了,笑道:“哪有,古裝電視裏麵那些所謂的全豬,基本上都是假的,而且就算現實生活中有,一般也不會用這麽大的豬,都是那種四五十公分的小豬仔!”
“是啊,像這麽大的全豬,我也是第一次見!”徐書龍感歎,又抽了抽鼻子,的確已經有香味兒擴散了,隻是……這樣能熟嗎?
“說起來,要是讓大家知道,拍攝了《倩女幽魂》的傳道者竟然在一個小山村燒席,誰敢信?”
來到靈渠村,大家話都多了不少,尤其是這一次周遊的身份轉變。
徐書龍歎息:“是啊,真沒想到……周遊竟然……”
想當初不過隻是尋個地方拍攝《生活的向往》而已,誰又能想到,竟然找到大老的家了。
且不說那些令人瞠目結舌,讓人聽得入迷的歌曲了,就說打破電視劇收視紀錄,引領潮流的《白蛇傳》,就已經讓人目瞪口呆了。
“《白蛇傳》我真是一集不落全看了,太好看了!”
“是啊,方圓老師一人飾兩角,演技大爆發!”
“說起來,王莉老師女扮男裝,也是出乎人的意料,一開始我都沒認出是王莉!”
“我也是!”
《白蛇傳》已經成為現象級,而且從重播的數據來看,這部戲的後勁兒很足,隻不過……
“從五月份開始就有同類型的戲上播了,可惜毫無例外,全都撲街了!”
“是啊,就算是幾個第一梯隊的電視台自製劇,也基本上都沒有引起太大波動,別說跟上《白蛇傳》的腳步,就是破2的也隻有一部罷了!”
“周哥雖然創造了一個流派,但可惜的是,這個流派,學他者死啊!”
幾人不禁有些惋惜,畢竟現在電視圈已經一潭死水,多的是情情愛愛,家長裏短,它需要新詞名和新文化入侵。
《白蛇傳》就是新文化,能讓人耳目一新的新文化,可惜的是,這種拍攝手法很多人學了,但偏偏看著不是那個味兒。
“《白蛇傳》這種類型,估計隻有周哥能玩轉了,但要說真正牛逼的,還是《倩女幽魂》啊!”
李航說道《倩女幽魂》,明顯有點小激動,不激動不行啊,他實在太喜歡這部戲了,這次工作之前,他四刷了《倩女幽魂》,甚至連周邊海報都買了,就貼在床頭。
“沒錯,現在《倩女幽魂》的票房已經快破三億了,三億啊,別說新人導演了,就是很多混跡影視圈的老鳥都還沒能達到單部戲三億票房的成績,沒想到竟然被一個新人導演做到了!”
“隻能說周哥不愧是周哥!”
詞曲人,編劇,導演……哦對,還應該再加一個歌手!
好家夥,全才啊你是!
這邊聊天呢,周遊這邊也已經開始炒菜了。
都是很家常的菜。
紅燒肉啊,回鍋肉啊,土豆絲啊,水煮魚啊,螞蟻上樹啊,四寶錦繡啊……
一道道菜在火焰之中被做了出來,整個廣場這邊,充斥著令人口水直流的香味兒。
而此時,那些去市集存款的也陸續回來了,畢竟很多人家走路去市集也不過三五分鍾。
都是村裏人,大家也都幫忙動手端菜了。
不一會兒,就熱火朝天的開始吃飯了。
而周遊這邊,幾隻豬,還有幾隻羊也終於熟了。
當大烤爐打開,頃刻間,白霧擴散,一股濃鬱的葷香鑽進無數人鼻孔之中。
“我去,好香啊!”
“乖乖,好漂亮的烤全豬啊!”
那豬身上紅彤彤的,而且上麵泛著一層油光,讓人看了就食欲大增。
幾個人將豬抬到桌子上,有人用快子稍微一戳。
隻聽得卡察一聲,那表皮竟然像是冰塊一樣,直接碎了,是的,碎了!而在碎了之後,皮下竟是流出一股散發著熱氣的油脂。
看的所有人目瞪口呆。
“天呐,我還想著裏麵有沒有熟呢!”
“這油紅油紅的皮竟然是脆的,我想吃這個皮!”
“感覺這個皮應該會很好吃吧!”
