第二十章 完成考核

字數:4319   加入書籤

A+A-


    用魔芋酵母發麵,曹昊處理完麵皮之後,開始處理起魔芋豆腐。
    按照料理食譜上的步驟,魔芋豆腐需要冷凍後解凍,幹煎去除水份後再濕炒、讓魔芋吸收醬汁,做成似肉非肉的魔芋肉,然後攪碎做成內餡。
    “但是,這個醬汁……還不夠完美!”
    曹昊腦袋中推演了一遍醬汁的製作,很快就搖搖頭否定了原配方的調料搭配。
    “生薑,蔥段炸香……茴香……嗯,可以換掉,這種茴香並不能最大程度上將肉香迸發出來,但是……茴香的味道一變,那麽整個調味料就必須全部更換……啊!不管了,就全換了!”
    曹昊中級香料掌控在手,對於調味的經驗,遠比之前隻有基礎香料掌握的更強。
    他剔除了三味調料,同時又額外增加了五味調料。
    醬汁製作完成,曹昊用小碟子盛出少許,喝了一口,曹昊滿意的點點頭。
    之後按照料理步驟,製作好了魔芋肉。
    揉麵,包好包子上蒸籠。
    心中掐著表,時間一到揭開蒸籠。
    水蒸氣刹那間如同白龍一般洶湧而出,好半天才緩緩散去。
    雖然還沒有品嚐,但是曹昊知道自己失敗了。
    畢竟,料理根本沒有發光!
    “係統,評個分。”
    “78分。”
    “隻差兩分……錯在哪裏?”
    “考核期間,本係統不會提供任何幫助。”
    “哦,那我自己想吧。”
    曹昊取出一個包子,也顧不得燙,直接張嘴一口咬下。
    “噗嗤!”
    包子皮薄餡大,一口咬下,魔芋肉中的湯汁猛然爆發,洶湧的在曹昊口腔之中肆虐。
    “好吃!但……問題在哪?”
    三兩口將一個魔芋包子吃完,曹昊陷入了沉思。
    自己調製的新式醬汁味道遠比之前配方更好,但是魔芋包子在漫畫中本就沒有發光,所以曹昊現在,是需要超越肉包姐妹,製作出遠超料理食譜的魔芋包子!
    “果然考核很難啊。”
    曹昊仔細思索,目光看向灶台上剩下來的食材。
    “推翻,然後重建……”
    曹昊想到了一種可能,那就是完全的去修改整個配方,將整個料理食譜完全的打上自己的印記。
    也許隻有這樣,才能將剩下的兩分,徹底的彌補回來。
    但是推翻原食譜,創建自己的新食譜,其中有多難,不足外人道也。
    這個念頭剛一起來,瞬間就被曹昊給按了下去。
    修改食譜是一個長年累月的過程,考核的時間並不多,現場修改食譜,以曹昊現在的實力根本不太現實。
    “那麽就像調整醬汁一樣,在原有的基礎上,進行小小的改動……那應該改那裏呢?”
    曹昊再次頭疼,仔細思索半天後,最終將目光放在了麵團之上。
    魔芋包子的麵皮之中,必須加入魔芋粉,魔芋的保水性能讓麵皮柔軟而又有嚼勁。
    曹昊開始了第二次的製作,這次他選擇調配香料水,然後代替清水加入麵粉中。
    混合攪拌,第二籠魔芋包子很快出籠。
    但是這次的評分,不增反降,從原本的78分,直接降到了72分。
    曹昊皺眉吃了一口魔芋包子,雖然依舊很好吃,但是曹昊卻能吃出包子之中那細微的差別。
    “失敗了,香料水的味道在蒸製過程中完全消散,這個方向是錯的!”
    曹昊將魔芋包子吃完,皺眉靠在了灶台旁,開始努力思考起來。
    三次考核機會,現在已經隻剩一次。
    如果再次失敗的話,曹昊自身的等級經驗將會清空,雖然廚技、食譜之類的東西不會清除,但是卻大大延緩了曹昊自身的提升。
    “難道繼續修改醬汁的味道?”
    曹昊一邊沉思著,一邊看著蒸籠底部灶台裏跳動的火焰。
    係統給他提供的,是一種老式的蒸籠,底部的灶台裏,堆放著煤炭持續加溫,通過穩定的溫度,將水煮沸,從而蒸製包子。
    “火……對啊!”
    曹昊的眼睛漸漸失神,隨後猛然恍然大悟,激動的說道:“我怎麽忘了最重要的火候了?!”
    激動的揮舞了一下自己的拳頭,曹昊瞬間明白了自己的盲點。
    曹昊一開始所注意的火候,是炒製魔芋肉時候的火候,但是魔芋包子蒸製的時候,他卻沒有過多注意了。
    畢竟這時候的魔芋包子已經基本完成,隻要蒸製結束,料理也就完成了。
    但事實是這樣的嗎?
    明顯不是!
    蒸騰的水蒸氣逐漸上升,最底部的蒸籠和最上麵的蒸籠,每一層的溫差都不一樣,如何能夠做到溫度的均一性?
    “猛火!”
    曹昊大叫出聲道:“猛火快速蒸發水汽,將溫度盡可能的縮小偏差!係統!我需要鼓風機!”
    係統沒有說話,而是給了曹昊一個鼓風機。
    但這並不是電動的,而是一個老式手拉鼓風機。
    曹昊默默給係統豎起了個大拇指,相比較電動的鼓風機的穩定,曹昊現在確實需要這種手拉式的控製性。
    第三次按照第一次的方式製作完成了魔芋包子,曹昊迫不及待的將其放入蒸籠。
    鼓風機對準了灶台口,曹昊開始用力拉動鼓風機,猛烈的風被吹進了灶台之中,原本穩定的火焰,此刻瞬間咆哮起來,如同一頭困獸衝出了牢籠,盡情肆虐!
    而原本就處於沸騰狀態的水,此刻也是快速被其蒸幹,化為水蒸氣,衝入籠屜之中。
    “還不夠!”
    曹昊瘋拉動鼓風機,更多的氣流湧入,火焰越來越大起來。
    把控著溫度,曹昊目不轉睛的看著籠屜,時時刻刻在掌控著火候。
    時間一到,曹昊立刻丟下鼓風機,拿起兩塊隔熱布,直接將籠屜從蒸籠之上端了下來。
    看著緩緩散發熱量的籠屜,曹昊深吸一口氣道:“成敗在此一舉了!”
    說完,曹昊揭開了籠屜。
    水蒸氣蒸騰,但是曹昊卻透過水蒸氣,看見了籠屜之中那微微的毫光。
    雖然不是抬起眼,但是在這昏暗的料理小黑屋之中,卻顯得格外的明顯!
    “成……成功了!”
    曹昊恍然若失的說道,忍不住朝著係統說道:“係統,這次的評分是……”
    “82分。”
    係統高冷的聲音傳出:“恭喜你,真正踏上料理之路的小小廚師,晉級考核,你,通過了!”