第一百四十八章 六安瓜片炒製
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隨著陳陌新視頻的發布,越來越多的人通過小破站知道了江州草廬古藝店,同時也知道了草廬古藝店陳陌的名字。
因為陳陌的視頻精美,手藝在小破站裏幾乎可以算是無人能出其右,以至於陳陌在小破站的人氣在飛速飆升。
發視頻一個多月才獲得了一萬的人的關注,但是陳陌卻在回來之後的一周時間裏憑借毛筆的製作視頻,還有那把魚化龍紫砂壺的製作視頻,一周時間再度漲粉一萬。
以至於就連陳陌的任務,現在都已經變成/,五萬人知曉的任務,現在已經快完成兩萬人了。
剛開始接到任務的時候,陳陌還覺得這是一個比較困難的任務,但是現在看來,好像並不是如此,對他來說應該非常簡單才是啊。
與此同時,大量的粉絲所帶來的是更多人慕名而來,陳陌製作的二十五支毛筆,這幾天也是銷售了有六七支了。
而最近,隨著國風古韻的興起,更多的年輕人,也開始對這種傳統文化有所關注,這也是陳陌這些作品如此暢銷的原因。
對於這種情況,陳陌也是非常高興的,也正是因為有人關注,所以傳統技藝和傳統文化才能煥發出更加強大的生命力。
而今天天氣不錯,陳陌準備給六安瓜片茶葉殺青。
雖說是烘青綠茶,但是在前幾步中它其實和炒製綠茶並沒有什麽區,同樣的它也需要進行炒製殺青。
不過這一次陳陌得手倒是不用再拿雪花膏保護了,因為,婚慶綠茶在炒製殺青的過程中是不用手直接下鍋的,相對於龍井茶的製作來說,這六安瓜片的製作對陳陌來說就友好了很多。
陳陌的炒製設備還是那個銅鍋,隻不過,有所不同的是,陳陌需要反複的提升和降低溫度。
因為傳統六安瓜片的製作,分為生鍋和熟鍋兩個部分,炒生鍋的溫度是100~120c左右,而熟鍋的溫度則是80c左右。
生鍋溫度較高是為了殺青,清除水分,保持茶葉的顏色。
熟鍋是為了幹茶,理條,揉撚,塑形。
兩者溫度有什麽明顯的區別,所以在很久以前,人們開始製作六安瓜片的時候,並已經用到了生熟兩鍋,不過呢,陳陌這裏隻有一口鍋。
【宿主不必擔心,在宿主覺得殺青完畢後,可直接調換溫度,本係統出品的銅鍋能夠瞬間改變溫度,無需等它慢慢冷卻。】
就在陳陌以為自己應該要用不錯的控溫能力來解決這件事的時候,係統則是出來為陳陌鄭重的介紹了一下這款黑科技的銅鍋。
陳陌聞言微微一愣,沒想到這普普通通的黃銅鍋居然也是係統的黑科技,他還以為最多也就是個古董呢,沒想到居然還有這般能力。
這樣一來,這次六安瓜片的殺青炒製對陳陌就友好了很多,雖然陳陌自信用普通的銅鍋也能製作出好的茶葉,但是有這樣的好工具他當然是要用的。
俗話說得好:君子性非異也,善假於物也。借助工具,本就是一種智慧。
而這樣一來,陳陌的製作流程也更加簡單了,殺青之後直接調溫,從生鍋變成熟鍋就好了。
不同於龍井茶製作時直接上手進行操作,製作六安瓜片使用的是笤帚,用笤帚在鍋裏反複的挑起茶葉,來回翻動。
就像是拿著笤帚在炒菜一般,隻不過,不是在炒菜而是在炒茶葉。
六安瓜片茶葉的炒製和之前製作龍井茶葉幾乎完全相同,不過,由於六安瓜片所用的茶葉都是已經長開的葉片,所以炒製的時間不宜過長,茶葉的炒製也不需要太多的手法,沒有龍井茶葉製作時那麽繁瑣。
在炒生鍋的過程中,隨著陳陌的不斷翻炒,茶葉中的各種酶也隨之停止了運動,茶葉原本的綠色也被保留了下來,白色的水霧隨著濃鬱的奇香在操作間中蔓延開來。
陳陌在炒製茶葉的時候,全都是一次性定型,就是同一鍋茶生鍋結束之後便是熟鍋的工序,時間一刻也不會耽誤。
而在炒製結束之後,茶葉的整體形狀最終會呈現一種漂亮的瓜子型,與其他茶葉有著非常鮮明的不同,同時也是六安瓜片名字的由來,形似瓜子,故而取名為瓜片。
而這種塑形,則是笤帚在熟鍋中不斷拍打,碾壓造成的,加上六安瓜片其本身就是非常肥厚的葉子,在炒製完之後,茶葉的前後變化非常明顯。
而尤其在熟鍋的時候,茶葉的香氣,則是被進一步釋放,因為在這個溫度,是用六安瓜片泡茶時該有的水溫,茶葉的香味兒在這房間裏伴隨著溫度愈漸濃烈。
相傳在袁世凱當年權柄在握的時候,有人就喜歡送六安瓜片給袁世凱。
而袁世凱這人也是非常喜歡茶葉的人,不過他嫌棄以前喝的茶味道都太澹了,當他聞到用六安瓜片泡出來的茶的時候,也是被六安瓜片所徹底俘虜。
高揚的茶香,讓每一個喝過它的人都欲罷不能,相比於浸泡後的茶香,陳陌現在炒製時候的茶香還遠遠不及。
因為在炒製結束之後,陳陌還有一項非常重要的任務。
不同於龍井茶在炒製結束後,輝鍋分篩快速出茶做法,六安瓜片在炒製結束後,後續還有一項讓茶葉更加香醇的工序,而這道工序才是六安瓜片製作過程中的重中之重。
那便是又繁瑣,又稿費體力的拉老火。
簡單來說,就是拿一竹筐茶葉,放在炭火上讓炭火的溫度激發出茶葉的所有滋味。
不過為了使茶葉不會老化,竹筐放在炭火上幾秒鍾之後,就讓再度拿下來,然後不斷翻動讓每一片茶葉都能享受到炭火的炙熱。
而陳陌這還算非常不錯,隻是製作幾份茶葉罷了,若是像製茶工那樣,需要一天製作十幾斤多的茶葉,他需要將一大筐一大筐的茶葉不斷放在炭火上,又將其拿下來。
這種反複的過程極為耗費人工,不過最終也會催生出六安瓜片中的極致,所有的茶葉都呈現白色的滿霜。