大家都圍著大桌子,眼睛都冒光了。
周遊抽出一把大刀,然後直接從豬頭部位,輕輕劃了一刀,而隨著刀子落下,表皮的確出現了卡察卡察的聲音,不過也幸好周遊手中這把西瓜刀刀口鋒利,因此並沒有將表皮壓碎。
但是……
隨著這一刀下去,豬頭直接被從中間分開,露出裏麵的肉,而那橫切麵上,流淌著粘稠的汁水,是油脂和秘製醬料的混合物。
隨著徹底一分為二,豬肚子裏麵的石頭也全都漏出來了。
周遊也加快了分解速度,很快,幾隻豬就被周遊分成了好多盤。
“大家自己分吧!”
見眾人光咂嘴,周遊指了指一旁的盤子。
頃刻間,就有人上前了。
“別搶別搶,這麽多呢,大家一人分一點!”
“是啊是啊,別弄到地上了!”
“哈,我弄到皮了!”
黃老師等人也終於分到了。
那表皮的確很好看,而且的確是硬的,就像是那種切開在鍋裏麵烤的餅子一樣,隻不過反麵還有不少肥肉,但那些肥肉白且嫩,你要是不說它是肥肉,甚至一時半會兒都認不出來,因為那些肥肉看起來並不是很緊實,反而有些鬆散,就像是化了一半的雪!
黃老師舔了舔嘴唇,然後咬了一口!
隻聽得卡察一聲,脆口的,這種口感,就像是燜飯後留下的鍋巴,但是……
明明是脆口的,這一口下去,偏偏帶著汁水!
香就一個字,我隻說一次!
黃老師眼睛瞬間亮了,他真沒想到,這麽大豬竟然能做的這麽好吃,最關鍵的是,味道怎麽這麽透啊!
眾所周知,越是大的東西,就越難做!
這難做有兩點,一點是難熟!
第二點是難入味,尤其是肉這種東西,肉一般比較瓷實,不像是其他穀類之類的,一般留下的空隙比較大。
但是肉類東西,若是大了,別說入味了,就是怎麽做熟都是個學問。
因此什麽烤全羊,烤乳豬之類的東西,你看著挺好吃的,但其實真正喜歡吃肉的人,是不怎麽吃烤全羊烤乳豬這種東西。
就像是你聽過多少烤全牛這種東西了,但烤雞,烤鴨,烤乳鴿之類的,卻是大街小巷都在賣。
就是因為全羊,全豬味道其實並不好,而且還是純屬浪費肉的行為。
黃老師吃了皮,又吃了一塊肉,像是肘子部位的肉。
這一口下去,竟是有種紅燒肘子的味道,尤其是裏麵的瘦肉,滋味十足,這和周遊做之前用鋼針紮孔,然後放了好幾次秘製醬料有關。
從表皮,再到肘子,再到內部的肉,黃老師嚐了一個遍,他震驚的發現,這豬不管是表皮還是內部,味道都非常好,也就是說,這麽大一頭豬,周遊不止做到了全熟,甚至於徹底入味了。
但黃老師覺得,這還不是最牛的,最牛的應該是表皮下麵的肉的口感,和內部的口感,相差不大,這種把控,黃老師確信,自己從未見過。
神了啊!
“我去,簡直太香了!”
“媽呀,這個耳朵吃起來嘎嘣脆,但偏偏還有汁水,這到底是怎麽做的!”
“耳朵?尾巴才是最好吃的!”
“尾巴,明明皮才是最好吃的!”
眾人開始大快朵頤,別看表皮下麵有油脂流淌,甚至切開的時候,還能看到大量肥肉,但偏偏肥而不膩,甚至還有種香甜口感。
三頭豬,三隻羊,直接被村民給瓜分了,有人吃撐了,有人卻吃少了,以至於後麵剩下的骨頭也全都被帶走了。
“拿回去煲湯喝!”
“以後能可勁兒吃了啊!”
“哎,也得注意周遊的身體啊!”
可勁兒吃是因為有錢了。
周遊那話自然也不是玩笑,要知道,一家三五百塊錢的禮金,要是一年來這麽兩三次還行,可要是多了,那還得了。
實際上去年十月份的時候,就有不少人抱怨了,說是禮金太高了,已經快吃不起了。
但是……
有些時候某種事情開了頭,就很難再停下了。
就說這個每家二百起,不封頂的禮金製度,你家情況不好,你不去吃了,但別人都去啊,你這樣會不會有點不合群了,再者說了,大家都再吃,你不吃,你好意思?
尤其是農村的大都好麵子,很多時候隻能打腫臉充胖子,但這畢竟不是個長久的事兒。
可現在不同了,一家平均分了五十萬。
什麽?
還有下半年?
不,別說下半年了,隻要一年每家能有五十萬,他們就已經很知足了,五十萬,那得吃多少席啊!
因此大家都已經想著下一波吃席了。
現在,大家真正可以考慮如何想發設發吃席了,隻要周遊這邊有時間,當然,也有人討論要買什麽。
畢竟人和人還是不一樣的,有人拿了錢就要藏起來,有人拿了錢要花。
但畢竟是農村,藏得多,隻是就算藏的人,也準備買點什麽東西改善一下生活。
比如換輛電動車?
也有人想著直接換輛車之類的。
這些話周遊自然也聽到了,見大家吃得差不多了,說了今天分錢最後的話。
“諸位,我知道大家都很開心,但我還是要給你們提個醒,怎麽掙錢是門學問,但是怎麽花錢,又是一門學問,大家都是土生土長的靈渠村人,知道賺錢的難!”
“可千萬不要因為突然之間多了一大筆錢開始揮霍無度,當然,我也不是教導大家怎麽花錢,你們自己的錢,你買車,買房這些都是正常花銷,也沒人說啥,隻不過……可千萬別走歪路!”
“靈渠村是大家的靈渠村,我不希望靈渠村出現太多不好的因素,比如……賭du!”
“之前很多我都是含湖,一帶而過,但我把話撂在這裏,如果有人沾了賭du害人,就別怪我不客氣了,另外,如果有人敢盯上別人家的錢,給人下套……”
“那我趙海清第一個不答應!”
“沒錯,誰敢給咱們村兒的人下套斂財,老子打斷他的腿!”
“沒錯,我李洪剛和賭du不共戴天!”
“你黃是一字不提啊!”
“周哥都沒提……”
周遊這話算是得到了全體人員的讚同!
要知道,害人之心不可有,防人之心不可無,這些年來不少拿了拆遷款的真以為就過上好日子了,不,很多人之所以窮,是有道理的。
比如某人之前一窮二白,拿了拆遷款,直接帕拉梅拉走起。
要不怎麽說,房子一扒,帕拉梅拉!
可問題是有些人家的拆遷款也就三五百萬,一下子花出去這麽多,偏偏還沒那個腦子,很快就被人盯上了,到時候哥長哥短恭維著你,然後給你下套弄走拆遷款,導致最終家破人亡,這種例子不勝枚舉!
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而這種情況,還不如沒拆遷呢,所謂的意外之財,也變成了害人的東西。
雖然這次每家平均隻是分了五十萬,但五十萬也不少了,周遊想的是改善生活,萬一有傻逼因為這點錢鬧得家破人亡……
那些不知道周遊說的什麽意思的,經由身邊人提醒,也是嚇了一跳,當即十分讚同周遊的話。
“大家可以互相監督!”
“沒錯沒錯!”
姚亮等人聽著周遊的話,無奈搖頭,道:“這是既當媽又當爸啊!”
“不過這提醒的確說到點子上了,而且周遊也已經提醒過了,相信這些年長一點的應該會多多注意,畢竟能幹出這種事兒,大都是年輕人!”
“嘖嘖,有周遊在上麵壓著,村裏的人應該不敢這麽跳!”
“這倒是!”
分錢大會圓滿結束了,大家興衝衝而來,依舊是興高采烈的離開了,至於後麵第二茬水稻之類的,周遊已經明確表明不參與了。
當然,他雖然不參與,但是徐傑等人也已經是村裏農場的中流砥柱。
農場升級之類的,都是他們來決定的。
所以在周遊下去之後,徐傑等人也說了農場後續發展,無人種植,無人收割,以及稻田劃分。
還有就是靈渠珍珠米的品牌打造種種!
村民現在也懶得管了,隻要能保證每年都能發錢就行了。
“得,結束了,走吧!”
“嘿,終於又回到了靈渠村了!”
“啊,終於又回到了周哥家了!”